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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《夫郎他十项全能》110-120(第6/21页)
刻，捞出等油温升高，重新入鍋复炸。
鸡架没有提前醃制过，但腥味在焯水时已经去除大半，再加上面糊中放了椒盐粉和辣椒粉，这会儿炸制着，能够闻到扑鼻的香味，让人口齿生津。
宁归竹翻着鍋中的鸡架，心中估计着火候，闻着越来越濃的香味，将其捞出放在旁邊控油，端起旁邊剩下的面糊，往里添入面粉，开始揉面团。
揉好的面团醒发片刻，擀平后抹上一点油，折叠封邊再度擀平。
如此反复多次，面皮表面多了许多油，宁归竹将其细细切成絲，稍稍抖过瞧了，确定面絲大多分散后，将其捏成一团的，放到油锅里小火慢炸。
表层的面絲很快炸到酥脆金黄，光是瞧着就很有食欲。
宁归竹捏了一块鸡架慢慢吃着，守着锅中的炸面絲熟透出锅。
炸鸡架外焦而里嫩，面糊中的椒盐与辣椒香已经炸入鸡架上，贴骨嗦勒的过程中，高温油炸锁住的肉汁迸发出来，越啃越香。
软骨部位吃起来更是脆脆的，在硬实的鸡骨和爆汁香濃的鸡肉中独树一帜，给人带来惊喜感。
宁归竹嚼着，将面丝全部炸完，捞出放在碗里，往上撒了点椒盐粉和辣椒粉，锅中的油得等温度降下来些后才能收，宁归竹将锅蓋蓋好，挽着袖子把炉火又升了起来。
瓦罐底部铺上厚厚的姜片，把醃制好的鸡腿肉放进去，再将腌制剩下的料汁细细淋在鸡腿上，宁归竹蓋紧蓋子，又在上面铺了一块湿抹布，将瓦罐放到炉子上小火焖制。
院中传来熊锦州和熊锦平说话的声音，宁归竹走出厨房，见两人各自挑了两大捆柴火进来，下意识想上前帮忙。
熊锦州瞧见，语气稍重了些：“站那，别过来。”
宁归竹闻言乖乖站住脚。
在两人肩膀上看着不算重的柴火落地，兄弟俩一离开扁担，那柴火没人平衡，重重砸在地上，发出“砰”的一声重响，把家里的猫狗吓得原地起跳，朝着声音传来的方向吠叫哈气。
一捆柴最粗的也就手臂粗，约莫二三十根的样子，但重量能超过百斤，稍不注意就会受伤。
熊锦州撩起衣摆擦了把汗，和熊锦平一起，将四捆柴搬到一起摞起来，等他们弄完，宁归竹正好去倒了茶水出来，“先休息会儿吧。”
上山砍好柴再一路挑下来不是一点半点儿的累，向来精力充沛的兄弟俩，这会儿接过他端来的水，在旁边凳子上坐下，呼吸还有些急促。
宁归竹又进去把炸面丝和炸鸡架给拿了出来，“你们先吃点，还有一碗凉拌鸡肉丝，我去调个料汁就来。”
熊锦州“嗯”了一声，端着水碗将其一饮而尽，放下碗拿了个炸面丝，招呼熊锦平一起吃。
面丝和鸡架都是咸口的，又经过了油炸，分外吸引才经历大量体力消耗的两人。他们吃着，宁归竹在厨房里面调料汁时，也稍稍多放了点盐，焯水后稍稍变白的鸡肉染上了酱油的色彩，上面还点缀着葱花的绿和剁椒酱的红，闻着是冷香的。
宁归竹端着碗出去，忍不住自己先吃了口。
剁椒酱是前些日子做的，地里红彤彤的辣椒采摘回来后洗净切碎，然后放入食盐翻拌均匀，装入陶罐中密封着，一般腌制个三五天就能吃。
宁归竹喜欢用剁椒酱做各种凉拌菜，辣味足又没那么强的刺激性气味，因而多弄了些，放了几罐到地窖里。
今天还是他第一次拿出来弄菜吃。
宁归竹将碗放到桌上，给两人分了筷子，高兴道：“快尝尝，我试过了，味道很足，你们应该喜欢的。”
熊锦州拉着他在身边坐下，说道：“怎么不给自己拿双筷子？”
宁归竹托腮，笑眯眯的，“我和你用一双嘛。”
“……”
夫夫俩就着一双筷子吃東西，熊锦平沉默两秒，再度当了回睁眼瞎，起身又倒了碗凉水过来，坐在桌边吃着宁归竹精心准备的吃食。
重油盐的東西补充体力，兄弟俩吃了没多久，感觉休息好了，又带着扁担和砍刀上了山，宁归竹坐在这边，拿着熊锦州的筷子慢慢吃着。
这会儿距离午饭时间还早，不用着急去做饭，宁归竹吃了好些鸡架炸面丝和凉拌鸡肉丝，等熊锦州他们兄弟俩第二次挑着柴火回来，他才起身，去给两人倒了水，挽着袖子回到厨房，打开瓦罐盖子，看了看焖煮中的鸡腿。
鸡腿焖煮了这么久，盖子一揭开，香味便扑鼻而来。
明明才吃了不少东西，这会儿闻到这个香味，宁归竹又忍不住咽了咽口水。
熊锦州在外面闻着香味，忍不住往厨房这边来，探头问道：“竹哥儿，这是做的什么？”
宁归竹：“酱油手撕鸡，很香的。”
后面的话根本不用他说，焖着的鸡肉就霸道地展现出了自己的存在，熊锦州忍不住凑近瞧了好几下，又连忙往后退了两步，生怕自己把持不住现在就吃，“确实好香。”
宁归竹用筷子戳了戳鸡腿肉，重新盖上盖子，将湿漉漉的抹布盖在上面，说道：“你们再忙挑一回柴就差不多能吃饭了，路上经过家里的话，记得喊一声。”
“好。”
熊锦州应声。
有美食勾着，熊锦州和熊锦平很快就休息好，干劲满满地上了山。
宁归竹挽着袖子，开始琢磨配菜。
今天弄的这只鸡是在村里买的大公鸡，比家里的鸡要胖许多，但再胖，两个鸡腿的肉也就那么点儿，家里老老少少加起来九个人呢，两筷子就没了。
一想到手撕菜的搭配，脑海里第一时间冒出来的就是黄瓜，现在天气已经凉爽了下来，还在地里的黄瓜都是留种用的老黄瓜，宁归竹就捞了两根腌黄瓜出来，切丝装盘。
只用在家备菜做饭，书又越看越困，闲得发慌的宁归竹就时不时地做些腌菜干菜放着——菜是家里人采好送来的，三个小孩会帮忙洗，宁归竹倒也不觉得累。
切了腌黄瓜丝，宁归竹思索了下，又去拿了两个大白蘿卜出来，洗干净表面的泥巴，同样全部切丝。
这蘿卜不比现代的白蘿卜大，但两个蘿卜切出来的丝，也完全够他们吃了。宁归竹分了四分之一出来，烧开水将其烫熟之后捞出，和酸黄瓜丝一起铺在盘中。
又焖了这么久，瓦罐里的鸡腿正式出锅。
滚烫的鸡腿夹出暂时放在盘子上，再把瓦罐里焖出来的汁水淋上去，淘米煮粥。
可能是吃得好了，肚子里油盐充足，现在家里人对主食的需求量降了下来，宁归竹正好琢磨些别的吃食。
粥要熬煮到浓稠，往里加入磨细的杂粮面，煮熟之后还要继续煨上一段时间。
主食熬煮期间，宁归竹开始做菜。
锅中炒熟肉丝，放入剩下的萝卜丝，大火炒出水分来后，又加水加酱油食盐，盖盖焖煮。这样煮出来的萝卜丝软烂而清甜，被肉的滋味彻底浸透，汤汁更是咸香美味，混在萝卜丝中的肉丝也变成了偶然才能遇到的惊喜。
萝卜丝炖煮着，正好鸡腿晾凉了，宁归竹将其撕碎，和酸黄瓜丝、萝卜丝搅拌均匀，然后开始准备其余的菜。
“竹哥儿，我来了。”
王春华大步进入院子，声音还没落下，就已经到了厨房前面，手里还端着一块豆腐。
“大嫂。”宁归竹和她打了招呼，又道：“再弄一个香煎鸡蛋豆腐、一个炒青菜就差不多了，今儿喝粥不炖汤。”
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