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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《屠户家的娃娃亲夫郎》22-30(第15/24页)
见状，江云苓有些哭笑不得，霍青也是又好气又好笑。
狗崽机灵，有时候简直觉得跟小孩儿一样了。
——
三天后，江云苓打开了灶房里腌肉缸的盖子，肉和香料的味道扑面而来。
江云苓弯了弯眼，知道肉已经腌好了。
排骨和肉干挂出来在院子里风干两天，至于腌好的五花肉，还得分一点出来做腊肠。
猪小肠吹好，套到木头漏斗里，往里塞肉的时候还得记着时不时捋一捋肠衣，这样才能让香肠里的肉更饱满一些，等香肠灌好了，用棉线绑成一段一段的，最后再用针在肠衣上扎几个孔透透气。
灌香肠比较费神一些，江云苓足足花了一天才把两种不同的香肠灌好。
接下来就可以熏了，腊肉、腊肠、腊排骨和腊肉干可以一起熏，至于嘉陵那边的腊肉和腊肠是不用熏的，直接用草绳穿起来，挂在屋檐底下风干就成。
院子里生火，放上柏枝和柚子皮橘子皮一起熏上两天。
一连好几天，村里都能看见从山脚下霍家家里飘出来的烟。其实几乎同一时间，整个村子走到哪里也都能闻到柏枝和柚子皮燃烧之后的味道，空气中浮动着烟火的气息。
腊肉腊肠是家家户户过冬时都要做的，下雪之前把这些都准备好了，等雪下下来时才能安心在家猫冬。
无论是灶台的房梁上悬着一条条腊肠和腊肉，还是屋檐底下挂着的一串串火红的辣椒和金黄的玉米，叫人瞧着只觉得心头火热又饱足，连这样寒冷的冬天也仿佛变得没那么可怕了。
——
霍青和霍文都有些好奇嘉陵那边的腊肠是个什么味道，于是，等几串腊肉和腊肠风干做好以后，江云苓便给兄弟俩做了一次腊味焖饭吃。
砂锅里刷上一层薄油，把提前淘洗好浸好的米倒进去，先煮一会，趁着这个功夫，江云苓把煮腊味焖饭的酱汁调了出来。
酱油和红酱油自是少不了的，这是为了给米饭上色，增加咸味，另外再撒点盐，糖，霍青前些日子正好打了一罐香油回来，江云苓又舀了一小勺香油加进了酱汁里。
香油是芝麻榨出来的油，因芝麻贵价不易得，且榨起油来也比旁的油更麻烦些，所以价钱卖的比猪油和清油都贵，一小罐就要七十文钱，江云苓平时也不舍的用，唯有有时给霍文蒸蛋羹时会淋一点点，增加点香味。
然而芝麻油的味道确实是香郁得很，加了香油的酱汁又香又乌黑油亮。
等酱汁调好，砂锅里的米也煮开了，江云苓用布巾着，把锅盖拿起来，便见里头的米已经发煮起来。
用筷子戳几个洞排气，然后把切好的腊肉和腊肠铺在米饭上，为了增加香味，江云苓还切了些香覃沫和芋头丁，跟腊肉腊肠一起铺在米饭上。
把这些东西一层层的铺好，然后盖上锅盖，沿着锅边淋一圈油，泥炉改成小火，让腊肉和米饭焖一会。
大约一盏茶的时间不到，江云苓打开锅盖，见贴在砂锅边上的米饭已经有些微微的焦黄。
这时再往边上铺上几颗菜心，中间磕上一个鸡蛋，最后焖上一会，出锅前把调好的酱汁淋上去，撒一把翠绿的葱花和香荽。
这样，一锅腊味饭便焖出来了。
刚出锅的腊味焖饭热腾腾的，腊肉和腊肠颜色晶莹，叫灯火一照，片片都透着光。中间的鸡蛋因没有焖煮太久，还是溏心的，用筷子一戳，里头软嫩金黄的蛋黄便往下流。
底下的米饭吸了腊肉的油汁，又被蛋液浸润，油润可口，和香覃、芋头拌在一起，好吃极了。
等上头的米饭吃完了，用筷子轻轻一撬，还能撬起底下金黄的锅巴，吃起来香香脆脆的，一点都不废牙。
霍青和霍文都爱极了这个味道，尤其是里头的腊肉和腊肠，味道吃起来和平遥这边的完全不一样。
他们平遥这边的腊肉吃起来味道更重一些，辣辣的，还有些麻，平日里做饭的时候切几片，放在笼屉里一起热着吃，下饭。但若是用来做腊味饭却有些不合适了，腊肠麻辣的味道会抢了米饭的甜味和香味，因而他们这里也没人会这样吃。
而嘉陵那边的腊肠吃起来却更甜一些，还有一股淡淡的酒香，用来做腊味饭便正好，和香覃芋头焖煮成一锅，清淡却十分鲜甜，别有一番滋味。
霍文吃过以后还提议，不如试着把这些嘉陵味道的腊肠拿到霍青的猪肉摊子上一起卖，到底是口新鲜的滋味，说不定很多人会喜欢。
霍青和江云苓听了先是愣了一下，而后咂摸过来觉得也对，就算不成也无妨，本就是留给自家吃的的东西。
于是，第二天，江云苓便和霍青一起出摊了，霍青卖猪肉，而江云苓则卖他的腊肉和腊肠。就在霍青的肉摊边支了一个小案桌，因不占什么地方，也不用另外收摊租了，但毕竟也是口吃的东西，若是和生猪肉放在一起难免显得腌臜，还是分开好。
冬月里家家户户都要做腊肉，腌一次能吃一整年，然而镇上有些人家懒得自己动手，也会在集子上买已经做好的，因而屠户卖肉的时候顺便卖点自家做的腊肉和腊肠是很常见的事儿。
江云苓也聪明，将他做的腊肉和腊肠切各切了一些出来，摆在外头，拿竹签扎着，供人尝味道。
不花钱的东西谁不喜欢，于是来往的行人，即便是不卖肉的看见了也都过来凑个热闹，这一尝，味道竟还很不错，同他们这边吃的腊肠味道不一样，又听说不是本地的腊肉腊肠，是嘉陵那边的风味。
如今的年月，虽说日子过得太平，但大多数人要出去一趟也不是件容易的事儿，难得在平遥也能尝到嘉陵的味道，价格又不贵，自然都要来买一点，且每当有人来问这腊肠该怎么吃的时候，江云苓也十分耐心的把做法一一跟人说。
因此，江云苓的生意十分的好，一个早上还不到，他带来的那些腊肉和腊肠竟都卖完了。
江云苓又惊又喜，他做的这些不过是些很普通的腊肉，在嘉陵时家家户户也都是这么做的，味道并没有多出挑，然而到了平遥倒是因为地方不同而占了个便宜。
一大摞铜钱在钱袋里发出“叮叮当当”的声响，带在身上坠的腰间都发沉。
眼见生意做的这样好，江云苓心头火热，和霍青商量起来：“霍大哥，我想多割点五花肉回去，做成腊肉腊肠，再拿到镇上来卖。”
他这次做的腊肉本就不多，只是想着给自家尝尝味道，结果这一上午直接都卖光了。
反正嘉陵那边的腊肉和腊肠做起来也容易，只要下了腌料腌制几天，然后风干就成了，也不用再用烟火熏什么的，赶在下雪前还能再做一些出来，多卖些钱。
霍青自然也明白这个道理，心里正盘算着这事儿呢，便听江云苓提起，他自然是点头应下，反正他自己就是卖肉的，切多少五花肉不就是一刀子的事儿。
于是，他当即一刀切了一大块肥厚相间的五花肉下来，又按照之前在家里那样给江云苓切成差不多大小的肉条，递给了他，眼里含着些笑意：“就是辛苦了你了。”
“哪里。”江云苓笑着摇了摇头。做的腊肉能卖那么多钱，他心里正欢喜着呢，一点儿不觉得累。
赶着回家做腊肉去，于是江云苓也没再等霍青收摊，提了肉便先回家去了。
——
屋外北风呼啸的吹着。院子里，竹架下挂着的一排排腊肉在寒风中打着旋，腊肉和腊肠晾出来的肥油滴在院子里，咸香的味道引得狗崽
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