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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《御厨小饭馆[美食]》90-104(第1/29页)
第91章
小饭馆走的一直是亲民平价路线, 以往上新的菜品价格都很实惠，这次的新品不过是面条而已，为什么卖这么贵？
这些顾客忽略了面条前面的两个字——“蟹黄”, 如果他们亲自去尝试一下，肯定就不会再产生这样的疑问。
没错，白家小饭馆这次推出的新品就是蟹黄面。
定价比之前菜品高很多不仅是因为螃蟹的价格本来就不便宜，还有一方面是因为拆蟹是一件极其费工夫的事情。
所以白香凝再三考虑, 将蟹黄面的价格定在了八十元一份，每天都只限量供应三十份, 卖完即止。
和以前只有上新第一天供应量少不一样，这次的蟹黄面后续每天都只供应三十份, 如果想吃上, 还得尽早来呢。
尽管八十一碗面对很多人来说都算贵的, 但还是有不少顾客一进店就直奔蟹黄面而来。
限量三十份哎！而且还是每天都只有这么点！
早吃早享受！晚来晚受罪！
至于受的是什么罪？当然是想吃吃不到的罪了啊。
此时一位幸运儿正沐浴着周围人向他投来的羡慕嫉妒恨的目光, 慢条斯理地开始吃起面来, 他来的巧，正好买到当天最后一份蟹黄面。
原本还有点嫌贵，但当热腾腾的蟹黄面端到他面前的时候, 他惊呆了。
来之前：八十一碗面？看来小饭馆终究也无法免俗, 走上了那些黑心商家的老路。
来之后：天哪！这是他只用花八十就能买到的面？！
面条上面覆盖着厚厚一层蟹黄, 金黄璀璨，橙黄鲜亮, 可以看到其中一颗颗饱满的蟹黄还有白嫩的蟹肉，这么多蟹黄，底下的面条都被盖得严严实实, 就冲这分量，这八十块钱花的都特别值！
蟹黄酱熬得浓稠, 所以需要彻底搅拌开，让蟹黄包裹住每一根面条，在拌面的时候，一股股鲜香味就直往他鼻子里钻，馋死个人。
“我先吃一口……呜哇，好鲜美的味道！”
一口面裹着浓稠醇厚的蟹黄一起被送下肚，整个人都像是徜徉在无边的海洋中，鲜得眉毛都要掉下来！
这道蟹黄面的调味极其简单，除了盐再没多余的调料，可味道层次却是那么丰富，不仅可以吃到蟹黄的醇香，也能品味到蟹肉的鲜甜。
蟹黄并没有捣碎，吃进去的时候有明显的颗粒感，有点像咸蛋黄的口感，所以多了些咀嚼的快乐，在这个过程中，蟹黄的鲜美也逐渐蔓延在口腔中，顺滑又绵密，香醇又不腻口。
蟹肉极其柔嫩，一抿就化，蟹肉鲜甜的味道也不断敲打着口腔壁，激得人不停吞咽口水。
面条是才从锅里捞出来的，又迅速过了遍凉水，根根分明，爽滑有弹性，蟹黄裹着面条，鲜味深深浸透了那一根根面条，吃起来远远比他以往吃过的面都棒！
这极致的鲜美让人欲罢不能，忍不住吸溜一大口面条，顺滑劲道的面条与蟹黄的浓郁香醇共同为味蕾编织了一个美妙的味觉体验。
面条就分量就够多了，可是吃到最后，碗底竟然还剩了些蟹黄，可想而知小饭馆给的蟹黄分量有多足。他又去加了些面条，用筷子卷着面条，将碗底碗边的每一个角落都扫荡了一边，确定一点蟹黄也没剩之后，才把面条全部吃了下去。
“嗯……”这最后一口面条上裹了相当多的蟹黄，一口下去，螃蟹的鲜甜刺激得他头皮发麻，要不是他手里的就是最后一份，他怎么也要再去点一碗蟹黄面打包带回家！
“不是刚营业吗？这就卖完了？”
有顾客在得知蟹黄面已经售罄时，发出了这样的疑问，小饭馆明明刚开门才对，怎么这么短的时间就卖完了？？八十一份的面哎，不是八块，卖的居然这么快？这些人都是啥速度啊？
“是的呢，刚刚来的好多顾客都点的蟹黄面，所以很快就卖光了。”白香凝语气抱歉地解释道。
她并不是刻意想饥饿营销，而是这蟹黄面做起来确实很费时费力。
这一碗蟹黄面的浇头完全取自于螃蟹本身，没有添加多余的配料，也没有用水淀粉勾芡，满满的都是真材实料，光是一碗面就需要用近十只螃蟹来制作。
先是将螃蟹剥壳，然后把蟹肉和蟹黄全部取出，为了避免浪费，所以得小心地把肉都取干净，每天二十份的供应量，也就相当于要剥近两百只螃蟹，这可不是个简单的活，不仅需要耐心，还要足够细致，他们几个人一起上阵，但光是剥蟹都差不多用了一个多小时。
螃蟹剥好之后，还需要将蟹黄下锅炒一会儿，炒出香气来，然后加入清水，放入蟹肉，慢慢熬煮，让汤汁吸收螃蟹的鲜味变得浓稠，最后只需要加一点点盐调味就好。
这蟹黄面，突出的就是一个“鲜”字，所以绝对不能用太多的调味盖住螃蟹本身的滋味。
螃蟹就得新鲜吃才好吃，所以蟹黄面的浇头都是当天现做，绝对不拿隔夜的糊弄人。也正因如此，每天的供应量就非常有限。
不过有顾客来晚了没吃到蟹黄面也没关系，小饭馆
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