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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《香江大厨[八零]》160-170(第4/14页)
做，包括配料、调味和摆盘，我绝对不碰。”
岳宁这么说了，对家先点头：“可以。”
岳宁转头跟陆培德说了解决方案，陆培德却摇头：“岳小姐能帮我翻译就很好了。你是港城最厉害的大厨，给我做助手？这不行。”
“我哪儿是港城最厉害的大厨？我是港城嘴巴最厉害，喊得最响的大厨。”岳宁说。
其他人等着她翻译，岳宁把陆培德的话，和自己的话一起翻了。
在场的人，听得都要笑死了，专业评委何大厨说：“没你这么贬低自己。要不然日本人会去你们宁宴拍摄？你就是港城的大厨里的无冕之王。”
“酒香也怕巷子深，我有水平，也会表现，厨师这个行当藏龙卧虎，谁知道哪里有位扫地僧呢？”岳宁转头跟陆培德业说了这几句话，她问，“你同意的话，我去换厨师服，不同意的话，我就帮你翻译。”
陆培德居然眼圈红了，他哽咽地说：“谢谢！谢谢你！”
陆家去北京已经百年，陆培德就像是陆家菜一样，有了北方的气质，小伙子浓眉大眼，个子壮实。
这么一个大小伙子要掉金豆子，岳宁一下子反应不过来，她干巴地说：“我去换厨师服。”
陆培德伸手抹了眼睛，原本陪着他来一起参赛的，是一个在来港城路上认识的兄弟，他们一起到达港城，一开始谁都找不到工作，他手里还有家人给的黄金，换了钱还能支撑一段日子，他有一口吃的，就没饿着那个兄弟。
有这个情分在，他从来没想过，这个兄弟甚至昨天还跟他一起来了港城，直到昨天晚上，告诉他，他不会陪他参加这个比赛了。
因为那个郭老板给了他一份工钱一千五的工作。只有一个要求，明天不陪他来录节目。自己掏心掏肺对人家，最后换来了背叛。
在人生地不熟的港城，他一下子上哪儿找会普通话又会粤语的人？
不过，比厨艺吗？不说话，把菜烧出来，总归行了吧？
纵然他这么想，这一夜他也没睡好。今天硬着头皮过来，没想到岳宁来观看比赛，还提出给他做助手。
岳宁换了厨师服出来，她到陆培德身边。
主持人对陆培德说：“陆大厨，你要珍惜这次的机会，以后就能跟人说，岳宁做过你的副手。”
岳宁把这句话说给陆培德听。
陆培德腼腆地直笑。
两边拿出了自备材料，比赛正式开始。
岳宁提着篮子跟着陆培德去选材料，陆培德选了一颗大白菜，挑了一只大目鱼和一块五花肉：“凉菜，我做珊瑚白菜和目鱼大考。”
“行，我给你切白菜，烫目鱼，切五花肉。”岳宁等着他挑了料进篮子里。
他又选了一只肥鸭子说：“热菜做一个柴把鸭子，你应该知道吧？”
“你们陆家的招牌之一。”岳宁说道。
“你知道得可真多。”他这么一说，又笑出声来，“你连日本菜都能说出个一二三四五，怎么可能不知道柴把鸭子呢？”
“我学得博而杂，你是家学渊源。”
“你可真会说话。”陆培德觉得跟她说每一句话都想笑。
陆培德又调了一条花鲢鱼，让人去杀，又去拿了冬笋、火腿、香菇这些配料。他说：“还有一道热菜，做拆烩鱼头、点心做豌豆黄。”
“都是考究功夫的菜。”
“陆家讲究慢工细活，”
他站在一块羊肉前，停顿了一会儿，又去拿了一块豆腐。
“你干嘛不拿羊肉了？”岳宁问他。
“还是做文思豆腐吧！”他说。
“你原来想做什么？”岳宁问。
他说：“原来也想做文思豆腐，速度快一些。就是看见羊肉，想做羊肉汆丸子汤，冬天喝很不错。”
“拆烩鱼头已经是淮扬菜了，没必要再用一道淮扬菜。我从西北来，我们西北的羊肉味道很好，我也喜欢喝羊汤。刚好来一口解解馋。再说了白菜帮子用来做珊瑚白菜了，白菜叶刚好用来做汆羊肉丸子汤？”岳宁知道他不好意思麻烦她剁肉臊子，“我有的是力气。”
陆培德点头，把豆腐放了，拿起了一块羊肉。
选好了材料，陆培德再次客气地跟岳宁说：“那麻烦您，帮我切白菜、切香菇、准备鸭子……”
“这些活包在我身上，您千万别客气。”
岳宁根据他的要求，把一个个配料排排放，陆培德拿了豌豆，去蒸豌豆做豌豆黄。
岳宁先给他洗干净了一只肥鸭子，把目鱼给清洗干净，撕掉了上面的那层膜，汆了水。
等他过来的时候，她已经在切白菜了。
陆培德笑着，拿了鸭子去煮。
有了岳宁在场，主持人问陆培德：“陆大厨，今天做什么菜？”
“岳小姐帮我切的白菜帮，我打算做珊瑚白菜。”陆培德在鸭子里加入调味料说，“另外一道热菜，是我们家的家传菜，柴把鸭子。”
岳宁帮他翻译之后，还补充说：“珊瑚白菜是一道很家常，味道很可口的国宴菜。据说慈禧当年就很喜欢。柴把鸭子则是陆家菜的招牌菜之一，是一道极其考究的菜肴，等下大家看了就知道了。”
陆培德煮鸭子的锅上，再蒸上一大块火腿。
他转身过来，见岳宁已经帮他把配菜都切好了，已经接了杀好的花鲢，正在清洗。
陆培德整个人的压力减轻了太多。
他去拿了各种萝卜。
杨裕合问：“陆培德，不会跟岳宁一样，这是要做萝卜开会了吧？”
陆培德笑着摇头：“不是。”
只见他拿出一套雕刻小刀，开始雕刻起来，他先雕了一个龙头出来。
“陆培德也有这一手？”杨裕合说道。
刚刚洗了鱼的岳宁抬头：“陆家菜是官府菜，雕工也是一绝啊！”
杨裕合问：“岳宁，你说，你和陆大厨，一个算是南派粤菜传人，一个算是北派粤菜传人，你们俩到底谁更胜一筹？”
第164章 拆烩鱼头
“杨叔！你坏得很。你知道我是生意人里最会做菜的,大厨里最会画画的，画手里最会做生意的，还想让我跟人比做菜？”
岳宁指着花鲢鱼比划,陆培德点头,她把花鲢鱼一切为二,把上段剖开，放在盘里。
她又逗得大家大笑，岳宁跟陆培德翻译了一下内容。
陆培德忍不住笑,他这一笑，一刀滑下去，一块萝卜掉了。
他只能再去拿一块萝卜，正色说：“我二叔说,厨子这个行当千万不能自满,不要以为老子天下第一，中国幅员辽阔,孕育了各种菜系，各有所长又相互交融，百地有百味。只能说各有千秋,这次参加厨王大赛,也是让我开了眼界，告诉我要学的太多了。我希望能有更多的机会跟大家交流。”
正在切羊肉的岳宁，帮他把这一番话说出来。
杨裕合说：“岳宁，陆大厨到底是京城来的，这话说得漂亮。陆家菜去了北京之后,带着方正之气,一口汤做到精纯，而在粤城的蒋家菜则是带着我们岭南狂放,你这个传承人又什么都学，奇巧杂糅。”
“杨叔，你这是夸我，还是说我不务正业。”
“我哪敢说你不务正业？当然是说你学识广博。”
岳宁把羊肉切块后用绞肉机绞成肉糜。
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