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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《都水监公厨》70-80(第18/20页)
么问题。
“三娘你最近是越来越娴熟了，居然连下一步的安排都可以猜到。”
“娘子你夸的三娘心虚，牛乳都放到烤盘了，想着就要放入烤盘烤干。”
“哈哈哈！这也算是进步，不是吗？时间不早，也快到回都水监的时辰了。所以接下来整个厨房就只能托付三娘你了。”
听到重要的任务，赵青苗瞬间收敛脸上的笑容，严肃地说：
“娘子尽管吩咐。”
“你看，这时刚刚儿揉好的面团，五份都已经均匀地分配好了。待会儿你只需要等五份面团发到现在的两倍大，然后揉搓排气，放入提前撒有面粉的铁盒中，再次发到两倍大，就可以放到烤炉中烤两刻钟的时间。
其实仔细说起来和馒头的做法差不多，两揉两发，你应该在家中也有做过。”
赵青苗听到郑琬用自己熟悉的事务形容，心中紧张的情绪消散不少，对自行负责烤面包的事情也有了不少信心。
“娘子放心，三娘会按照你的吩咐严格行事。”
“那就好，你仔细看着，这里就交给你了。”
郑琬交代清楚之后，迅速赶往都水监，刚进入后厨，大家就发现了她通红的脸。
赵青悠更是凑上来关心道：“娘子不必如此着急，大家都按照你离开前的吩咐，已经把需要的食材都处理好了，距离制作晚膳还有时间，还来得及。”
闻言，郑琬抬眼往厨房各处看去。
果然和赵青悠说的一样，中午离开前吩咐的事，大家的确是都已经做完了。
安心地擦了擦额头的汗珠，感激地说：“大家辛苦了，马上就开始今日晚膳的制作。”
“郑娘子太客气了，大家一直不都是这样过来的吗？”
“而且您对于后厨的流程安排合理，大家最近做起事来都轻松不少，合该我们感谢娘子才是。”
……
大家七嘴八舌地说着感谢的话，一时间整个后厨都被其乐融融的氛围包裹着。
简单说话之后，郑琬也开始今日晚膳的制作。
晚膳的番茄丝瓜汤很简单，不用她费心，另外两道酸辣土豆丝和芹菜香干也是一样，做起来速度非常快。
需要她费心思一点的也就只有糍粑鱼，今日一早她就让人提前处理好，切成麻将大小的鱼块。
然后用盐、酱油、白酒和花椒粉腌制之后，放在庭院中阳光最烈的地方晾晒。
此时拿在手里，表面已经是半干的状态，甚至摸起来还有一点胶质感，虽然还达不到正宗的风干鱼状态，但是这个时候吃也别有一番风味。
将所有需要的食材都拿到灶台旁边后，郑琬看着江曼说：“生火吧，只需小火。”
而后用手感受镬内的温度，倒油，将晾晒半干的鱼块倒进入，这次几乎没有从镬内听到什么动静。
只有热油将鱼煎出来的香味，顺着热气不断往四周扩散。
第80章 坚果奶酪包（二）
大家也是第一次看到这种神奇的做法, 腊鱼或是活鱼，大家都吃了不少，可是这种半干状态的鱼块, 经过腌制、煎制，不知道会是什么味道？
因而没有嘣油的声音，围观的人不惧怕热油的迸溅, 几乎是将自己的脑袋放在镬上空, 观察镬内鱼块的状态。
郑琬对于大家好奇的举动，早已经是熟视无睹，只要不耽误菜品的出炉, 大家做什么都可以。
就像是现在一样, 她将自己的目光放在鱼块上, 察觉一面变色之后, 立即给鱼块翻面。
直至将两面煎至金黄, 闻着一股浓郁的焦香, 才停下手里翻动的动作。
而后将煎好的鱼块赶到镬内一侧, 往底部的油里加入提前准备好的姜蒜和番椒，用热油将其爆出香味。
也就是在这一瞬间，刚刚围拢过来的人迅速散开。
众人实在是惧怕番椒刺激的香味，为了避免自己的鼻子和眼睛遭受冲击，逃跑的速度非常快。
也可以说是这些天大家跟在郑琬身后学会的一个技巧：那就是郑娘子用番椒做菜时，一定要找准时机远离，不然伤身啊！
郑琬无奈一笑，迅速将放在一旁的鱼块赶下来，与配料搅拌在一起, 让它也沾染上这股香味。
最后往镬内倒入用酱油和糖调配出的料汁，沿着镬壁倒入。
“嘶嘶嘶——”
熟悉的声音和场景再次出现在眼前, 围观的众人的满意地点点头，这才是他们熟悉的画面。
紧接着，大家就看到郑琬将镬内的汤汁简单收干，最后淋入少量香醋。
盛出来之后才撒上一把胡麻和葱花，色香味俱全的简易版糍粑鱼就这样出现在众人眼前。
这几天大家也算是见识了胡麻和葱花的点缀作用，几乎是每道颜色丰富的菜肴都会有它们的介入，为菜肴增添了更多的风采。
靠近糍粑鱼的人都不由得深吸一口气，感受其香味。
甚至有人忍不住赞叹道：“没想到鱼还可以做成这样吃，某还是第一次见。”
听到好奇的声音，郑琬立即主动介绍道：
“大家生长在河南府，没见过很正常。这道糍粑鱼是儿家乡汉东郡的菜肴，那里和都水监一样爱吃鱼，也是因为鱼太多，经常会进行二次加工储存。就像是今日晾晒鱼块时，若是晾晒的时间再长一点，储存到冬日里也不是什么问题。”
闻言，众人都深有同感地点点头。
对于她们这样的普通人来说，一种食材太多的时候，都会选择性地存储到冬日里食物缺少的时候享用。
如果说郑琬的家乡是腊鱼的话，那么她们就是干豆角、胡麻叶、茄子干等各类干制的蔬菜，这些在冬日里可都是难得的美味。
在大家感受到相同的气息之后，不由得对今日这道糍粑鱼投入更多的期待。
之后的两道菜都没能产生这样的心情，众人几乎是只期待糍粑鱼的特殊味道。
将所有的菜都做好之后，众人立即将其摆放在前台，等候今日的第一个客人。
赵青悠看着出现在自己眼前得到牛辛橼，有些好奇地说：
“今日午间居然还没看到牛鱼师来公厨用膳，可是发生了什么事？”
闻言，牛辛橼有些懊恼地抓了抓头，不好意思地解释道：
“原先是想来的，这不是睡过了吗？而且我们鱼师的作息和大家的还不大一样，所以我们俩决定往后只来吃晚膳算了。”
赵青悠仔细想想也是这么回事，几乎在宵禁之前离开洛阳城，在水上下网捕捞。
为了完成各司活鱼的供应，几乎是连夜干活，如今虽然在崔监丞的要求下，减少了对各司的供应，但是大家也不是很轻松。
如果顿顿都来公厨用膳的话，估计就没多少休息的时间。
“牛鱼师这样安排挺好的，不管怎么说，还是自己的身体最重要。既然你们午间没来，这一顿多给你们打一点。”
说罢，她立即用勺子在自己面前的碗中，要起满满一大勺酸辣土豆丝。
看得跟在牛辛橼身后的柳泉眼热不已，迫不及待地推开已经打好酸辣土豆丝和芹菜香干的牛辛橼，喊道：“某也要多一点！”
赵青悠点点头，也给柳泉来上一大勺。
跟在两人身后的食客，听到这话，立即模仿道：“赵娘子，也多给我们来上一点，公厨的饭菜是怎么吃都不够。”
就在他以为自己可以和牛辛橼和柳泉得到相同的待遇时，赵青悠立即给对方展示了
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