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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《山海食堂[美食]》80-90(第15/20页)
上手就惊呼：“这鸭子没有骨头！”
三套鸭内外三层，每一种都经过脱骨，从四斤的家鸭，到一斤半的野鸭，再到大小不过一只拳头那么大的鸽子，不仅没有一根骨头，还要保证表皮完整，相当考验厨师的拆骨功力。至于眼前的三套鸭拆骨做的好不好，看许大伯根本没发现鸭子的骨头已经不翼而飞就知道了。
家鸭打开，老太太主动给许天宇盛了一口汤，许天宇赶紧站起来接了，在老太太的示意下尝了尝，只恨自己不是美食评论家，说不出老太太满意的食评。
“和刚才的鸭汤味道不太一样，但是说不出怎么个不一样法……”
老太太自己也喝了，摇头道：“人老了味觉退化，已经喝不出这七咂汤的区别了。”
原来，三套鸭里的汤有七种味道。家鸭还完整时，喝到的是鸭汤，家鸭打开，里面的一汪汤汁是野鸭味，两种汤一混合，又是第三种味道，再加上最里面的鸽子汤，一共可以组合出七种风味，也被叫做七咂汤。
但这需要味觉极其灵敏的人才能区分出这细小的差别，老太太看着在座众人，略有遗憾，没有一个有这样的天赋。
她今天过寿，又吃到了欢喜的美食，心情大好，再说他们家也不是什么厨师世家，没理由强求每个孩子都有一条金舌头，干脆让孩子们自己随意吃喝，不用这些扫兴的条条框框束缚大家。
许如婧就等这句话了，当即去夹一块最外层的家鸭肉。在她对厨艺的理解中，汤要是好喝，里面的肉一定难吃，就让她先来看看这个厨师是不是浪得虚名。
一入口，许如婧惊讶的发现，这鸭子竟然有着肥嫩多汁的口感，完全没有她预想中的干柴。
其实是她想岔了，三套鸭是用吊出来的汤去滋养鸭肉，而不是把鸭肉的精华炖到汤里，更别提塞在鸭腹中作为填充的各种去腥提鲜的辅料，层层叠叠，一环套一环，在这种精妙的设计下，鸭子只会越炖越香，绝不可能出现汤好肉柴的情况。
外面的家鸭，选的是四斤重的公鸭，这么一大家子人，一人略微挟上那么几筷子就没了，露出了里面身形更小的野鸭。
许如婧又吃了野鸭肉，觉得比家鸭更嫩，肉香更足，虽然细嫩但肉质不散，她自己心里猜测，大概是这只野鸭还未成年的原因，就像烤乳猪和烤小羊羔就是比成年的猪和羊肉质细嫩一样。
不只是鸭肉，连鸭腹里塞的辅料都被大家吃的精光，香菇、冬笋、火腿片、鸡肫、鸭肫，吸收了汤汁的清鲜和肉香，鲜上加鲜，许如婧挑了个鸭肫片吃，口感紧韧，很有嚼劲，越吃越香。
最后的野鸭腹中的鸽子，许大伯扯了两条鸽子腿放到老太太碗里，又舀出半碗清汤。
三套鸭的设计就是从家鸭到野鸭再到鸽子，肉质由老到嫩，有越吃越嫩，越吃越鲜的感觉。
鸽肉味道细嫩，能调经益气，给老太太补身最好，三禽同馔后的汤汁多种滋味复合在一起，也别有风味。
一顿饭吃完，应玲珑送来的几道菜都被大家吃的精光，那三套鸭里的汤汁一口不剩，偌大的砂锅空空如也。倒是四海食府的菜肴剩了不少，众人实在是没有肚子去吃。
不过许家没有浪费食物的习惯，基本都打包带走了。
许天宇打趣几位堂兄弟姐妹：“刚才是谁说四海食府做的东西好吃，还不多拿点回去吃？”
堂兄轻拍了一下他的后脑勺：“还在这说风凉话，赶紧把你找的那个大厨的联系方式交出来！”
许天宇闭紧嘴巴：“我不说！这样以后奶奶最宠爱的孙子就是我了！”
一家人顿时笑起来，其乐融融。
第88章
应玲珑最近接了不少席面。宴席上的菜不如平常店里的菜肴量大, 但是制作工序更加繁琐，一天下来费力又费心。
不过还是有让人高兴的事。能在山海食堂订席面的人基本都不差钱，只求个满意。对自己手里出来的菜, 应玲珑是有点强迫症的，都要做到尽善尽美, 每个客人都赞不绝口, 当然, 少不了的，就是在宴席过后送上红封作为答谢。
这几天应玲珑收到的红包加在一起，哪怕是她口袋最多的那件衣服也装不下。白天虽然累了一天，晚上可以数钱缓解一下疲劳, 第二天又能精神百倍。
转眼间就到了古德金典商务俱乐部开年会的时间，往常古灵不认识应玲珑的这些年，他们夜总会是没什么年会的。
妖怪连年都不过，古德经典商务俱乐部又是个娱乐场所，全年无休。蛊雕一族对古灵忠心耿耿, 也不需要什么振奋人心的场面话和团建活动, 年会对他们来说是多此一举。
今年古灵突然想起这么一遭，还是受了隔壁那家夜总会老板的刺激。没错, 就是少量多次、暗度陈仓、潜移默化的用保温杯里的开水把古灵大楼外面的发财树浇死的那个老板。
他们家的年会在门口搭了台子, 请了小网红来唱歌，还搞了块显示屏在门口，全程直播年会内场，不对着路边，偏偏扭过来对着古德金典商务俱乐部, 挑衅的含义溢于言表。
古灵怎么咽得下这口气，当即决定他们今年也要办年会, 而且要大办，样样都要最好的，所以找上应玲珑也不奇怪了。
这种大型年会，应玲珑只提前一天去备菜，已经是时间很紧张了。结果到了一看，两个老熟人胥青和桑宣宣也在，正和箫韶一起热烈的讨论着什么。
箫韶是这里的员工，见到她
不奇怪。胥青和桑宣宣怎么也跑过来了？
应玲珑一问，两人对视一笑：“我们是给古灵来当顾问的。”
原来古灵想把年会办的越有排场越好，但是自己又不太懂这方面的活动该怎么举办，就到别处搬了救兵来。
应玲珑先问起桑宣宣宣山
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