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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《国子监后门的火锅店》60-70(第9/15页)
过去了，半盆凉水，里面泡着几个黑色的果子——冻梨。
黑不溜秋圆滚滚地躺在里面，外面结了一层冰壳。
乔妘顾不上那些乱七八糟的心思了，瞪眼道：“这能吃么？看着像是烂了呢，阿琬，你可别吃坏肚子了。”说着，就要伸手拿走她手上那一个。
着急起来，脸上表情都更生动了。
乔琬忙道：“当然能吃了，你瞧阿岁啃得多高兴啊！”
何麟得了一只梨，已经在乔琬面前天上地下地跨过了，方才传出来的那几声笑便是为此缘故，此时也趁胜追击道：“可不是，阿妘姊姊可得尝尝，小娘子将这梨冻过之后更甜了，那个梨汁多得哟！”
乔妘抿起唇，垂眼。
乔琬又让她尝尝，到底伸手拿起了一个缓好的冻梨。
经过冻藏，又泡了凉水，冻梨的表面已经结了一层冰壳，稍文雅一些的吃法会用小匙敲碎冰壳，敲冰壳的过程不失为吃冻梨的一桩趣事。
着急些的，便直接上手了。
乔妘轻轻咬下去，冰甜清凉的触感在舌尖蔓延开来，汁水丰沛，争先恐后从咬开的小孔里溢出来，乔妘下意识将它们全部吸溜进自己口里，并不敢掉以轻心——吞咽得慢一些，又有新的溢出来。
乔妘适应了一会儿，很快找到了最合适的吮吸频率。
果然是很甜的，这梨子一定生前就非常甜，才会这么多汁。
完全化冻以后的梨肉是绵密的，变成了浆，是可以咀嚼的状态，当然也可以咬开表面那层皮之后直接对着口子嗦，就像在吸溜水果棒棒冰一样。
漫长的寒冬使得华北地区成为了个天然大冰箱，在这样的环境中很难吃上新鲜水果和菜蔬，但要将果蔬保存下来却不难。
冰糖葫芦和冻梨就是最典型的代表。
作为曾经的南方人，乔琬其实是在二十四岁那年才知道冰糖葫芦断句的真相应该是“冰，糖葫芦”，而不是“冰糖，葫芦”的。
当时的第一想法便是，冰糖葫芦原来可以冰着吃！
并且，比起在南方卖的十几二十块钱一根，糖壳齁甜山楂又巨酸的不冰糖葫来说，冰过的糖葫芦简直仙品！
有段时间，乔琬被小县城里的那家老北京冰糖葫芦店放的背景音乐洗脑了。歌词里面说“都说冰糖葫芦很酸，酸中里面透点甜儿”。
有次她哼着歌，被歌词馋住了，抓心挠肺地想尝尝这酸中带甜的滋味，是否就像年少的暗恋一般可口。
披外套，穿鞋，下楼，骑走小电驴，一气呵成。
斥巨资十五元买回来糖葫芦，吃第一颗的时候还能因为许久没吃的新鲜而津津有味，第二颗便酸了，第三颗甜是甜，酸是酸，却根本没有酸中透甜的滋味，这歌词骗人！
吃了不到一半，糖葫芦被重新裹上正宗老北京特产的外皮丢进了垃圾箱。
惨遭糖葫芦“诈骗”，从此乔琬对其可谓敬而远之，直至尝到酸甜冰凉的冰糖葫芦，才打开她新世界的大门。
从此开启了冻水果、冻甜食之路，拯救了不少腻得吃不下去的东西。
和冰糖葫芦比起来，冻梨的历史要更加久远。
最早记载有吃冻梨习惯的是是契丹人。
如《文昌杂录》中所道：“余奉使北辽，至松子岭压沙梨，冰冻不可食取冷水浸，良久，冰皆外结。已而敲去，梨已融释”，从冻何种梨、如何冻梨、到怎么吃冻梨，都明明白白地教给后人了。
在诸多冻水果之中，冻梨无疑是最有趣的。不管是反差极大的外表，还是口感和味道与鲜吃时候差别也是巨大。
冷冻之后，梨的香气变淡、滋味变浓，口感也从清脆变得绵密沙浆，与新鲜的时候是截然不同的“姊妹”。
马上又是一年春，元月酒席多，少不得烹羊宰猪，大鱼大肉，席散后，吃个冻梨解腻，又能醒酒，再美不过了。
乔琬瞧着外头的雪，觉得不利用起来真是可惜了，故用模具冻了个冰缸出来，又将梨倒进去，一下子冻了半缸。
第66章 八生火锅
冬至大如年。
过冬至后,阳气渐长，阴气渐消，故冬至为万物复苏之始。
今年的冬至是个地地道道的大晴天,阿余早起看着明晃晃的太阳,念叨了一句：“冬至天气晴，来年百果生。”
在闻见厨房里传来的香气后,喜笑颜开地跑了进去：“小娘子在煮什么？”
乔琬在卤牛腱子,两块极大的圆滚滚的牛腱子在卤汤里美得冒泡,浓香四溢。
旧俗入冬至，人们一般会召集亲朋,打伙坐下,喝酒说笑，谓之“消寒会”。
士大夫则更雅聚,冬至之后,每逢“九”日,聚友九人,取九九消寒之义,毡帘毯地,燃碳于室内，温暖如春,使书童温酒，酒香四溢，众宾客于窗前赏雪对酌。
饮酒时，必以“九”或与“九”相关之物行酒令。或各执笔墨作画,或山水、或花草、或鸟虫,最后则以九盘九碗便席为餐。
天子举行封禅祭祀仪式，朝廷上下放假七日。
民间家家户户亦会祭祀鬼神祖先,祈求消灾除疫，减少荒年。
街上店肆皆罢市三日，乔琬不必祭祖，只提前一日准备好了猪、鸡、鱼肉、果品等，在冬至日早晨便摆上了。
自家晚上则吃饺子配卤牛肉，饭后另还有桂花冬酿酒暖身子。
这冬天的太阳就像是冰箱里的灯，人根本感受不到点可怜的温度。阿余的颧骨两侧冻得通红，一张嘴，一团白雾跑了出来：“好香，小娘子，晚上饺子也吃牛肉的吧。”
乔琬点点头：“成，那你洗洗手，去那边把面和了。”
卤牛腱子跟饺子都得晚上吃，早食是平安煮的鸡蛋汤饼，香醇的鸡汤底子，软韧面条，再给每人卧个荷包蛋进去，出锅撒上些碧绿葱花，点缀的是这冬日不可多得的嫩色。
这样滴水成冰的严冬，吃着一碗热腾腾鸡蛋面，再熨帖不过了。
阿岁嫌太清淡，掀开腌酸菜的坛子，取干净筷子夹了几片萝卜豆角出来，又再盖了回去。
这酸萝卜酸豆角是加了泡椒腌的，酸辣开胃，嚼起来咯吱咯吱的脆爽，惹得阿余也馋了，也去夹。
乔琬问她才腌了不久，已经入味了么？
阿余嘴里有食物，狠狠点头。
怕他们吃不饱，平安又取了几块麻糍，两面煎得金黄，装在盘子里，任他们自吃自取。
这麻糍是乔琬用糯米打的，刚打出来的时候像糍粑，软黏热乎，放凉之后会变硬。趁着这股热乎劲，她将芝麻、花生碎、冰糖猪油等进去揉匀，揪成小剂子，按扁晾凉。
晾好后的麻糍，色泽洁白，直接吃香甜滑腻，十分顶饱，煎过之后，表皮起了一层锅巴，外脆里糯，咬下一口拉得老长，就像蜡笔小新某一季中野原一家吃红豆年糕一样。
想到红豆年糕，便想到红豆糯米饭。
在江南地区，传说红豆能驱鬼防疫，过冬至节全家欢聚一堂吃赤豆糯米饭的记忆刻在每个游子心里。
乔琬微微一笑，虽然现在吃不上家里的红豆糯米饭了，但她还可以自己做，做给阿余她们吃。
她泡上红豆和糯米，一天三餐的饮食都安排好了。
阿余的牛肉馅饺子也包好了。
看着盖帘上整齐划一的百来只饺子，忽然心生感慨，阿余，去年这时候还不能让饺子立起来，她欣慰道：“阿余如今也算锻炼出来了。”
阿余笑道：“就是去开个饺子店也使得。”
阿岁揭穿她：“
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