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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《我靠卤味美食店俘获人心》30-40(第5/13页)
”温建国承诺。
温宜无法，只能带着一众人的期待去研究卤猪蹄。
猪蹄的毛，温宜再买之前就让老板处理好了，但猪蹄弯折的地方还是没处理干净，温宜索性直接切掉，这样吃起来更加放心。
把猪蹄冷水下锅焯水，加入一些酒和白醋，除去腥味和异味。
焯完水之后，温宜重新架了一口不大的锅。
炒糖色、调配卤汁这一系列步骤做完之后，就开始卤製了。
卤汁没过猪蹄，温宜开了火，等卤汁给猪蹄上颜色和增添风味。
卤猪蹄好吃，因为猪蹄肉多，再加上含有丰富的胶原蛋白，卤过之后就变成了明胶，让猪蹄变得软烂可口，软糯Q弹，而且卤汁也会渗透进每一寸猪肉里面，每一口都有卤汁，每一口都能尝到大大的满足。
所以控製好录製时间，就显得很重要。
时间太短，猪蹄就没有那么软糯Q弹，还可以出现肉质硬、口感差的问题。而时间太长，就导致猪蹄被卤烂，失去嚼劲，甚至还可能出现脱骨、皮肉分离的问题，口感賣相都差。
温宜去包里翻看爷爷留下的那纸，上面写了一些卤味卤制的时间，恰好，也有卤猪蹄的卤制时间。
“一般来说，录制猪蹄需要1.5-2个小时左右，但如果使用高压锅，则需要40-60分钟。但具体情况具体而定，需要根据猪蹄的数量和大小控制卤制时长。”温宜读完，觉得爷爷说的真有道理。
但不具有实操性。
这几天卤制各种各样的東西，比如杏鲍菇、平菇、鸭头，温宜都是靠自己的感觉来决定的。
所幸每次“感觉”都没出错。
这可能证明她拥有极品饭灵根！
温宜自信地想。
这就跟有些人理解“放一点点盐”“你看着放调料”这两句话的时候，有人做出来味道剛刚好，有些人做出来要么太咸，要么没味的。
温宜很相信自己真的拥有“饭灵根”，她又根据自己的直觉，打开了蓋子。
猪蹄被浓稠的酱汁包围着，整个猪蹄已经上色了，颜色紅亮，酱紅色的猪蹄还泛着油光。
温宜拿一根筷子戳了戳猪蹄，畅通无阻！
糯糯的，软烂了，已经熟透了。
温宜没挑角度，随手拍了张照片po上两个群。
一石激起千层浪！
今天也要好好吃饭：！！我靠，真的是卤猪蹄！卤猪蹄大人，我们喜歡你！
今天也要好好吃饭：姐姐你真的是最好的@温记卤味小店，我先预定一个！等我过来拿啊！
还没问多少钱，她就这么决绝地说自己要一个卤猪蹄，看来卤猪蹄大人的魅力很大啊！
温宜拍了拍她。
温记卤味小店：千呼万唤的卤猪蹄来啦，但我没买到多少猪蹄，只有18个猪蹄。定价为28块一个，先到先得哦！
这个价格不算便宜，不知道大家能不能接受。
没想到，下一秒，温宜收到了好多条私发消息，不少人纷纷表示自己要一个！
一分钟不到。
所有猪蹄都卖出去了。温宜目瞪口呆。
一一回复完消息后，温宜把所有猪蹄装进盒子里，写上备注和手机号，等待大家过来领取。
“怎么啦爸？”温宜刚把卤猪蹄装好盒，就注意到温建国拍了拍自己的肩膀。
“没事，有只虫子而已。”
温宜皱了皱眉，他知道温建国是在骗她的。
温建国不年轻了，早些年也在厨房各种忙活。再加上这些天算得上高强度在厨房弯着腰处理冻货，一整天都站在，不腰酸背痛才怪。
温宜偶尔都会觉得累，回到家就躺在床上不肯动。
温宜不管他的嘴硬，用手肘推着他，“快回家，家里的按摩仪用用，我一个人能忙得过来，你快回去。”
“我都累了，你真不累吗？”温建国问。
“毕竟爸爸可以比你大那么多！”
这是什么逻辑，温宜被气笑，“别强盗逻辑了啊，快回家，回家回家，不然我告诉妈妈，让她也数落你一顿。”
“我们两个人就这样围着你，一点点数你的问题，你怕不怕。”
想到女儿和妻子的念叨，温建国就有些害怕，“好，爸爸回家，你也不要太累了啊，我回家给你做好吃的，想吃什么？”
“别累了，你好好休息，这次换我做饭，好了，快回去吧，我要开店了！”温宜说，成功打发走温建国。
又轮到她一个人主宰店铺。
以前温建国在，温宜负责客人的点菜、搅拌，而温建国负责装盒，打包，给一些用现金的客人找零，两个人相互配合，也不算太忙。
但温建国走后，温宜确实有些应付不过来了。
因为今天的队伍特别长。
“抱歉抱歉，大家再等等啊，我尽量快点！”温宜道歉，不自觉加快手上的动作。
大家为了方便她，给后面的食客省时间，纷纷提出可以自己打包、系好，带走。
这群食客们，默默地把蓋子扣上，拿上袋子自己打包。
虽然这样省了很多时间，但也只是‘微薄之力’。
因为今天的队伍，真的特别长。
而且有不少声音落在温宜的耳朵里。
“大老板昨天给我们公司买的下午茶卤味真的好好吃哦。我还以为是什么我不知道新星品牌店，没想到真的是一个小小的店铺。”一个女生说。
她的同事看了眼那个朴实无华的招牌。
是真的很朴实无华，既没有百年老店那种历史厚重感，也没有网红店那种精致感，只是一个很简单的、朴素的招牌，根本不打眼，“我也是，我还特地上平台找了一下这家店，没什么评价。”
“不过，我在视频软件里看到了有些吃播吃这家店的卤味，看起来像是自来水，不像是演的。”
“不管怎么样，这家店是真的不错啊，就是人有点多了。我今天晚饭特地多煮了点，就等着吃这家店的卤味。”同事A笑呵呵地说。
同事B一拍手，觉得好笑，“你怎么知道我今天中午就啃了两个面包，就等着吃她家卤味！”
“差不多到我们了！”最后，温宜听到的是这句话。
她们的对话听得温宜心里偷偷放起了烟花。
还差两个就轮到她们了。
许玟在她们前面，这几天潜伏在群里没说话，但看到温宜发的卤猪蹄，她也被诈出来，飞快预订了一个。
因为她来的时候，队伍还没有那么长，再加上她也不着急，于是就这样慢悠悠地跟着排队来领取自己的卤猪蹄。
总算拿到卤猪蹄了！
许玟站到一旁，打开盖子，酱红色的猪蹄安静地躺在盒子里，等待品尝它的人。
许玟已经能想象它的美好口感了，她咽了咽口水，打开手机拍了张照片。
好香的卤猪蹄啊。
许玟还没吃，就听见有人也跟着吸了吸鼻子。
“好香的卤猪蹄，我们也要一个！”同事A拍了拍同事B，让她看看那个卤猪蹄。
同事B看到卤猪蹄就咽了咽口水，她真的很喜欢吃这样软软糯糯的东西，很喜欢吃卤猪蹄，温记的卤猪蹄，肯定更加美味吧！
“好，吃！
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