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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《在古代开食肆的日子》23-30(第11/13页)
;重口味的菜，只是或许还没有被发掘出来罢了。
而发现了这一点的乔薇自然不会放过这个商机，把脑子里所能记住的川菜都通通想了一个遍，留待以后一个个慢慢做好了。
既然要在食肆里推出，那么今日还是按照老规矩先做一次给大家伙尝一尝，看看别人觉得味道怎么样。
猪里脊肉用刀切成大小适宜的薄片，而后加入鸡蛋清、秋油、盐和黄酒，直接用手抓拌均匀。这样处理之后，不仅能去腥还能让肉片吃起来滑滑嫩嫩的。
配菜依旧是厨房里有什么选什么，大白菜一颗和一小把绿油油的油麦菜，通通洗干净之后切成小段，放在一边备用。
锅里水烧开，直接将木盆里的大白菜和油麦菜一起倒进去，稍稍煮过一会就可以捞出来，铺在盘子底部。
等到猪里脊肉腌制的差不多，锅里就可以先将底料炒起来。倒入一大勺菜籽油之后，放入切好的蒜片、生姜和大葱，再放入少许的花椒、八角、茱萸和秋油、盐、糖一起调味。
经过这么一炒，锅里已经有混杂的勾人香味飘出来，刺啦一声，是乔薇又倒入满满一瓢井水，锅里顿时又安静下来，只余一些边角料飘在上面。
这时候就可以放入肉片，只是得一片片的快速地扔进汤里，也不能立即用锅铲拨弄，等到所有肉片都入锅，差不多都定型之后，才能用筷子稍稍拨动。
肉片切的薄，不用煮太久，就一勺勺直接带着汤盛入刚刚铺满菜的盘子里，完全淹没在白菜和油麦菜上面。汤不多不少，正好将这个圆底盘子装满，最后来点葱花收尾。
自从开了食肆之后，乔薇她们吃暮食的时间便拖得很晚，总是要等到食肆里的客人几乎走完了，大家才能坐下来歇一会开始吃饭。
大人倒是还好，乔薇只担心毛毛这个小孩耐不住，会饿肚子。因此每日都帮他留了些馒头花卷什么的，能够在吃暮食之前垫一垫肚子。哪知毛毛这孩子，胡乱对付了书院的功课之后，便和这附近的几个同龄孩子跑出去疯玩去了，不是沟里摸螃蟹就是哪里耍个棍子呼呼直响。每次都要玩到天黑之后，华大娘站在食肆门口台阶上，扯着嗓子喊才会回家。
终于大家都洗完手，今日的菜也都端上了桌，除了一大钵水煮肉片外，还凉拌了黄瓜丝，以及中午没吃完的两个剩菜。
今晚这里脊肉准备的多，这一大盘的水煮肉片中间的肉片都堆成尖尖，又配着青绿的葱花，看着就很有食欲。
毛毛率先夹住一筷子，足有五六块肉片，不顾还有些烫嘴，直接一口就塞进嘴里。
满满一大口的肉片嚼起来满嘴都是油脂味，又香又很有滋味，每一块肉片都是滑滑嫩嫩的，一不小心就吞进去。
忙碌了一天之后能够坐下来，好好吃上这么一锅肉片，绝对能够抚慰了这副肠胃。几人没有多说话，只顾埋头苦吃，不一会那冒出来的小尖尖就被这样你一筷我一筷的给吃没了。
乔薇这才想起来这肉下面还有许多烫好的白菜呢，一直被浸在汤汁里，一定也很入味了。伸出筷子往下面戳一戳，将下面的白菜和油麦菜翻上来，夹起一筷子，白菜还很嫩，一咬下去咯吱咯吱的，还带着水煮肉片的汤汁，全部混在嘴里，又清脆又好吃。
毛毛拿起一个白面馒头，将它扯成两半，拿起筷子往里面夹肉片和白菜，再将另一半馒头盖上去，中间的菜夹得太多都快要从两边掉下来了，但他只是得意地拿给华大娘和乔薇看，“我这个吃法好不好？”
边说话馒头里的那些汤汁就已经顺着馒头的缝隙流到他的手腕边，华大娘见状赶紧扯过一旁的抹布，给毛毛的两只手腕处都擦擦干净。
乔薇笑道：“你现在倒是越来越会吃了。只是你夹得这么高，一口咬得下吗？”
“能啊，看我的。”毛毛歪头看了一下两只手里的馒头，觉得难度不大，于是狠狠张开了嘴，一口下去，馒头伴着肉片大都都进了嘴里。毛毛鼓着腮帮子像只屯了粮的松鼠似的，虽然有些不雅，但是浸满了汤汁的馒头真的好吃极了，毛毛一口一口很快就将手里的这个吃完了。
他又自告奋勇起来，非要给华大娘和乔薇也夹一个这样的，于是三人不一会就都两只手拿着一个快要捏不住的馒头，中间全是满满的肉片，吃得十分满足。
收拾碗筷时，看着已经见底的几个盘子，甚至连水煮肉片最后的那点汤都被她们几个用馒头蘸着吃了，心里也十分畅快。想到没几日推出这个水煮肉片的话，应该也会和烤鱼差不多受欢迎。
几人正围在厨房里，乔薇和华大娘在收拾灶台上的那些东西，洗洗擦擦还是得要好一会。毛毛吃撑了，这会正在后厨里这块地来回走来走去借着消食，不一会又对地上几人的影子踩来踩去。
正当这时候，后院里的侧门突然想起了一阵叩叩的敲门声，毛毛一听立即跑了过去将门闩打开。
今夜的月亮时不时地隐在云层里，厨房里的一盏油灯昏黄的灯光照到院子里来，毛毛才看见敲门的是两个人，看起来像是一对母女，手里还拿着一叠摞起来的碗。
毛毛还没出声，乔薇就擦着手也走了出来，只站在屋檐下她就看清了其中一个人不就是昨个认识的胡玉吗！另一个看起来身形有些瘦弱的大娘，应该就是胡玉的娘吧。
乔薇快步走到门边，也一眼看到了胡玉手里的那一摞碗，就知道两人应该是来还碗的。
“乔娘子，我们是来还你这里的碗哩，你做的冰糖炖雪梨可真是好吃。”开口的是胡玉的娘，她的声音也柔柔弱弱的，微微带着些沙哑。虽然看不太清楚，但是乔薇还是能隐约看出胡玉阿娘是标标准准的瓜子脸，鼻子嘴巴也蛮小巧，即使上了年纪但不难想见，年轻时也是个有颜色的娘子。
一旁的毛毛将碗接过来又蹦蹦跳跳地回了厨房，乔薇就笑着回道：“一点小东西，你们喜欢吃就好。”
胡玉娘看着毛毛走到厨房门里的背影，蹙着眉毛好奇
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