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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《穿越回来后我靠美食爆红了》90-100(第19/22页)
本我还想主角怎么会觉得做凡人比修仙好，但那桌菜一摆上，我就理解了，毕竟他修的道还得辟谷，那可就吃不到了！”
这话一出，其他人也都哈哈大笑起来，一边笑还一边点头。
“还有开头宴会上的菜，真有琼浆玉液、龙肝凤髓也就是这样了吧。”
因为之前的风波，现在大家都知道负责这些菜的一颗竹子，就是《我们的田园生活》里的在云间小老板时筠，还把这个当成了一个宣传点。
本来王导只是听了陆淮的推荐，没想到还有意外收获，只觉得自己占了大便宜，这才真心想把时筠推荐给老朋友。
邱导看完电影，倒是对时筠多了点好奇。
王导知道之后，干脆就带他去了得兴楼，毕竟这衰落老字号的重生和崛起，也是很好的选题。
得兴楼总店虽然在b市，但并不是只做当地的菜色，凌老爷子当年就不局限于某一菜系，而是博采众长。
时筠就更不局限于这些了，她最近在菜单上上的新菜，就是南方的特色。
“这白切鸡、葱油鸡、玫瑰豉油鸡等，不管调味怎么变，最重要的就是鸡有鸡味，从皮到肉，都得……”
时筠关上杨莹莹发来的视频，回了她一句没问题可以发，然后就把注意力放在了案板上。
她在做的正是这视频里提到的一道菜——玫瑰豉油鸡。
得兴楼用的是正宗的清远鸡。
整鸡去毛清理干净之后，直接在开水里烫上几秒然后再提起，鸡皮随着热水的温度收紧。
时筠观察着鸡皮的状态，又迅速提着鸡脖子，把整鸡放到了一旁的冰水里冷却。
冰水里还有冰块，她拿了木勺舀起冰水浇在鸡身，保证受冷均匀。
热水让鸡皮光滑，冷水让鸡皮爽脆。
经过这一热一冷的冰火两重天，就能让鸡皮达到最紧致嫩滑的口感。
这样重复上几次，期间仔细去掉鸡皮上的杂质，这样后面上色就会更均匀。
热油后加上葱姜，煎到香味完全出来之后，再放香料和陈皮，还有黄酒。
然后就是重点了，也就是菜名里的玫瑰豉油。
玫瑰指的是玫瑰露，豉油则是时筠每天早上会按比例调出一大锅备用。
玫瑰露和豉油，加上足够的水一起倒进去煮。
再依次放盐和冰糖，煮上十来分钟，这一锅玫瑰豉油汁就调好了。
把鸡放进去彻底浸没，时筠还拿了个盘子盖再上面，这样就不会浮起来，保证入味均匀。
小火慢煮十来分钟，临开锅市她又加了一小碗玫瑰露进去，又泡了一会儿，才把鸡捞了出来。
整只鸡都染上了酱油色，现在如果拿一只筷子插进去，瞬间就会有热腾腾的汤汁流了出来。
最后时筠拿了麦芽糖和玫瑰露豉油调的汁子，给豉油鸡表面都刷了一层，然后切块摆盘，就能上桌了。
其中有一盘，就送到了王导订的包间。
鸡块整齐得码在盘子里，可以清晰得看到薄薄一层鸡皮，光亮诱人，下面是嫩白的鸡肉。
切块时鸡肉流出的汤汁和卤水混在一起，表面有层淡淡的油脂，一上桌这鲜美的香味就吸引了众人。
“快尝尝，我前几天来点的是葱油鸡，这豉油鸡味道肯定也好。”
邱导夹起一块鸡肉，表面的鸡皮看起来光滑又紧致，咬下去时只觉得鸡皮很是弹牙。
豉油的鲜香中透着淡淡的玫瑰香气，咬下去时候还会溢出来些鲜甜的鸡汁。
里面的鸡肉味道也不遑多让，肉质极其嫩滑，让人恨不得连舌头都吞下去。
皮与肉之间只有一层薄薄的油脂，皮滑肉嫩，连骨头都酥烂了，玫瑰的香气更是点睛之笔，吃完之后也觉得唇齿留香。
王导也吃了好几块豉油鸡，然后才在上菜的间隙开了口。
“这玫瑰豉油鸡做得正宗，比我以前吃过的都好，老邱，怎么样，我可没骗你吧？”
邱导回想从进门到点菜上菜，服务全都井井有条，上桌的菜更是没有一道不惊艳的。
“有这样的水平，得兴楼能再回到顶峰，倒是也不奇怪了。”
这次的题材囊括全国美食，规划投入的成本也高，考虑的大多都是成名已久的名厨，所以才对时筠有些顾虑，但这顿饭一吃，邱导是半点顾虑都没有了。
他已经把得兴楼，或者说时筠，放在了自己纪录片拍摄对象的名单里，而且是头一个的位置。
吃饱喝足聊了会儿，得兴楼快关门时，王导才让人给时筠送了个消息，说有人要介绍给她。
“……就是这样，老邱他拍的纪录片在国内那都是前几名的，小筠你看有没有兴趣。”
王导先是两边都介绍了下，然后才切入了主题。
“我这次是想找个主角作为主线，走遍全国去拍摄各地的美食、餐厅和厨师，而且主题是我们中华的特色美食，这人得懂美食懂厨艺，还得能上镜能说话，找了一圈都没有合适人选，还是那天首映礼上，王导给我介绍了你，今天来得兴楼一尝，我就知道这人选是找对了。”
邱导也是个真性情的，认准了就不会犹豫，给出的各种条件都很是宽松。
“你要管着在云间和得兴楼，平时也忙，我们可以根据你的空闲时间安排集中拍摄，其实这个得兴楼和在云间，本身一个是老字号，走了岔路又被救回来，一个是新式农家乐，依托旅游业和现代化媒体扬名全国，也是我们想找的拍摄对象。”
时筠听了邱导的介绍，倒是觉得这个项目的确不错，她本来就对宣传传统美食有兴趣，这个纪录片有邱导作为导演，质量能保证，而且对在云间和地兴楼的生意，也绝对是好处多多，除了会很忙之外，她几乎找不到拒绝的理由。
“得兴楼的生意其实也稳定下来了，我们总店有卫大厨掌管，过段时间我倒是能脱开身，如果您不介意等几个月，我当然愿意。”
“那可太好了！”
时筠答应得干脆，邱导也喜出望外，纪录片
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