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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《屠户家的娃娃亲夫郎》22-30(第13/24页)
么好走，且推回家以后，家里没那么多人手能帮他。
他杀猪杀的勤，总不能每回都去请村里人来帮忙。
所以大多数时候，他都是在卖猪的人家里先把猪过好称，然后直接就地宰杀好了，再推回来，尤其是秋冬天凉，肉能放的住，但若是夏天就不行了，为了保证肉的新鲜，必须得一大早起来杀好了就推到城里去卖。
只见大花四条蹄子被捆住，被四个人按在长凳上，霍青含了一口酒喷在了杀猪刀上，然后一刀直接从猪的脖子捅了进去。
这里是最近猪身上的气管的地方，从这里下刀子，能让猪快速的断气，也能减少猪的痛苦。
别看是猪的脖子，但要找准地方也是门功夫，要是没找准气管的位置，可能会导致猪没断气不止，还因为吃痛挣扎起来把按着的人都撞伤了的事儿。
以前桃李村就出过这样的事儿。
村里有个在城里给屠户当学徒的，才跟着师父学了几天就觉得自己学会了，正好村里有人要杀猪，他就自告奋勇去了。结果一刀子下去捅的不够深，位置也不对，那猪受了伤，发起疯来把按住他的人都拱开了，连绳索也挣断了，在院里横冲直撞的，脖子上的血流了一地，可怕的很。
霍青自然是不会如此，他当屠户已经快一年了，手法早已娴熟的很，一刀子下去，大花只惨叫一声，挣扎了几下，很快便断了气，猪血滴滴答答的往下留。
栓子见了连忙找了个木盆来接猪血，盆底已经加了些凉水和盐，能叫新鲜猪血凝固的快一些。
一头猪的猪血大概有个五六斤，霍青家这头猪养的肥，估计猪血还多一些，等凝固以后重量可能会少一点儿，但也少不了多少，回家后用来炒韭菜，或者做成麻辣猪血，味道都很不错。
不过这东西一般只有农户人家爱吃，镇子上的人讲究一些，觉得这玩意儿脏，看着也怪埋汰的，只有穷一点的人家才会买来吃，因而也卖不上什么价。
猪血接完，下一步就是开水烫毛了。
灶房里热水早已烧了好几大桶，江云苓，霍文和霍长宁几个帮着把木桶提到院子里浇到猪的身上，先烫一遍，而后霍青拿着刮刀和鬃毛刷给整头猪仔仔细细的刮了一遍毛。
尤其是猪耳朵周围，背部还有四个蹄子的地方。这些地方的毛比较多，又粗硬，可得好好剃干净了，不然买回家煮熟了以后发现上头还粘着猪毛，一下什么胃口都没了。
等猪毛也收拾干净了，这下终于可以开始分肉了。
霍青先把一头猪从腹部剖开，把猪下水掏出来，扔进木桶里，然后把一头猪分成两扇，又按着之前江云苓说的，给自家留了半扇，余下的才是拿来的卖的。
掏猪下水的过程有些恶心，于是江云苓看霍青给猪刮完毛以后就没再看下去了，顺带把院里看杀猪看的兴奋的直叫唤的狗崽给抱了回来。
一会来买肉的人多，狗崽又还那么小，要是一不小心踩一脚就不好了。
李氏和林氏正在灶房里聊天，听说霍青今天要杀猪，他们一家人都过来帮忙了。见江云苓进来，李氏笑了，冲他招了招手，道：“总算回来了，我刚还在和你阿嫂说呢。”
杀猪她这些年见的多了，已经不觉多新鲜了，且放血，掏下水，割肉什么的，对女人哥儿来说到底是血腥了一些，她瞧过两次也不爱看了。
“伯娘，阿嫂。”江云苓放下狗崽，笑着叫了两人一声。
两人点了点头，林氏温柔道：“早饭都做好了，在锅里呢，方才小文已经吃过去上学了，你也快去吃。”
“好。”江云苓点头，先走到水缸旁舀了勺水洗手，然后走到灶前掀开锅盖，只见笼屉上放着一盆杂粮粥，一碟花卷，还有一碟小菜。
江云苓拿了个碗来，盛起一碗杂粮粥，就着腌菜吃起了早饭，没过多久，霍长宁提着一桶下水走了进来，看见江云苓，霍长宁弯了弯眼，道：“苓哥哥，你在这儿啊，我说刚才怎么没瞧见你呢。”
闻言，李氏“去”了一声，上前接过霍长宁手里的下水桶，没好气的戳了戳霍长宁的额头，笑骂道：“你以为人人都像你一样呢，哪里有热闹就往哪里钻。杀猪有什么好看的，也不嫌那味道臊的慌。”
霍长宁揉了揉额头，扁了下嘴巴，而后又笑了起来：“不过娘，你没瞧见，今天大青哥那肉卖的可好了，连邻村都有人听见消息过来买肉呢。”
“是吗。”闻言李氏笑道：“那可好啊，赶是也快到冬至了，来买肉的人也多了。”
江云苓听了以后眼睛也亮亮的，肉卖的快，他自然也十分高兴。
今天的肉确实是卖的好。也是赶巧了，邻村还有一户人家也准备着要熏腊肉，听说今天霍青家杀猪，便过来瞧，一看他那猪肉那么好，尤其是五花肉的部分，肥肉部分贴的厚，瘦肉也均匀，层层相间的，用来做腊肉可是正正好的，于是当即便定了半扇回去。
一头猪一共就两扇，给自家留下了半扇，又卖出去半扇，便只剩下一扇了，余下来的，村里人你家半斤，我家一斤的，不一会也卖出去三十多斤，于是，一头二百多斤的猪，除了猪头，一转眼就只剩七十多斤了。
霍青一看，剩下的肉不多了，天色也不早了，便干脆留下十斤在家，说如果一会村里如果还有人来买肉便让大伯娘他们帮着卖卖，剩下的他推到县城里接着卖。
这么点肉，估计一会儿的功夫就能卖完了，还能赶回家吃个午饭，他还跟李氏说让大伯一家别回去了，中午就在家吃饭，正好收拾出那么多下水，中午弄个热腾腾的杀猪汤喝。
李氏自然是应下了，于是霍青推着板车出门了。
霍铁山见没什么别的事儿了，便和李氏说了一声，自己上山打柴去了。趁着这会子雪还没下下来，正好多打些柴火，明天拉到城里去卖，霍启领着小雪出去玩，至于几个女人哥儿，便在家里洗猪下水，准备午饭。
猪下水这东西，要是收拾的不干净吃起来一股腥臊的味道，又净是些肚子，肠子之类的东西，连乡下人都觉得腌臜，因而价格卖的比猪血还贱一些，只有实在买不起猪肉的人家才会买回去吃。
然而好歹也是个荤腥，一头猪的猪下水加起来总共可有个十来斤呢，总不能就这么扔了。于是，以前的人慢慢琢磨着，就琢磨出一道杀猪汤来。
一道汤里放一点点瘦肉，肋排，然后便是猪心、猪肝、猪肺、猪肠等等猪下水煮成一大锅，再放些绿叶子菜一起滚一滚。只要将猪下水收拾干净了，再放些葱姜酒去腥，其实煮出来的汤也挺好喝的，于是，杀猪汤就这么传了下来。
下水收拾起来确实麻烦，但江云苓加上李氏几个，一共有四个人呢，于是一人捡了一样，开始坐在院里洗了起来。
杀猪汤里一般不放猪肚，然而猪肚却算是猪下水里比较能叫人接受的一种，江云苓洗的正好便是猪肚。
猪肚也就是猪胃，一般有个三四斤的样子，要做的好还挺好吃的，吃起来也很有嚼劲，就是洗起来麻烦得很。
江云苓先是用清水把猪肚反复洗几遍，紧接着把猪肚整个翻了个面，用剪子把里头的油脂和杂质剪掉，再在猪肚的内外撒上一层面粉，用手反复的揉搓了好几遍，再用清水冲干净。
所以说乡下人不爱吃下水也是有原因的，洗起来麻烦不说，洗一个猪肚还得用上面粉，那米啊面啊都是人吃的口粮，哪儿经得起这么嚯嚯。
江云苓也有些心疼，只是不这么洗的话，猪肚洗不干净，怎么吃都有股腥臊味儿，要是用
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