您现在阅读的是
旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《汴京冷饮铺（美食）》30-40(第5/37页)
，但做起来实在是不容易。
而众人总听说乳品各种制取甚是麻烦，此时难免邀着虞凝霜好好讲一讲。
“倒也不难。”
虞凝霜笑笑，看着众人的殷切模样，只觉得自己像是在给刘姥姥讲如何做“茄鲞”的凤姐。
只是，凤姐那一句“这也不难”，大概真的是她这个天生富贵人，漫不经心的随口之言。
可虞凝霜却要强装出云淡风轻，死要面子地絮絮讲开。
“要先去买生鲜的好牛乳……”
某种程度上讲，在这古代倒是极适合自制各种酪、酥。
因为这里的牛乳没有经过脱脂、均质等工业化处理，满满都是奶香和丰润的油脂。
虞凝霜先其将在外静置了一天，直到日头西斜，那时油脂稳定上浮，已在表面形成了略微浓稠发酵、接近为“酪”的奶油。
而后，在将其慢慢加热的过程中，虞凝霜一直用一个镂空的木勺对其反复抨打。
渐渐的，金黄色的乳脂凝结，漂浮到表面，被一捧捧掬起，再淋沥、挤压，成了一团团的酥。
和牧民们做酥油的方式有异曲同工之妙，总之就是将牛乳中的乳脂分离、提取出来。
夏秋之交，正是牛羊膘肥体壮之际，牛乳最丰美，出油率也高。
饶是如此，好几斤的生牛乳，虞凝霜最后也只得了巴掌大的一块乳酥，被她如珠如宝地恨不得供起来。
这才真是捧在手里怕碎了，含在嘴里怕化了。
这样做出的酥香气四溢，虞凝霜已经很满意。
唯独有一个问题——这油酥热时是流动的融金一般，可要是遇到冰冷的沙冰，就会凝结成一层硬壳壳糊在上面，既不美观，口感也大打折扣。
为此，虞凝霜便在其中加了糯米粉、自制的绿豆淀粉、牛乳和蜂蜜，仔细调整，才得到这浓稠却仍能缓缓流动的完美状态。
众人惊诧，原来那乳酥山顶做起来竟这般费力！
怪不得要卖八十文呢！
值！
马上就有两三人也点了牛乳酥山，谷晓星赶忙给他们盛。
可八十文一份冰点，对大多数人还是过于奢侈，虞凝霜便适时又介绍起店里另两种冰点。
她往后厨去而又回，双手中已各托了一个小盘。
众人定睛细瞧，只见那小盘上也是冰沙之山，但是以果汁果肉代替了乳酥。
既然失了“酥”这个灵魂，这两份便只是普通沙冰。它们虽没有一整座大酥山气派，然而那一座小山丘堆得圆润润，还怪可爱的。
更招人喜欢的是它们被果汁染了颜色，一色玫红，一色浅绿。
原来那梅红色的，就是用的杨梅；浅绿的，则是甜瓜。
这些冰晶就是最好的晕染载体，将果汁颜色自然地晕开，深浅参差，隐映陆离。
每一种又各用了颜色相合的水果花切做点缀。比如那杨梅的，便用了一颗嫣红的樱桃、两片浅粉的桃瓣、一勺鹅黄的黄梅酱，另有几片嫩绿的薄荷叶子，实在是好看非常。
虞凝霜展示道：“这就是之前与各位说的另两样冰点。不加乳酥，价格便急降到五十文。也是非常爽口的。”
春山澹冶而如笑，夏山苍翠而如滴。
这两种口味的冰沙，因一份粉嫩嫩似春山，一份碧盈盈似夏山，便一份叫“春山如笑”，一份叫“夏山如滴”。
价格实在，又是满满一份冰，这两份冰沙一经亮相，便引得铺里铺外的人都来买。
再一问，还有更便宜的三样饮子，为荔枝膏水、金杏渴水和绿豆百合汤，都是虞凝霜擅长的，也早准备好了。
谷晓星将这三个半人高的大坛搬到檐下，手边另有一装了冰碴的小冰鉴。
其中绿豆百合汤是热饮，价格最低。另两种则是冰饮，凡是来买的，谷晓星便用竹碗满盛一碗，再舀一勺冰碴进去。
而虞凝霜则负责在后厨做春山、夏山两份冰沙。
说是她做，实际上她没费什么力。
水果等配料早准备好，而沙冰则直接叫系统帮她变到现实中来，又快捷又方便，虞凝霜等着摆盘就行。
【宿主！生意真好啊！依据现在的趋势，我估算您今天营业额至少可以达到七两。】
“能这么多吗？”虞凝霜喜不自胜，“那就借统崽你的吉言啦！”
今日所有成本项里，最高的就是那一两银子的牛乳，而所有的水果、配料加一起还不到五百文。
若是营业额真能达到七两，就算再摊去租金和柴火的钱……最保守估计，岂不是一天的净利润就有近五两？！
虞凝霜被这暴利砸昏了头，开心得恨不得系统能幻化出实体来，好让她抱着抡几圈。
“统崽！谢谢你给我变冰块！”
【宿主，感谢您帮我收集冷漠值！】
一人一统本来就感情日益深厚，现在还成了共同奋斗的战友，可谓是双向奔赴。
虞凝霜正开心得在后厨瞎蹦跶，忽听谷晓星高声唤她，以为是出了什么事，回到前堂，见到的却是宋嬷嬷。
“贺娘子开业大喜！”
宋嬷嬷笑容满面，直将怀中捧的、手里拎的礼物朝虞凝霜比划。
“老奴替大娘子、福寿郎，还有府里大伙儿来给您送贺礼。”
虞凝霜万万没想到，同住在不大的严府中，彼此间走动也频繁，他们居然费了心思结结实实把她瞒住，准备了这样的惊喜。
扭头看谷晓星，谷晓星也正捂着嘴偷笑，性格冷静如虞凝霜，也一时感动得手在围裙上蹭啊蹭的不知所措。
宋嬷嬷先献上的是楚雁君的贺礼。
那是一个十分漂亮吸睛的花篮。
见到虞凝霜惊艳的表情，宋嬷嬷也跟着感慨。
“大娘子插花的手艺是一绝，只是老奴也好些年没得见了。”
烧香点茶，挂画插花，这四般闲雅事，楚雁君均是手到擒来。只是身体不允，这些年不常做了。
这一回，为着给虞凝霜的铺子添彩，倒是撑着病躯完成了这一件花篮。
纤纤一掐花儿，摆弄起来本不费什么力气，只是为保证花朵新美，时间上就急促得很。
虞凝霜想通这一点，忙问，“母亲可累着了？”
宋
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【请重新收藏新域名 z.jiubiji.cc 】