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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《七零小炊事兵》130-140(第18/39页)
，不然容易出水变黄。还有一点，大家可以在炒之前把青菜在加了少许盐和油的开水里快速焯烫一下，大概十来秒就行，捞出立刻过凉水，这样既能去除一部分青菜的生气又能锁住颜色，再下锅炒就不容易变黄了，而且口感更爽脆。”
林小棠站在食堂大厅里声音清亮，“打蛋花呢，关键在蛋液要搅得匀，注意下锅的时机和手法，大家可以试着在蛋液里加一点温水搅匀，水的比例差不多是蛋液的三分之一就好了，水不能加太多，不然蛋花会散开，水少了蛋花也不够软嫩。等粥或者汤完全滚开的时候，把火改到最小，然后再沿着锅边细细地转着圈把蛋液淋进去，先不要急着搅动，等个几秒钟蛋花自然就形成漂亮的絮状了。”
林小棠笑着看向大家，“好多班长都问粥怎么煮得香滑，其实也没啥特别的秘诀，我觉得米提前泡一下很重要，水要一次加足，大火烧开小火慢熬，煮的时候勤搅动，防止糊底，要是想粥更香，可以在煮粥时候滴两滴油。”
“还有大家问得最多的酸菜粥，”林小棠笑着说道，“酸菜本身咸酸，一定要提前用清水多泡一会儿，去掉过多的盐分和涩味，切碎后可以先用少许油稍微煸炒一下，等到酸香味出来了再放入粥里煮，这样处理过的酸菜，酸味柔和，香味突出，也不会涩口或者过酸了……”
林小棠分享的都是非常容易操作的小技巧，她讲得特别细致，各位班长纷纷在自己的小本子上认真记录着。
季班长坐在人群中仔细观察着这位名声在外的林小棠，她站在食堂大厅中间，落落大方，侃侃而谈，听得出来她的基本功非常扎实，分享的经验也都很实用，全是围绕大家在日常做饭时遇到的实实在在的困惑和难题，自学能有这样的见解，看得出来她对烹饪非常热爱。
“大家还有什么问题吗？” 林小棠扫视一圈，见大家都表示暂时没有疑问了，便准备结束今天的交流分享。
“小林师傅，我有问题。”
就在这时，听了大半天的季班长忽然举手，他笑容温和地站起身，“听了您的分享，果然受益匪浅，不过，我还有个不情之请……”
“快快快！听说新来的那个季班长要跟小棠同志比赛厨艺呢！咱们快去东食堂看看！”
沈白薇在办公室忙活了大半天，刚坐下来想喝口水歇歇，就听到门外走廊里传来一阵急促的脚步声和兴奋的议论声，她愣了一下。
“季班长？” 沈白薇想到这心里一动，难道是向军前两天带来家里吃饭的那个老战友？想到这，她也坐不住了，起身就跟着人群往东食堂走去。
就在几分钟前，季班长忽然丢出了一句话，“不知道……我有没有这个荣幸，能和您切磋一下厨艺？讨教讨教？这也是交流学习的一种方式嘛！”
这话一出，整个食堂大厅瞬间安静了一下，所有班长都瞪大了眼睛，看看季班长，又看看林小棠，随即响起了一阵低低的议论声，切磋？新来的季班长这是要向林小棠发起挑战？
原本轻松愉快的交流学习，因为季班长突如其来的这句话，莫名多了一丝紧张感，各位炊事班长们的目光在前方的林小棠和季班长之间来回逡巡。
林小棠的厨艺那是有口皆碑的，就连首长们都赞不绝口的，大家心里有底。可这位新来的季班长，大家就不太清楚底细了，虽然听说家学渊源，来头也不小，但到底有几斤几两，谁也没亲眼见过，但年纪轻轻就能当上班长，想必还是有两把刷子的，而且他既然敢主动向林小棠发起挑战，看来是对自己的手艺相当自信，想必也是有真本事的！这下可有热闹看了！
说是切磋厨艺，可具体怎么个切磋法？比什么？啥规则？大家都还是一头雾水，不过目光都聚焦在这两位身上。
林小棠听到这话微微愣了一下，随即非但没有露出怯意，亮晶晶的大眼睛里反而闪过一丝跃跃欲试的光芒，她爽快地点点头，嘴角弯起一个俏皮的弧度，“好呀！大家切磋切磋，互相学习嘛！不知道季班长想怎么比？我嘛，就客随主便，听你安排喽！”
她这副气定神闲甚至有点小兴奋的模样，让原本暗暗捏了把汗的老王心里稍微安定了几分，不过也是，这丫头从来就不是怕事的主儿，胆子向来大得很。
老王悄悄打量着旁边的季班长，心里忍不住嘀咕：这小子，挺聪明啊！上来就挑战军区风头最盛的小棠，这算盘打得精！这要是输了，对他也没什么损失，毕竟大家本来就不认识他，再说了，输给小棠的人多了，说出去也不丢人。可这万一要是赢了，那他可就是一战成名，立刻就能在全军炊事班站稳脚跟了。而且，听说他也报名参加了今年的炊事班大比武，这时候如果能赢了林小棠，那声势……这季班长看来是有备而来啊！
老王这边心思百转，刚刚才放下的心忍不住又提了起来，看向季班长的眼神里多了几分审视。
不过林小棠显然没想那么多，对她来说，这就是一次有趣的厨艺交流，能遇到一个据说很厉害的同行切磋，她心里只有隐隐地兴奋和期待。
季班长见林小棠答应得爽快，便笑着提出了自己的想法，“既然是小切磋，那不如咱们就用炊事班最常见的食材各自做一道菜，今天各位班长正好都在，就请大家来当这个评委，小林师傅觉得怎么样？”
“没问题！”林小棠一口答应，脸上的笑容更灿烂了，“听起来就很有意思！”
炊事班班长也纷纷点头，“这个提议好！接地气！就看家常菜功夫！”
那用什么常见食材呢？大家七嘴八舌地讨论起来，最后一致选定了炊事班常年必备的“老三样”白菜、土豆和鸡蛋，这几样东西哪个食堂都不缺，最是考验厨师化平凡为神奇的本事。
沈白薇走到东食堂时，里面已经挤满了人，不仅今天来交流学习的炊事班长们一个没走，还有闻讯赶来的其他食堂的战士和帮厨，食堂大厅里很快就挤满了人，大家不时小声讨论着，“用白菜土豆和鸡蛋？这能做出啥花样来？”
沈白薇如今已经微微显怀了，她避开人群，正准备找个角落坐下，突然听到一个熟悉的大嗓门在门口响起，“嚯！这么热闹？怎么回事？都围在这儿干嘛呢？”
她回头一看，竟然是郑团长！只见他背着手，一脸疑惑地站在食堂门口，显然是被这罕见的人群聚集吸引过来的。
自从流感之后，郑团长对人员密集的地方都格外敏感，他本来是谈完事路过后勤这边，看见大家都往东食堂这边跑，这才忍不住过来看看怎么回事。
旁边立刻有战士七嘴八舌地把事情解释了一遍。
郑团长一听，眼睛也亮了，“哦？还有这事儿？季班长要跟小棠切磋？”他顿时也来了兴趣，“那我可得好好瞧瞧！找个地方，我也当一回评委！”
没想到连团长都被惊动了，这让原本就紧张的比赛气氛瞬间又升温了好几分。
后厨里的林小棠和季班长可不知道外头已经围得里三层外三层了，两人正在灶台前有条不紊地处理着手里的食材。
每人面前都摆着相同的“考题”，一颗大白菜，几个土豆，还有一枚鸡蛋，不说正在比赛的两人，就是外面那些围观的炊事班长们也正在心里默默掂量，这要是自己，能用这些东西做出什么花样来？
季班长率先动手，他显然早已经胸有成竹，只见他先将白菜叶子小心翼翼地剥下来，放入沸水中快速焯烫，然后沥干水分备用。
那几片被烫过的白菜叶软塌塌地躺在盘子里，忍不住有气无力地抱怨。
「哎呦喂！我的老腰啊！这热
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