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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《七零小炊事兵》80-90(第3/24页)
香扑鼻的小鸡炖蘑菇就做好了。
大铁锅里的油热后，丢几颗冰糖炒个糖色，这是为了红烧大肠做准备。
油锅里下入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香气，然后倒入提前焯过水的大肠段快速翻炒，直到肠子表面出现诱人的焦黄色，逼出部分油脂的大肠吃起来紧实不油腻。
撒入料酒后再加酱油上色，翻炒均匀后加入足量的热水没过大肠，大火烧开，转小火。
盖上盖慢慢焖烧一个小时，让浓油赤酱的滋味彻底融入糯叽叽的大肠里头。
最后大火收汁，直到酱汁浓稠地包裹住每一段肠子，油亮红润的红烧大肠就可以出锅了。
炖煮四喜丸子的锅里下少许底油，葱花爆香后加入足量的热水，然后加酱油和八角香叶给底汤调个味。
提前炸至定型的肉丸子慢慢下锅，烧开后继续炖煮半小时，让大丸子充分吸收汤汁，这样肉丸子口感才会更水嫩，汤汁也会更鲜浓。
锅里不疾不徐地炖着热菜，这边林小棠开始准备给凉菜装盘。
首先就是馋了大家伙许久的卤味拼盘，揭开大搪瓷盆上头的盖子，浓郁的卤香味立刻窜了出来。
猪头肉满足地叹息，「哎呀，可算是轮到我老猪出场了！你闻闻，我这里外都香透了！」
猪耳朵也忍不住炫耀，「只有我最脆，咯吱咯吱的！」
卤蛋骄傲的滚来滚去，「看我这颜色多正点！俺现在可是有内涵的鸡蛋了！」
猪耳朵、猪舌、猪耳朵切成薄片在大盘子里码放整齐，外面搭配着吸饱卤香味的腐竹，还有厚实有嚼劲的海带结，一层层一圈圈，堆得满满当当，看着就喜庆。
旁边两个大盆也没闲着，青萝卜被切成了均匀的细丝，撒上一点盐。
原本还精神抖擞的萝卜丝瞬间蔫头耷脑，萝卜委屈地嘟囔，「人家本来水灵灵的，为啥要拿盐腌我？」
林小棠轻轻抓揉，“挤出水分才更脆呀，待会儿给你拌上香醋和香油！”
另一边，酸菜丝已经在清水里泡去了多余的咸酸，捞起来攥得干干的，下滚水锅里快速烫一下，前后不过三十秒就捞起投进凉水盆。
酸菜一惊一乍的惊呼，「哎呀妈呀！咋感觉这么一烫反而更支棱了呢！」
煮好的粉丝倒一点酱油拌上，简单入个底味，然后倒入攥干水分的酸菜丝里。
滑溜溜地粉丝高兴的凑上前，「咱俩搭档，保准让他们胃口大开！」
大盆里加蒜末、葱花、辣椒面，浇上一点热油，然后再来点花椒油和少许盐搅拌均匀，满满一盘酸香开胃，引得人食指大动。
腌好的萝卜丝变得软塌塌，用清水冲洗后去掉了涩味，挤干水分后果然更加脆爽。
盆里淋上几圈陈醋，点几滴香油，最后再撒一丁点白糖提鲜，搅拌均匀后，酸甜清爽的气味迫不及待往人鼻孔里钻。
除了这几个需要费功夫炖煮的荤菜，还有两个快炒菜也准备开火了。
嫩嫩的里脊肉切片后用生抽淀粉抓腌，泡发后的木耳撕成小块，鸡蛋加盐打散后，下锅炒至蓬松盛出。
爆香葱姜，滑入炒肉片，大火快速翻炒至变色，再加入鸡蛋、木耳、青椒块，加少许盐、胡椒粉调味，大火翻炒均匀，迅速出锅，这一盘木须肉色彩分明，嫩滑爽口。
热锅冷油，加入少许肉末煸出香味，淋一圈料酒去腥，加入姜蒜末和自制豆瓣酱小火炒出香味，然后加少许辣椒面继续翻炒出红油。
锅里加适量清水，水开后轻轻放入切好的豆腐块，加少许酱油和一点糖提鲜，因为食堂的豆瓣酱比较咸口，所以就不用单独加盐了。
出锅前撒些花椒粉，中小火煮入味，然后淋入一勺水淀粉勾芡，让汤汁浓稠地裹住豆腐块，最后撒上葱花，这一盘麻婆豆腐就出锅了。
灶上的蒸笼打开，里头的粉蒸肉香气四溢，五花肉瞧着就软烂耙糯，盖在蒸笼里的小鸡炖蘑菇和红烧大肠也都热腾腾的冒着热气。
最后快速给糖醋鲫鱼熬上点糖醋汁，复炸后的鲤鱼愈发酥脆，滚烫酸甜的糖醋汁均匀的淋到鱼背上，顿时发出“滋啦滋啦”的诱人声响。
「听听！听听！这糖醋汁一浇，咱们保准是这顿年夜饭上最招人待见的！」
旁边盖帘上等着下锅的一排排饺子得意地笑，「那可不一定，咱们才是年夜饭的主角呢！」
“开饭喽！”老王班长一声吆喝，年夜饭开始了。
第82章 白菜猪肉饺子
东食堂的后厨里香味四溢, 调皮的香气勾得人心痒痒。
正在食堂摆桌椅的战士们一个个忍不住抽抽鼻子，时不时往后厨的方向望一眼，那眼神, 简直望眼欲穿。
“啥味儿啊这么香？”
“这做的啥？好像是卤肉？又好像是炖鸡？”
“咋还有股酸溜溜的味儿？”
“……闻着这味儿，我能吃下一头牛！”
好在很快就听到了老王班长洪亮的吆喝声, “开饭喽！”
二排长把身旁的战友大力按回座位，忙不迭道, “你坐着，我来，我来端菜……”
后厨的香味实在是太浓郁，端菜的战士们恨不得把这满厨房的香气也吞进肚子里。
很快，一道道年菜被络绎不绝地端上了长条桌。
最先上桌的是早前轰动全团的卤味拼盘, 猪头肉、猪耳朵、猪舌、卤蛋、腐竹、海带结……琳琅满目堆了满满一大盘, 油光红亮, 卤香扑鼻。
接着是一盘透着酸甜气的凉拌萝卜丝, 水嫩翠绿的看着就爽口。
年夜饭当然少不了战士们百吃不厌的酸菜，不过今天换了个新吃法, 远远飘来的酸香气就让人忍不住分泌口水。
率先亮相的几道凉菜已经让战士们的眼睛一亮又一亮。
“好家伙！凉菜就这么硬！”
然而，接下来的热菜才是结结实实的“硬货”！
糖醋鲤鱼横卧在长盘里的, 炸得酥脆的表皮挂着一层琥珀色的糖醋汁, 边上还点缀着几缕翠绿的葱丝。
盛在大盆里端上来的小鸡炖蘑菇酱色浓郁, 汤汁表面还浮着一层金黄的油花, 鸡肉和蘑菇在盆子里堆得直冒尖。
粉蒸肉被端上桌时还冒着热气, 肥瘦相间的粉蒸肉裹满了晶莹透亮的米粉, 满满当当的一海碗瞧着就喜人。
红烧大肠色泽红亮，每一段肠子都裹着浓稠的酱汁，在灯光下泛着诱人的油光, 一看就已经十分入味了。
颜色鲜亮的木须肉在浓油赤酱的菜色中特别显眼，金黄蓬松的炒鸡蛋、黑亮的木耳和翠绿的青椒搭配在一起，给这桌丰盛的年夜饭增添了一抹清新明快的色彩。
麻婆豆腐更是红亮油润，麻辣鲜香的气息直往战士们鼻子里钻，看着就让人食指大动，保准能下三碗大米饭。
最后登场的是四喜丸子，各个足有拳头大小，圆润饱满的丸子紧紧簇拥在海碗里，碗底还垫着水嫩清甜的白菜叶。
看着这一桌香气扑鼻的年夜饭，战士们早就惊讶得嘴巴都合不上了。
就连李连长都忍不住瞪大眼睛，嘴皮子都不利索了，“老王啊！你……你们炊事班这是咋啦？不过了？咱……明天是不是要喝西北风了？”
这前所未见的丰盛给李连长都惊着了，这哪是吃年夜饭，他合计着，这咋越看越像是“最后一餐”呢？
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