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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《我用中华美食称霸北美》30-40(第9/16页)
做鲮鱼宴的基础。
操作方式便是将整条鲮鱼的皮完整揭下，不能有一丝破损。
只是看描述，步悠然便感觉到了一丝寒意。若说揭鱼皮，并不太难，但要揭的一丝不破，却并不容易。
“然然，有客人来了。”这时，王雅娟风风火火的走进厨房，“还不到十一点，外边已经排了五六个人。而且，都要吃参赛的那道豉汁草鱼。”
“啊？”步悠然一愣。
不过，想想也是，虽是个地区小电视台，却也有些观众基础，尤其是那些在国外的吃货们，看到这样的美味，隔着屏幕都有种久逢甘露的快感。如果不来尝尝，怎么对得起自己的胃呀？
可是……
步悠然迅速打开美食系统，也不知道这大神菜，系统是否允许自己在餐馆出售。
对于这个问题，系统的答案虽不至于太糟，却也令她有些沮丧。
只听系统答【大神菜，每日可在餐馆限量出售五份。价格100加币。】
“100加币？……”好吧，步悠然默默点了点头。五份就五份，如此贵的定价，或许一份都卖不出去。
并且，草鱼须放置四小时才可入菜，想来，午餐也来不及供应这道菜了。
可是，门外排队的食客们该怎么办？
正当他惆怅之时，系统却下达了新的指令
【任务二，宿主请尽快开启餐厅第二道菜，老北京炸酱面。】
新任务？对呀！步悠然意识到，自己通过比赛赚取了不少积分，此时刚好可以开启新的菜谱。
转头看了看门外排队的人们，她果断开启了第二道菜，老北京炸酱面，售价四十加币。
而菜谱也瞬间在脑中呈现了出来。
此时，门外排队的人已有十人之多。
步世杰在荷花盆影壁外摆了一排凳子，并端上了一些爆米花和茶水，供人享用。
屋内的桌子只有六张，好在靠窗的两张桌子是拼桌，分别打开后，便成为了四张小桌子。
由于地方足够，分成四张小桌后，互不影响，可用于接待单人或两人的食客。
可即便如此，似乎也不能同时接待所有排队的人，因此只能按照之前的预想，按照客人的抵店顺序，派发了号码。
“哇，这么多人！”这时，王伟，赵超等IT男推门走了进来。
步世杰见到几人，急忙笑语盈盈的迎上去，不住道谢：“真是谢谢几位，你们推荐然然去参加电视比赛，可给店里增加了不少客流啊。”
此时，他很想给几人加个塞，但看了看周围食客们的眼神，也只得尴尬的给几人递过了排队号：“没办法，地方小，几位只能等等。”
“没关系。”文明的IT男们对排队这个习惯，早已经习以为常。
当十一点钟声敲响的时候，步世杰急忙按时开张，将第一批顾客请进了店中。
而此时的厨房内，步悠然正陶醉的吃着刚做出来的老北京炸酱面，赞叹不已。
好吃，真的是很好吃！
面前这碗老北京炸酱面，所用酱料是六必居黄酱和甜面酱。
六必居乃是京城老字号，成立于明朝中期。所谓六必，乃是黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。也就是说，材料必须上等，下料必须如实，过程必须清洁，陶器必须优良，火候必须适当，泉水必须纯香。
在这’六必‘古训的指导之下，六必居酱料直至今日都是绝对的上品。
其制酱的黄豆均选自马驹桥和永乐店，其特点便是饱满、色黄、油性大，乃酱料极品。
此外，制作甜面酱的白面，则来自京西涞水县的一等小麦，这种小麦粘性大，被六必居自行加工成细白
忆樺
面后，是制作甜面酱的佳品。
一碗好的炸酱面，除了酱料，还需要上乘的肉和菜码。
肉，必须是五花肉。这碗炸酱面的猪五花选自木兰橡果黑猪，这种黑毛猪被常年野生放养，平时以橡果、核桃、山野菜，山泉水为食。其肉质紧凑，营养极为丰富。
至于菜码，则包含了黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、芹菜和青豆。食材均来自纯有机的优质产地。
对于制作过程，更是极为讲究。
首先将猪五花切成小丁。肉丁不能过大，也不可过小。在炸好的肉酱中，肉丁要刚好能用筷子夹起来为宜。
黄酱与甜面酱，以三比一的比例调制均匀。
起热锅，下重油，放入五花肉丁，小火煸炒出油。然后放入葱姜蒜与八角，五花肉在香料的陪衬下，被热油逼出了诱人的香味，直勾人的味蕾。
这时，再倒入混合好的酱料，调入少许冰糖、黄酒，开始小火熬制。这过程中，一定要
用锅铲顺时针搅动，十五分钟，一刻也不能停。直至酱汁粘稠，酱和油分离开来，才算制作完成。
这时的酱料，熬好的黄酱裹着肉丁沉淀在底层，而上面则飘着一层油花，散发着鲜香的酱味，让人食欲倍增。
面条用料依然选取的河套面粉，是步悠然手擀而成。之前在厨师技校时，她着重练过这项技能，因此在系统的指导下，她只擀了一次，便做出了佳品。
此时，餐厅的大堂内，第一批客人正在点餐。
步世杰只能如实告诉食客们，今日豉汁草鱼只能在晚餐供应，且限量五份，先到先得。
对于这个规定，大家显然有些懊恼。
“你们这是饥饿营销吗？这可不地道！”一位染着黄头发的青年男子愤愤道。他是一名中国留学生。在加国这两年，对国内的美食早已思念万分。在看了美食直播后，他今日早早便赶到寻道阁，想要解解馋。可没想到，却是这样个结果。令他气愤不已。
听罢，其余客人也跟着抱怨起来。
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