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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《汉武帝长姐种田日常》5、第 5 章(第2/2页)
是因为不喜欢麦饼的酸味儿，所以说我甚少食麦，大多数时候都食黍。”
钱讯回答的很是详尽，他甚至因为回想起了那不好的味道，而皱起了眉头。
居然是酸味儿么？为什么面粉做出的饼吃起来会发酸？难道是面粉的问题？
不不不，以这位老伯的家境，不可能食用那些有问题的面粉。
那又会是什么缘故呢？又一次没了头绪的她，开始在脑中回忆起原主的记忆来。
似乎原主之前也不怎么爱吃麦饼，因为她觉得麦饼吃起来又硬又酸，为此，原主她还经常抱怨自家阿父手艺不好。
那时候的阿父，他又是怎么做的饼呢？
拿来磨好的面粉，加水，和面，然后揪出来一团儿面，压出来饼，放在釜上蒸，而她自己做的时候，则是先发面……她
明白了！差异就在发面这一环节！
面食好吃的前提，必须要经过发酵！
酵母菌会部分分解面粉中的大分子淀粉，同时让面团变得松软。
不进行发酵的面，在现代被人称作死面，死面吃起来自然会发酸！
看起来，这个时候的人普遍还不知道，要把发酵用在面食的制作上。
怪不得大家都喜欢种产量低一些的粟，黍和秫，麦的种植比菽还要少！
她来到了这里以后，跟着阿父吃了好几顿菽饭，吃完后肠胃总是不舒服。
哪怕如此，她阿父都没提到说，要让她去吃面食。
她还以为阿父会那么做的缘故，是因为这个时代的人很看重面粉，所以说才不让她吃。
原来她阿父只是因为，他觉得麦吃起来不好吃，所以说宁愿让她食用菽饭后肚子胀气，也不愿让她吃酸酸的面食。
菽饭，也就是现代人所说的豆饭，直接吃豆子，肠胃很难消化。
她之前居然还误解了阿父的良苦用心么？
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