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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《小农女种田发家记》60-70(第2/17页)
204;蒸熟。
头两锅蒸熟的山芋，直接起了锅放凉后切成了长条，用来做地瓜干。而后几锅蒸熟的山芋，趁着热将其舂成糊状，再撒上芝麻搅拌均匀。
取一块干净的纱布，将山芋泥放在纱布中，裹上纱布中擀成薄饼状，再去掉纱布，将山芋薄饼放在太阳下晾晒。
如此晒上个两三日，山芋薄饼已成半干状，不再易松散。此时用剪刀将山芋薄饼剪成小角状，而后再晒上个六七天，使其彻底干透无半丝水分，便可收入到布袋中。
要吃时，取上一些与沙中炒熟，口感酥脆，味道香甜，口齿留香。
第62章
蒸熟的山芋被做成了薄饼晾在竹帘上,散发着山芋的甜和芝麻的香气，引得沈恬跌跌撞撞的摸到了竹帘边。
“吃，二姐,吃！”沈恬伸着肉乎乎的手指，指着竹帘上的山芋薄饼，嘴角的口水拉的老长。
吴婆子斜了一眼，嘴上骂着沈恬“好吃鬼”,手却还是老实的从竹帘上扯下一块薄饼来给沈恬递了过去。
沈恬倒是懂事，拿到薄饼先是递到吴婆子嘴边：“奶,吃！”
“我不吃,你自个儿吃！”
见吴婆子拒绝,沈恬又将薄饼递到了张春香面前：“娘，吃！”
张春香心下一暖,一把抱起闺女,在闺女的脸蛋上亲了一口，笑道：“你说你这馋样儿,也不知道随了谁。”
“随你呗,还能随了谁！”吴婆子没好气的白了张春香一眼，随后又道：“去，将孩子们都带到屋里去，一会儿要起风了，冷死个人。老大媳妇,你跟我去仓里称点麦子。”
先前擀山芋薄饼时,沈杳就说这山芋陪着麦芽能熬出糖稀，再用糖稀配上炒冬米能做出米花糖。
地窖里的山芋多,仓里的麦子和大米也还有不少，沈杳便提议趁着年前做些米花糖去县城里卖。
吴婆子称了十斤的麦子,清洗干净后泡在木桶里。等到第二日，将泡得微微发涨的麦子捞出，平铺到筛子里，再放到避光的地方，让其自然发芽。在此期间，每天都要喷洒三到四次清水，以此来保持麦子的湿润，使其发芽。如此过上个六七天，麦芽长到半指头长便可用来熬制糖稀。
做米花糖所用的冬米，便是选用新下的粳米，用木甑蒸熟，晒干后所得。
再说这蒸粳米饭也是有讲究的。蒸饭用的水不宜过多，若是水放的多了，蒸出来的米饭软烂黏糊，做不成冬米。反之，水若放的少了，蒸出来的粳米饭就会夹生，也不能用来制作米花糖。
只有水量与火候都正好时，蒸出来的粳米饭不仅熟透，还粒粒分明。
将蒸熟的粳米饭摊晒在筛子上，直到晒至干透呈透明状。
腊月二十五，沈家的男人们都去了鱼塘边抓鱼，妇人们则都留在了家里，开始熬制糖稀。
去皮洗净的山芋上锅用大火蒸熟，趁热将蒸熟的山芋捣成泥状。再将山芋泥装进木桶里，撒上切碎的麦芽，顺时针搅拌，如此反复，直到山芋泥渗出水来。
“春香，把纱布拿来！”
吴婆子停止了搅拌，把案板放到了灶台上。一头对着大铁锅，再将另一头垫高。
张春香取来了干净的纱布，徐氏忙去水缸边拿来水瓢，将桶中的山芋泥舀进纱布里。
装了山芋泥的纱布袋子被放在案板上，吴婆子使了劲，用力按压，纱布袋子中的山芋水被挤压而出，顺着倾斜的案板流进大铁锅里。
小小的灶房里，妇人们分工明确，不停的重复着手中的动作，直到锅中的山芋水将满。
“老大媳妇，塞柴火吧！”
一直坐在灶洞前的何氏得令，忙拾起脚边的柴火塞进灶膛，再用火钳将柴火的中心拨出空隙。
“嘭～”火焰燃起。
左边的大锅里熬着糖稀，右边的灶膛里也生起了火。
吴婆子掌心向下，感受着铁锅的温度。见铁锅有了热气，倒入少许的油，待油温至六成热，倒入一碗晒干的冬米，不停的翻炒。高温使得冬米逐渐膨胀，颜色也由透明状变成了乳白色。若是炒冬米时没掌握好火候，炒出来的冬米便微微发黄。
满满一锅的山芋水经过熬煮，逐渐变得浓稠，再熬成拉丝的糖稀，便可倒入炒好的冬米和芝麻，搅拌均匀后便可盛出放到四方的浅木槽里，盖上油纸，用擀面杖将其擀平。
擀好的米花糖放置一旁，让其稍稍冷却凝固，待不再烫手时便可将米花糖从浅木槽里倒出，切成片状。
切勿不可凉透，若不然糖稀凝固成块，梆硬，切都切不动。
吴婆子捡出一小碗米花糖，又在上头扣了个盘子，才交给沈红梅：“给你大奶奶送去，路上掩着些，莫叫人瞧了去。”
若是炒花生炒蚕豆的，叫人瞧见了便瞧见了，就算是闻着味儿的寻了过来，给抓上一把就是。
但这又是糖又是米的米花糖多金贵？吴婆子可不舍得给别儿个去甜嘴。
“哎哟，你慢着点吃，又没人跟你抢”
吴婆子转身，就见还没桌子腿高的沈恬，正啃着米花糖，口水流的到处都是。忙拿过擦灶台的抹布，给沈恬擦了擦嘴角的口水。
这一幕看的沈杳直皱眉，心道幸好她是个穿越者，不然她小时候肯定也逃不了抹布擦嘴的命运。
“你皱什么眉头？”
沈杳咧着嘴笑了笑，没做声。
吴婆子倒是没继续追问，抓了两块米花糖塞到沈杳手里，又给在干活儿的儿媳妇们一人一块，自己也捻了些碎屑放进嘴里。
细细咀嚼，口齿留香。
“乖乖，这山芋熬出来的糖还怪甜哩。先前我还怕这玩意儿不一定好卖，没敢多做，没想到竟这般好吃，又甜又香。”
何氏咬下一小块米花糖，抿在嘴里尝着甜味儿，不舍得嚼。倒是徐氏打趣道：“以前总听说，城里头的夫人小姐们向来清闲，总喜欢品茶吃点心。又说那点心是多么精致香甜，今儿个我吃这米花糖，怕不是也做了回有钱人家的夫人？”
沈杳倒是捧场，走到徐氏跟前，服了服身子，也不叫娘，谄媚似得笑道：“沈二夫人有所不知，有钱人家的夫人小姐们吃的点心，比这还要精致许多。”
“不过……”沈杳话锋一转：“不过这些都不算事儿。等咱赚着钱，沈二夫人想什么，点心，咱都给您做。当然了，也给沈老夫人，沈大夫人，沈三夫人做！”
“哈哈哈～”
“你个精怪哟～”
小小的灶房里，吴婆子同几个儿媳妇被沈杳的童言童语逗的哈哈大笑。
沈老头刚好抱柴火进来
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