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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《小农女种田发家记》40-50(第6/15页)
已经到了腊月二十二，码头上早就停了工。
暂停了盒饭的生意，沈春生夫妻俩也没闲着。天刚放晴，沈春生兄弟几个就去了山上砍柴，准备过年的时候烧。
徐氏妯娌也将一大家子的床单被套，全都拆下来洗了。
沈杳也让沈老头帮着抬出了泡着板栗的大木桶。
刚从树上打下来的板栗，外壳上的刺又尖又硬，极容易伤手。古代又没专门的脱壳机器，唯一的法子，就是两板栗泡在水里，有条件的可以撒上点石灰。如此泡上半个月，板栗最外层的壳开始变腐，变软。此时再剥起壳，就要容易许多。
剥掉最外层带有尖刺的壳，里面，还有一层褐色的内薄壳。这层壳，倒可以留着不用剥去，能起到保鲜的作用。
满满一大桶的板栗，剥去外壳只剩半桶不到。沈杳分出来一半，等下晌她奶炒花生时一道炒了，类似于后世的糖炒栗子。剩下的一半留着年三十的时候，拿来做板栗烧鸡。
不知炒过多少年的黄沙，由黄色变成了黑色。
锅中倒入陈沙，待沙热后倒入板栗，不停的翻炒，炒到褐色的壳裂开口子，散发着微微的焦香，便可盛到筛子里，晒去陈沙。
沈杳拣起一颗栗子，被烫的直甩手也舍不得丢，直来回换手，让它快速冷却，再用双手拇指在裂纹处轻轻一捏，使其脱落，漏出里面金黄色的栗子肉来。
待喂给了吴婆子，沈杳又拣起一颗剥了。一口咬下去，香甜粉糯。
抓起几颗栗子递给烧火的沈红梅，余下的连着筛子递给了沈杳：“拿去给你爷他们吃去，我来炒花生。”
别看糖炒栗子在前世，要卖上十几块钱一斤。但在这儿，却算不得金贵物。大山里野生野长的东西，树生的高，还带着扎死人的壳，也就是眼下日子过的紧，大人们会上山打些回来给孩子们当个零嘴。
若不然，他们也不稀得浪费这个功夫。
第45章
来帮沈家杀年猪的,是张春香的娘家大哥。
吴婆子在灶房烧着开水，几个媳妇们在院子里摘着菜。男人们，自然是在猪圈里抓猪。
沈家兄弟一人拽着猪耳,一人拽着猪尾，余下几个来帮忙的汉子，死死的按着猪背，不让猪挣扎跑了。
几人合力,将猪拖出了猪圈。
大黑猪好似知道了自己将死的命运，疯狂的嘶吼着,想要挣脱沈家兄弟几人。
要说沈家兄弟几人,也是头一回抓猪。这猪长得肥,力气也大，奋力挣扎间,还真就差点挣脱了沈老三的手。
好在张春香的娘家大哥眼疾手快,一个绳索套到了猪脖子上，将其死死套住。
沈老头心道,不愧是杀了十几年猪的老屠夫,手上的功夫娴熟。
六七个人连拖带拽的，将猪拖到了前院，抬上了准备好的大木板上。
大黑猪的嚎叫响彻全村，引来了好多看热闹的人。
“这猪喂的好，起码有小两百斤。”
“我瞧着也差不多,刚好过年的肉我还没买,一会儿就在三奶奶家秤些。”
“我早就算着三奶奶家估摸着今年要杀猪，特地没买肉,就等着买三奶奶家的。”刘全媳妇抱着胸，有些得意。
庄户人养猪养到过年,要么直接活猪让屠户拉走。这样卖的方式，算得是整头猪的毛重，价格上比猪肉自然是要低上许多。还有一种就是像沈家这样的，请屠户来家里将猪杀了，除了留下一部分自家吃的，剩下的卖给屠户和村里人。
这样的猪肉比生猪卖的贵，但又比肉摊上的便宜个两文。庄户人的钱都是从手指缝里攒出来的，一斤便宜两文，两斤就能便宜个四文。是以对他们而言，算是占了个大便宜。
木板上的大黑猪已经没了生命的气息，木板下的大木盆里，是一盆鲜红色的猪血。
沈老头将猪血端进灶房，又提着烧好的开水出去。一桶接着一桶的，浇到了大黑猪上。
直到张春香大哥喊停，开始刮猪毛，沈老头又帮着打起了下手。
“老大，去喊你大伯跟五叔他们中午来家里吃饭。老三，你跑趟镇上，打两坛子酒回来。”吴婆子擦着手，给几个儿子分配活儿。
“红梅，你跟你爹一道去大爷爷家，让你大奶奶给装盆酸菜来。咱家腌的那些，入冬的时候全都做成盒饭卖掉了。”
沈红梅刚跟上沈老大的步子，又被吴婆子喊住：“喊你大奶奶中午来这吃，把小安也带过来。”
“我知道了，奶！”沈红梅应着，小跑着跟上她爹。
大木盆里的猪已经刮净了毛，挂在了梯子上开肠破肚。张春香的娘家大哥先将猪下水取了出来，交给了徐氏。听沈家的小孙女说，要做什么糯米猪血肠。
接猪血的盆里加了盐，此时的猪血尚未凝固。将猪血倒入洗净的糯米中，再加入适量的盐，姜末，搅拌均匀。
洗净的猪大肠，取一节，将尾部用棉线系紧，从另一头灌入调好的猪血糯米。待一整节大肠都被填满，再取棉线系紧另一端。再用同样的法子，灌制一节未加糯米的纯血肠，而后上锅蒸上半刻钟。
蒸血肠的功夫，徐氏又让张春香的大哥帮着切了一小块的猪五花和猪颈肉。
切成丝的酸菜洗净后挤干水份，五花肉焯水后切成薄片，猪颈肉也被从骨头上拆了下来。
热油中放入葱段姜片和蒜瓣炒香，加入酸菜丝，大火翻炒炒出香味，再加入五花肉，猪颈肉。稍稍炒制后，加入清水没过酸菜，用大火烧开后再加入猪苦肠，猪血，豆腐块，换小火慢炖至入味。
出锅前，加入切成片的纯血肠，用大火煮上五分钟，一份杀猪菜便算是做好了。
而糯米血肠切片后单独摆了一盘，沈杳还特地为糯米血肠调了酱汁。吃时蘸上酱汁，别有一番滋味。
特地留出来的一小节大肠，来个爆炒肥肠。炼油剩下的猪油渣，炒了一个猪油渣大白菜。冬日里翠绿水灵的嫩菠菜，烫了个猪肝菠菜汤，最后加上一个凉拌萝卜片。
一整头的猪，按照各部位被分解开来。
男人们在主屋里吃着菜喝着酒，孩子与妇人们的席面摆在了另一屋。只吴婆子留在了前院，帮着村里要买猪肉的乡亲们秤着肉。
饭桌上，张春香的娘家大哥朝着沈老头直竖大拇指：“咱大娘的厨艺真是这个，往年我也去别村杀过猪，也吃过好多家的杀猪菜，就属咱大娘这味道做的最好！”
“味道好就多吃点，吃，吃吃吃！”沈老头举着筷子，招呼着大家伙，又举起酒杯，敬了众人一杯。
青色
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