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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《山上有人家（种田）》60-67(第9/9页)
说只要切成小丁就行，还是有些拿不定主意，便抬眼去问谢知云——
“这么大成不？”
谢知云顺手将剥出的米白蒜子丢进碗里，看了看提议：“可以再小一点儿。”
赵渔点点头，心中大概有数，将方才切好的肉丁又分了分，就开始按着这个大小继续切肉。
一时间两人都没说话，安静却不孤寂。
几只圆滚滚的麻雀从篱笆外飞进院子，在不远处的空地蹦蹦跳跳。今儿没晒什么粮食，就不在意这些小家伙，偶尔瞟一眼，还觉得有趣。
齐山和张玉梅出现在路口时，一盆肉还没切完。
“这都开始了，”张玉梅下了板车，径直走到切肉的地方，看了眼笑道：“比我切得好，灌出来的腊肠肯定劲道弹牙。”
赵渔不太适应直白的夸奖，被太阳晒过的脸更红几分，抬起一只沾满油脂的手摆了摆，“没，就随便琢磨着一切。”
谢知云瞧得好笑，在一旁搭话：“我们都没弄过，还等着婶子来指点呢。”
“也没什么难的，把味道调好就没大碍。今年跟着我做一回，来年你们自己就能做。”
张玉梅坐下喝了杯温热的茶水，就去帮着齐山磨辣子面。干辣子被石碾压碎，辛辣的香气在阳光下散得更快更开。
四个人各忙各的，不多时就把香肠肉馅儿给调好。
张玉梅为人大方，灌香肠又不是她的独门秘方，一点没藏着掖着，该放些什么，怎么灌都说得清清楚楚。
另外几个人也听得认真，时不时搭句话，倒是热闹许多。
灌腊肠用的肠衣是从朱屠户那儿买的，他常在外杀猪，有些人家不乐意收拾猪肠，就低价收回去。大肠洗干净了可以卖给饭馆食肆，小肠便刮去油脂留下肠衣，灌腊肠卖。
齐山没刮过肠衣，干脆花钱和他买了几段，还省事些。
到底是经常做这门生意，肠衣都很好，没有破漏的。
肉馅经竹筒塞进去，鼓鼓胀胀，红里透着白。被麻线栓成一节一节，整串搭在房檐下悬挂的细长竹杆上，看着就叫人心喜。
二黑没见过这东西，但它天然知道是好吃的。连骨头也觉得不香了，站在竹杆下昂起头眼巴巴看着。
谢知云这回没骂它，他自己瞧着也馋呢。以前在云水镇，过年桌上少不了要切一盘蒸腊肠，红亮油润，很是下饭。自打进山，一晃有两年没尝过这滋味儿，可不就想得紧。
张玉梅在旁边看得分明，笑着提醒：“在外面晾两天，等外皮干些，就可以上炕熏着。过年那阵吃着正好。不过得留心些，鸟雀野猫什么的都好这口，别给糟蹋了。”
齐山端着空盆，说：“嗯，我记着呢，晚上就放屋里，白天再拿出来。”
腊肠灌好，再没什么事儿，张玉梅就先回家去。
劈柴、做木工，一天很快就过去。太阳渐渐西沉，天边泛起红晕。
赵渔做好晚饭，就准备离开。
齐山叫住他，拿起菜刀走到屋檐下，揪住垂下的香肠割了两节，拿菜叶子包上。不算大，都只差不多手掌长。
但这可是实实在在的肉，还是村里好些人都没尝过的做法。
赵渔愣愣地看着递到眼前的香肠，没敢接。
齐山抬了抬手，示意他拿着：“要过年了，叫孩子们吃点儿好的。”
在火塘屋里吃饭的谢知云也说：“帮着做了这么多，也尝尝好不好吃，今儿就不给赵哥加工钱了。”
赵渔拿着两节香肠，连连摇头：“不用，不用加，都是该做的。”
之前帮忙翻地、砍柴，当天都会多给两三个铜板，但可换不来两节香肠。
想到家里几个孩子的笑脸，他又是高兴又是感动，眼眶都有些红。
齐山皱皱眉，开口道：“快回去吧，别让大壮他们等急了。”
“哎！”赵渔抬起手抹把眼睛，朗声应了，这才转身离开。
二黑养成习惯，自觉跟在他后面，护送人下山。
如今大路修通，好走很多，用不了多久就去了大半路程。
牛成壮来接阿爹回去，一眼就看见他手中形状奇怪的红肉。哪怕已经十来岁，还是没出息地咽下口水：“又拿肉了啊？”
不怪他这么说，昨天大山哥杀猪，阿爹就带了块猪血回去，今儿又拿红肉。他都要疑心是不是阿爹学坏了，偷偷昧下东西。
自己养大的儿子，眼珠子一转，还能不知道他在想啥。
赵渔拧他耳朵一把，说：“主家灌了香肠，叫我带些给你们几个兔崽子。”
虽说都是一个村儿的，但在人家里做工，他还是习惯性称主家。
牛成壮也没觉得别扭，听他一说，才想起这眼熟的红肉是什么。毕竟他以前只在铺子里见过熏好的腊肠，新灌出来的却是没见过。
“那要煮着吃还是炒着吃？”
“今儿是别想了，要放着等年三十那天再做，”赵渔把东西交给儿子，自己走上前，“听说焖饭好吃，油润润的，连米饭都沾上肉香气。”
咕噜——
牛成壮没忍住，喉咙里发出响儿，也不觉得丢脸。只想着回去得把着两节香肠好好保管，别没到过年就不见了。
山上，夫夫俩吃完饭，收拾好灶房，又检查一遍草席上腌的肉。
一天一夜过去，表面的盐粒已经在融化，也渗出不少血水，草席子被浸湿，还是有部分流到地上。齐山抱来些干草，重新塞了点到底下。
等忙完，二黑正好回来。
它一路叫着飞跑，混身的长毛都飘扬起来，生怕晚了吃饭。
谢知云早给它备好，白菜汤泡着饼子，也是一大碗。不过最近村里好几户人家杀猪，它到处捡肉骨头吃，有些瞧不上。
谢知云哟呵一声，“嘴吃刁了，连面饼子都不爱了。”
齐山瞥它一眼，“饿几顿就好。”
二黑听不懂，在门口徘徊几圈，见没人搭理它，最后还是把碗舔得一干二净。
因此逃过饿肚子的命运。
天色渐暗，齐山记着张玉梅的话，把灌好的香肠都拿进火塘屋。熏腊肠的竹竿早就挂上，也不用另外想法子，照样摆开搭在上面就行。
每天有冷风吹着，过了两三天，香肠表皮就失了水分，紧贴在内里的肉馅儿上。草席上的肉也腌得差不多，表面再看不见明显的盐粒子。
同去年一样，也该挂上炕了。
不过谢知云大着肚子，不敢叫他做这些。便只有齐山和赵渔忙活，一个搭梯子上楼板，一个在底下递肉，倒也轻松。
柏树枝、橘子皮被火焰炙烤出香气，借着白烟缓缓升起，渗进悬垂的肉块和腊肠。
又是满足而幸福的日子。
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