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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《御厨小饭馆[美食]》第20章(第1/5页)
如果在来之前听到儿子对一家路边小店有如此高的评价, 谢蓉肯定觉得他在夸大其词。
可现在她都快把砂锅里的牛腩吃光了，自然对儿子的看法相当赞同。
这家店的位置不太好，可不管是从店里的装修, 还是菜品的质量，都不难看出老板的用心。
也只有足够用心，才能在先天条件不足的情况下吸引到这么多的客人。
尽管已经吃了不少，可谢蓉的筷子还是不由自主地伸向了砂锅中最后一块牛腩。
好巧不巧, 王海和王亚雷的筷子也同时伸向了那块牛腩。
当三双筷子的顶端相碰时，空气一下子变得寂静。
谢蓉先发制人, 眼神盯着王海，“老公, 你平常不是不爱吃牛肉的吗？这块就让我来替你解决吧。”
王海的筷子没有丝毫后退的趋势, 他淡定说道：“偶尔吃吃也还行。老婆, 你都吃那么多牛肉了, 该歇歇了吧？”
王亚雷试图在爸妈拌嘴的间隙中抢走最后那块牛腩。
可还没等他有什么动作, 谢蓉和王海便双双看向他，王亚雷被看得一哆嗦，默默缩回了想要夹肉的手。
他在心中自我安慰, 没关系, 反正他就在京华市, 以后有的是机会来小饭馆吃，还是让爸妈多吃一些好了。
最后这块牛腩还是落入了谢蓉碗中, 她在父子二人艳羡的眼神中不慌不忙地将牛腩送入了口中，心满意足地咽下。
丰盈的牛肉汁水混合着番茄还有土豆的浓郁汤汁一起进入了她的胃，直到吃完也还有些意犹未尽。
而王海看着只剩些许底汤的砂锅, 眼神怨念。
不过他们并没有等多久，第二道菜就被端了上来。
这道菜是放在竹制蒸笼中的, 端上桌后，里面的热气透过蒸笼袅袅升起，将周围的温度也蒸得升高了一些。
“这是什么菜？”
乔萍将蒸笼盖子揭开，“这是粉蒸肉。”
在盖子揭开的那一瞬间，桌上的三个人全都不约而同地深吸了一口气。
恨不得将这浓郁的香味全部吸进肚子里。
棕色的蒸肉粉紧密包裹着五花肉，而五花肉的油脂经过蒸制，反过来渗透到了米粉中，给米粉添上了几丝油润的颜色，粉蒸肉在蒸笼里堆叠在一起，诱惑着人品尝。
这次王海的反应最快，立马夹起一块粉蒸肉咬下。
舌尖最先感受到的是蒸肉米粉的颗粒感，再然后就是入口即化的猪五花，油脂已经被蒸的晶莹剔透，一口咬下去满嘴留香。
白香凝并没有在外面买现成的蒸肉粉，而是选择了自己做。先将大米和花椒大料放入锅中不断炒制，在炒到大米发黄膨胀时，倒出来用搅碎机打成粉，不用打的太细，保留大料的颗粒感可以给味蕾带来不同于大米的独特香气。
谢蓉其实是不太喜欢吃五花肉的，可是看王海吃得那么香，她也忍不住尝了一块。
“唔……”舌尖刚接触到粉蒸肉，谢蓉的眼里便充满了惊喜。
五花肉经过高温蒸制，柔嫩到几乎不需要咀嚼就融化在了口腔，鲜肥软糯却丝毫不腻。
“这用的肯定是上好的黑土猪肉！”谢蓉常年掌握着厨房大权，对于食材相当熟悉，所以她一吃就吃了出来。
她说得没错，白香凝用的确实是土猪肉。那家猪肉铺是菜市场唯一一家卖土猪肉的，价钱比其他家贵好几块，可是生意依旧好的不得了，每次就他家排队的人最多。要是去晚一会儿，连肉渣子都不剩了。
白香凝是特意赶早去，才买到的这么漂亮的一块五花。
等爸妈都吃了好几块之后，王亚雷才开始品尝。这次爸妈大老远过来，本来就应该让他们吃好喝好，他可不能和他们争抢。
王亚雷的动作稍微用力了些，没想到那块肉直接被夹成了两半，王亚雷夹起其中一半，断口处肥肉的部分已经变得晶莹透亮，而瘦肉呈现出浅淡的棕粉色，瘦肉和肥肉层层交叠，看起来就让人垂涎欲滴。
一口咬下去，饱满的肉汁四溢，回味无穷。
“白老板选的这五花肉可真好，既没有太肥，也没有太瘦，吃起来刚刚好。”王亚雷边吃边夸道。
谢蓉夹起一块粉蒸肉放入了碗中，用筷子将上面裹着的米粉拨去，里面的五花肉露了出来，肥瘦的比例分布得相当完美，几乎是五五分，所以蒸出来后才能有那样恰到好处的口感。
王海吃得停不下来，他可太爱这粉蒸肉了！
肥肉的占比刚好，所以蒸出来不会整道菜都是肥油，渗出来的多余油脂又被外面的蒸肉粉吸收，看起来油亮亮的，入嘴的口感却很轻盈，一点也不会油腻厚重。
蒸笼的密闭性很好，而蒸肉粉又将肉裹得无比严实。在这双重保障下，肉香味几乎是一点也不会泄露，只有在牙齿碰到的那一刻，里面紧锁的浓郁肉汁才会倾泻而出，牢牢占据口腔的每一个角落。
满嘴醇厚肉香，完全吃不出肥肉的油腻，而蒸肉粉中香料的量不多不少，所以加入后并没有喧宾夺主，反而将五花肉本身的肉香烘托得更加浓郁。
这菜很家常，但越是家常的菜要想做得好吃就越难。
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