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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《我在古代开饭馆》90-100(第1/19页)
第91章
“这种的不能要, 只能要胸腹那一块儿的。”苏恬在筐里挑挑拣拣，挑出几根硬邦邦的羽毛，叫干活的人过来仔细记了。
鸭子味儿重, 更别说现在整个院子都是鸭子，风一吹，臭烘烘的味道直往脸上扑。
苏恬待了一会就受不了了, 干脆直接去了后厨。
翠柔三人做活很是麻利, 这么一会功夫洗了两大筐蔬菜, 看见苏恬进来了, 便问道：“姑娘, 这南瓜是切块还是整只蒸？”
苏恬看着两只灯笼大的南瓜，盘算了一番：“先切开上锅蒸吧, 一会做南瓜饼吃。”
一百多号人的吃食可不好做，不像饭馆, 来一桌做一桌，量都是可控的，别看这两只南瓜大的很, 真要直接分, 一人还不够一块, 根本吃不饱。
“这冬笋鲜嫩的很，秋儿，你去把挂着的那猪肉切一半下来片成薄片。”在沈温昭这儿干活就是不用费心思, 吃的管够，苏恬干脆自由发挥了。
大南瓜被翠柔利落的削了皮, 露出里头红澄澄的瓜瓤, 一看就熟透了，切成小块就可以上锅开蒸了。
那头秋儿已经按照苏恬的吩咐将猪肉切成薄片, 这肉挑的可真是巧了，七分肥三分瘦，正好用来煸猪油，还能作其他用处。
“姑娘，都准备好了。”
苏恬应了一声，交代海乐把火烧起来，自己接过秋儿递过来的肉片，‘刺啦——’一声全部倒进了锅里。
一阵浓烟冒出，猪肉与热锅接触的那一面瞬间变色，火舌不断舔着锅底，时不时的蹦出几颗火星。
猪肉与高温相遇，肥肉的部分渐渐变得透明，肉眼可见的，锅底开始聚起一汪油脂，肉片的边缘也已经开始卷曲，原本粉嫩的猪肉此刻染上一层金色，空气中弥漫着浓烈的肉香。
秋儿在一旁抱着翠柔的胳膊不断地嗅着鼻子：“翠姐，这也太香了！”
翠柔也很久没闻过如此浓烈的肉香了，此刻也在频频点头。
“香吗？一会儿就能吃到了。”苏恬看着秋儿小馋猫似的，嘴角弯了弯：“把柴火抽出来点，火力太足了，再拿只碗来。”
听了苏恬的话，翠柔和秋儿连忙开始动作。
柴火被海乐抽出来了小半，火力小了许多，留在锅底的荤油还咕嘟咕嘟的冒着泡，苏恬将油全部舀了出来装在碗里，剩下来薄薄一层浸润着铁锅内壁。
等到肉片煸炒的差不多了，颜色已经变得焦黄，苏恬便将切好的冬笋放了进去，加大火力继续翻炒。
等到冬笋炒至八分熟，苏恬便又添了些水，将锅盖盖上，让它焖煮一会儿，这样烧出来的汤汁会更加浓郁鲜香，每一滴都裹着油味儿。
这会子南瓜也蒸透了，切成小块的南瓜熟的很快，略微放凉后很轻松的就可以碾成泥，再混上一些面粉揉成鹅黄色的面团，掐成大小匀称的团子。
锅热了就用方才炒肉煸出来的荤油润锅，将面团子放在上面按扁，小火慢煎，就是一个饼子。
等到饼底变得酥脆，周围一圈出现焦黄的裂纹，就能翻面了。
烙饼这活儿家家户户都会，苏恬烙了几个便把活计交给了海乐。
荤油煎出来的饼子混着南瓜独有的清甜，味道比家里头那干巴巴的馍诱人多了，海乐边烙饼边咽口水，神色专注：可不能把这么香的吃食给糟蹋了。
这时候没有现代社会的工作餐那么讲究，顿顿三菜一汤，街上做活的人好些时候只一个饼子就能勉强凑活一顿，所以准备的一菜一汤就足够了。
白萝卜也被洗的白白净净，切成了细细的丝，苏恬看了眼筐里热乎的南瓜饼，那就做个萝卜鸡蛋汤吧。
做汤嘛，自然不用那么多鸡蛋，不过为了做出来的蛋花汤好看，苏恬还是拿出了她的看家本事——用最少的鸡蛋打出最多的蛋花！
一碗鸡蛋液经过苏恬的手在白花花的汤里绽放出一朵朵鸡蛋花，一团一团的，煞是好看。
“好了，可以喊他们吃饭了。”苏恬将一菜一汤装进桶里，和一筐南瓜饼整齐的排在一起放在厨房门口，看起来就像简易版的食堂小车。
旁边就是两摞大碗，一会一人两个南瓜饼，上面盖上厚厚一层冬笋烧肉，吃完了可以再来打碗萝卜蛋花汤。
“开饭咯！！！”院子里响起秋儿带着点口音的声音。
早上开工的迟，这会儿也才过去不到一个时辰，听到开饭的信号，大家伙儿手上的活才刚刚上手，刚开始还没有人动，秋儿一连喊了三声才传来悉悉索索的声音。
“走吧走吧，吃了饭再过来继续做。”
看大家都行动起来了，屋里头窝着的妇人也三三两两的往后厨走。
有苏恬在，大家并没有添乱的心思，全部老老实实的按照要求一个接一个，不一会厨房门口便排起了长队。
厨房门口，翠柔负责给大碗里头放南瓜饼，一块饼足足有手掌大，一根手指头那么厚，扎扎实实地一块，拿在手里就很有分量，寻常胃口大小的人一到两块就足够饱了。
秋儿则负责往上头盖上满满一勺冬笋烧肉，手抖不带抖的，末了还叮嘱他们：若是不够了，还可以再来加。
苏恬自己也拿了个南瓜饼歪在一旁津津有味的啃着，这个时候正是吃南瓜的好季节，饼里和上南瓜泥甜滋滋的，不愧是天然的调味剂。
排在前头的伙计手里已经捧上热乎乎的饭菜了，那冒尖儿的冬笋烧肉几乎快要滑落下来，颤颤巍巍。
正青也去打了一碗，手里一大碗饭菜沉甸甸的，因着只有一道菜，所以也显得没那么狼狈。
手里先拿上一个饼子干吃，口感湿湿润润的，透着一丝清甜，跟外头卖的和家里做的根本不是一个味儿！
再吃上一口冬笋烧肉，娘欸！舌头都要鲜掉了！冬笋又脆又嫩，猪肉焦香四溢，这苏姑娘是神仙下凡吧！比侯府里的饭菜还好吃！
正青三两口吞下一个饼子，剩下一个南瓜饼在冬笋烧肉的汤汁里泡着，这会儿已经软了半个饼身。
用筷子夹起一块，混着猪油香的肥肉一口吞
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