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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《古代夫妻奋斗日常》60-70(第18/20页)
瑶：“……”
原来是卖过。
“你卖了多少钱？”她记得很清楚，当时元瑶嫁给江颂安，为了感谢表姑的一年多收留，将那十两银子都给了表姑，但是一根人参肯定不止了。
“二十五，剩下就是置办了家里，留了一些备用，后来都给你了。”
元瑶想起来了，最开始家里，足银一共就六两。
说来也真的是唏嘘……还不到一年呢，他们的生活已经发生了天翻地覆的大变化了。
元瑶笑道：“原来还有这么一回事呀，这么看来咱们家能有现在，还都靠那根山参了，真要好好谢谢它。”
江颂安挑眉：“难道我没有功劳，你知道我当初为了那根参花费了多大的功夫？”
元瑶笑道：“那还是感谢大山吧，要不是大山孕育了这根山参，你就算是把整个山挖了也没办法呀。”
江颂安忽地意味深长地笑了笑：“是么，很可惜，就算没有这根参，我掘地三尺也要想办法把你娶回来！”
“去你的！”元瑶被他逗笑。
什么掘地三尺，他以为是在挖坟吗？！
两人同时笑了出来，对视一眼，江颂安给她肚皮搭上了褥子，夏天热，就算是贪凉也不能让肚子着凉，元瑶翻了个身滚进他怀里，心如裹蜜-
从这日之后，元瑶当真是彻彻底底地陷入了忙碌之中，那孙家的宴席势必不会是小事，她白日要照顾铺子，晚上便要研究新菜式。
饭馆的生意现在也很不错，所以这就直接让元瑶忙的有些脚不沾地，不过好在饭馆现在人心齐，像是一些简单的东西已经不需要她来亲自做了。
在羽娘的训练下，凉皮夹馍酸辣粉这些基础的套餐禾花和许菡已经能上手了，而包子、扯面、面饼之类的面食于姑也已经熟练掌握。
羽娘负责一些简单的炒菜和前后的调度，跑堂收拾这些元荔也已经完全应付的过来。元琪和江年一下学就要过来帮忙，除了一些重要的客人和招牌菜还需要元瑶，其余时间元瑶都在研究宴席的菜。
对了，还有香粉。
孙茂茂抽空传话说元瑶的香粉非常成功，让元瑶得了空再送过来一些，她要给青山县的好些女子都送上一些，元瑶应了，但是最近实在是没时间了。
得了空元瑶也在想，再继续发展下去的话，这店里肯定就要再请一位大厨了。
元瑶研究了七八样菜式，但还不够。
孙茂水昨天已经重新来说过了：“我爹说了，上回那个徐大厨也来，你和他一起负责，先各自都定一份完整的菜单吧，然后我爹试试菜，再将你俩叫到一起互相商量，去粗留精，定一个最后完整的菜单来。”
这流程也是相当的讲究了。
看来这次孙家对这场宴席十分地重视，元瑶也根本不敢掉以轻心。
最后经过三四日的琢磨，元瑶定了份菜单。
这次的菜单，也将是平安饭馆后续推出的几道招牌菜。
在长安城待了快两年，元瑶很清楚一套高级的宴席应该符合什么样的流程：
首先要有看盘和果子，看盘就是摆盘，之所以叫这个名字是因为它主要用于看而不是吃，一般会选用漂亮大气珍贵的盘子做底，上面可以是由各种水果、枣子、糕点或者肉束堆成的高盘，这种看盘不用于吃，主要是彰显一下主人家食材丰富，堆成小山摆在宴席的中间，好看又富贵。
再来便是果子，果子就是酒宴开始之前的小菜，一般都是柿子、蜜饯、山楂等等，就是开饭之前尝个小零食，开开胃。
再接下来，便是美酒和下酒菜了。
凉菜先热菜后，自古以来都是这么个顺序，下酒菜里，元瑶定了五道。
粉煎骨头、莲房包鱼、雪霞羹、糟猪蹄爪和熟悉的卤味拼盘。
粉煎骨头和糟猪蹄爪是猪肉的代表，莲房包鱼自然是河鲜，雪霞羹其实是用豆腐制成，这最后的卤味拼盘则用牛肉为主。
一些常见的肉都包括在其中了，而宴席上必不可少的羊肉主要会出现在热菜单子里。
例如盏蒸羊、山煮羊、鸡肉则有黄金鸡等。
反正是将所有的食材全都安排地妥妥当当的。
粉煎排骨是将排骨剁成小段，裹上豆粉之后下锅油煎，看起来做法平平无奇，但是就和粉蒸肉一样，猪肉裹上豆粉，本来就会让口感变得软糯丰富，再有便是这个煎炸的油可不是一般的油，是元瑶特别用麻椒、小葱和香料熬过的油。可以说，就单纯只是为了这一道菜，在看不见的背后，这成本也是极其高昂的。
这样做出来的香酥小排骨，口感酥软，麻油的香味已经完全渗入排骨的内部，下酒极好。没有别的点缀了，也是一道吃过就很难再忘却的下酒菜。
糟猪蹄爪是元瑶提前备下的，这菜要用到一种特殊的风味——酒糟。
酒糟原本就是酿酒产生的副产品，一种泥状的酒渣，但是有着浓郁的酒香味，用这种酒糟和肉类加盐腌制，称为入糟，出来的冷盘又叫糟货，听起来似乎不大上的了台面，但其实是南方人的最爱之一。
糟羊蹄、糟白鱼、糟蟹、酒蛤蜊，南方多水产，这些河鲜海鲜等去腥增香，入糟也是不错的法子。但且说回今日的主角，元瑶将酒糟改进，放黄酒盐等调和制成糟卤，猪蹄处理干净之后焯水去腥再炖煮软糯，期间无需其余调料，最后煮好的猪爪浸泡在香卤之中一整日，完全吸收其风味便可直接装盘。
去了骨头的猪爪晶莹剔透，筷子一戳便是弹嫩爽滑，细嫩之间，卤香四溢的同时也能品出酒香的馥郁，实在是让人回味无穷，意犹未尽。
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