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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《假少爷在荒野当厨神》80-90(第9/18页)
这里边好几道菜都是功夫活，需要大半天时间准备。
酸梅鸭需要的鸭子既不能太肥，否则会过于油腻，也不能太瘦，否则会太柴，影响口感。
最好的就是生长三个月，初初长成的鸭，皮薄肉嫩，拿来做菜最好吃。
炖汤则应当用老鸭，生长周期长，滋味十足。
将鸭子斩成块，清洗干净，锅里不放油来煎，煎到两面呈金黄色后，放进砂锅中炖煮。
另起一口锅，葱、姜、蒜、洋葱剁成细细的碎块，放进锅里炒香。
鸭子本身就足够油腻，所以一定要少放油，否则过犹不及。
之前闲暇时，虞辛腌制了一些梅子，起初是用来配饭和下酒，这时正好派上用场。
将腌制的酸软的梅子捣碎，取出软烂成泥的梅子肉，和葱、姜、蒜、洋葱碎一起，加入炖鸭子的锅里，鸭子味腥，需要配料酒去腥，佐以香醋调味，生抽老抽上色，冰糖增加口感，虞辛还放进去几个完整的梅子，一齐放进砂锅中。
先大火煮沸，接着转小火炖上两个小时，保证整只鸭子都皮酥肉烂，炖煮入味，直到汤汁收成薄薄的粘稠的一层。
将鸭子取出晾凉，切成大小和宜的形状，装盘，将留的汤汁均匀淋到鸭子身上，整只鸭赤红油凉，肥腻的鸭子配上酸甜可口的果子，两种截然不同的味道互相碰撞，意外的十分合适。
莲藕腐皮肉卷是一道精致的炸菜，虽然是比较简单粗暴的炸物，入口却一点不见油腻。
做法比一般炸物也要复杂一些，先准备秋后的藕，藕分两种，一种偏脆一种偏粉糯，这里为了口感更好一定要选用更脆的一种。
将猪身上的梅头肉细细切成臊子，加上鲜香无比的冬菇，虾米，和切好的莲藕碎混到一起，加上番薯粉、葱花、姜碎，一点盐和五香粉调味，为了增加粘稠度，加入一颗鸡蛋的鸡蛋清，将所有的馅料抓匀。
取一张薄薄的油豆腐皮，要薄到什么程度呢，透过它能隐隐约约看清纸上的字，把馅料卷入油豆腐皮里，卷成卷，用剩下的鸡蛋液封一下口，再将腐皮卷切成小段，入油锅小火煎成型。
最后成品，半透明的豆腐皮包裹着红色的肉馅、白色的藕丁、黑色的冬菇和绿色的葱花，炸到表面金黄，隐约露出其中的馅料，卖相上就十分美味。
这道豆腐皮莲藕肉卷，炸好后外脆里糯，蘸一点甜辣酱，清爽不油腻，开胃又好吃。
接下来是一道凉菜，花雕熟醉虾。
用的虾选用罗氏大头虾，个头不必太大，小指一般长最好入口，虾一定要新鲜，虞辛用的这些虾是基地厨房自行繁殖的，捞出来就下了锅，最是新鲜不过。
虾只需要简单处理，葱姜料酒去腥，下锅煮两三分钟，煮到虾身变色，捞出后放进加冰块的水里，过一道冰水是为了让虾肉遇冷收缩，口感更紧实弹嫩。
虾在一旁放凉，另起一锅，加入半碗水，里边放入冰糖、方才的腌制梅子，并一些八角香叶之类的大料，和各种调味料，水烧开后，先放凉再加入花雕酒，避免花雕酒遇热挥发掉，影响香气。
把这调好的调料倒入放凉的虾里，放入冰箱冷藏四个小时以上，味道口感才会达到最佳，所以虞辛最早做这道菜。
还有一道红烧黄辣丁，黄辣丁是一种肉嫩且不腥的小鱼，这道菜加入紫苏叶、青红辣椒，酸辣可口，是下饭吃的佳品。
最后是一道甜点，山药枣泥糕。
这是一道中式传统糕点，甜而不腻，做法并不复杂，没有古代食不厌精脍不厌细的追求。
将山药、红枣一齐上锅蒸到软烂，直到能轻松插入筷子，去掉皮后分别压成泥，简单加入陈皮和冰糖调味，以山药为皮，红枣为馅，放进模具中压成花型，这一道简单的中式小点就完成了。
忙活了大半天，终于赶在晚宴开始之前，将所有菜品准备好。
今天确实是家宴，来吃饭的人只有季熠行、季淑文、季明澄三个季家人，加上白一舟一个打小在季家长大的。
虞辛亲自盯着饭菜都被送上桌，就准备离开餐厅，自己去厨房做点什么吃。
平日里，他做好了饭，都是和季熠行白一舟季明澄坐下来一起吃的，但今日特殊，是他们季家的家宴，他一个不相关的人自然不会不识趣的凑上去。
没想到，他刚要离开餐厅，大门便被人推开，季熠行首先走了进来，随后让开身位，仅仅是替后面的人开门。
能让季上将替其开门的，自然只会有一个。
这时再出去便不算礼貌了，虞辛静静立在一旁，看着季熠行身后走出一位中年女性。
她身高比季熠行矮上不少，气场却一点不输，甚至比季熠行更加摄人一些。
她身上年龄感不重，仅凭借肉眼绝对看不出她是年逾六十的人，岁月并没有在她脸上刻下太多痕迹，但眉中眼角却留下纹路，倒像是长期思虑造成的痕迹。
季淑文有着一副季家人一脉相承的好容貌，但当你看到她第一眼，注意到的绝对不是她的脸，而是超脱出容貌性别的，浑然天成的气质，一看就是个叫人信服的人。
这样一位优秀、成功的女性，理应得到所有人的敬重。
她身后，季明澄垂头丧气的跟着走进来，最后是白一舟，贴心的将门关闭。
面对一位让人心生敬畏的女性，虞辛该有的礼节一分不少，打过招呼后，就准备离开。
“虞辛，等一下。”没想到，季熠行出声叫住了他。
虞辛回过头，季熠行拉过身旁的椅子，温声道：“平日里都是一起吃饭的，今天怎么反倒成了例外？”
他替虞辛介绍：“这位是我大姐，季淑文，都是自己家里人，你不用拘束。”
听到虞辛的名字，季淑文感兴趣的抬头：“你就是虞辛？”
她细细打量眼前的年轻人，他生的一副好相貌，但更让人舒服的是周身的气质，季淑文身居高位多年，一双看人的眼睛练的极其毒辣，她一眼就看出这个年轻不大的男生，竟然有一种超脱于普通年轻人的淡然通透，让她一看就心生喜爱。
更别说，虞辛医治好了季熠行的厌食症，解决了他们季家最大的烦心事。
她一直想见见虞辛，亲口表达对他的谢意，但无奈要务缠身，一直没能找到机会。
今天却是如愿了，她亲眼见到了虞辛，并且对他印象十分不错。
她主动伸出一只手：“我听闻你的名字很久，今天终于见到面了。”
虞辛忙握住那只手：“我是虞辛，季女士您好。”
季淑文郑重的看着他，认真道：“虞辛，我替季家感谢你，感谢你治好了熠行得厌食症，这对季家意义非常重大。”
“您言重了，季先生雇佣了我，这就是我应该做的。”
虞辛不卑不亢，季淑文对他的喜爱更胜几分，开口道：“留下吃饭吧，我们一起尝尝你的手艺。”
“好。”
虞辛不再推辞，在季熠行身旁落座，一旁坐着季熠行，另一边是季淑文，季明澄臊眉耷眼的坐在他对面，白一舟笑眯眯替大家倒酒。
桌上的菜都刚取出，是最佳食用时间，还冒着热气。
一桌菜红红绿绿，卖相上都极佳，色味兼具，光是看着就让人食指大动。
季淑文把桌上所有菜都瞧了一遍，心里一暖，看向一旁的虞辛，语气更加柔和：“你有心了。”
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