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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《码头边上小食肆［美食］》80-85(第6/16页)
顺，五谷丰登。
春饼在吃法上和现代差不多，但裹的菜是不一样，一般是各种可以生吃的菜放到一起，要颜色越多越好，也更好看。
“好，记着呢。”
沈嫖提着篮子走访自己的合作商，先去的郑屠夫那边，一切都先按照年前的供给，猪蹄和肥肠就不用了，但是每日要多加两斤猪肉，另外需要每日大概三个猪肚吧，秋冬日里多吃肉是滋补的，但春夏日里的包子，就要又香又鲜，她除了做肉沫豆腐包，还需要做肉沫野菜的，这样对客人的身体也好。
她作为厨师，一直都有自己对自己的要求，要对食物有敬畏心，对客人要有诚心，顺应季节的食物就是最好的。
郑家三个人都在摊位前眼巴巴地看着沈娘子。
“沈娘子，你可总算是要开业了，我现在不吐了，吃嘛嘛香，你快点开门吧。”郑家大娘子听闻沈娘子形容的，就馋得要流口水，这一个月，都不知道是怎么过来的。
郑菓跟着重重地点头，“我还以为沈娘子要做肚肺包子呢。”
汴京的北食铺子和南食铺子已经在卖肚肺包子了，而且生意很好。郑菓自从吃过沈娘子做的大肠包子，就想着也去试试，好吃是好吃，但没沈娘子包的暄软，味道好像也不太够。
郑屠夫也不想自己家的猪蹄和大肠暂时断了销路，“好，沈娘子你放心，咱们每日还是一样的时间，保证新鲜的五花肉，我让菓哥儿还给你送去。”
沈嫖被他们这一个个的热情逗笑了，听到旁人称赞自己，没人会不开心的，她走时买走一只猪肚。
“好，那一言为定。”
郑屠夫连连点头，“肯定。”
沈嫖又去了宁娘子铺子里，只是到铺子门口，看又好像是扩了一间屋子，“宁娘子，这是忙着呢？”
宁娘子听到声音才从里面钻出来，“在呢，在呢。”她出来看到是沈嫖又笑起来，“快进来，这几日正乱着呢。”
沈嫖看她衣裙上还有毛。
“这也不是羊毛啊？”
宁娘子哈哈笑起来，拉着沈嫖压低了声音，“这不是托你们的照顾，我家去年一个秋冬日生意不错，眼看着到了春夏，羊肉要得少了，我跟我家官人过年时商议着把隔壁租赁下来，开白肉铺子，弄些鸡鸭，一并卖着。”
汴京人爱吃且会吃，大夫认为羊肉秋冬日里是最为滋补的，春夏也可食用，但不能和秋冬日一样，并且要搭配着时令蔬菜来吃。
由此汴京城内就出现很多瓠羹铺子，类似现代的瓠子和羊肉一起炖煮，夏日稍微吃一些羊肉，还能补充气力的。
沈嫖在菌子鸡火锅里只上一盘羊肉也是有这样的想法。
“那还真是巧了，我正想同你说，羊汤烩面中的羊肉和骨头还如年前一般，但羊肉暖锅就下了，每日要的量三锅也就三斤左右。”她说完又停顿，“不过我每日是需要三只鸡。”
宁娘子本就做好了羊肉要少卖出的准备，听到这话顿时高兴起来。
“那以这么看，我和我家官人还是有些做生意的眼光的，你瞧，我们这隔壁屋子也不大，鸡鸭每日也没准备多少，也就十几只，沈娘子，你真是我的福星。”
沈嫖本还打算转过去买鸡呢，这下也正巧了，她又和宁娘子一同到后院看过，她做菌子鸡暖锅要求鸡肯定要是土鸡，当然这是现代的说法。到了汴京，民间常见的品种就是传统土鸡，也叫作黄鸡，就是上回做窑鸡用的。
“行，就这样的三只，咱们还是老规矩。”
宁娘子心情大好。
“等我下午来你家，先要一只，晚上给穗姐儿先做着吃些。”沈嫖看时间还早。
宁娘子给她说好时间，也现宰杀的。
沈嫖到严家，豆腐需求基本没变化，还是和之前一样。严老先生出去卖豆腐了，孟婆婆记下又把沈嫖送出去。
沈嫖晌午在家做的春饼，她去买了些菜，现在有些青菜就开始冒头了，虽然价钱不算便宜，但也没冬日里贵了，只要天再暖和一些，各种青菜就像是雨后春笋一样地冒出来。
半下午，沈嫖先把猪肚清洗干净，然后煮一下，再捞出来切成小条，在陶罐中煸炒过后再添入温水开始炖煮。胡椒粒在锅上干煸，然后用油纸包着，用刀压扁干碎，用布包着放到陶罐中和猪肚一起炖着，一直炖出白汤。
她又去宁娘子铺子里把土鸡和片好的羊肉拿回来，然后剁块，泡上半个时辰的水，把血水泡出来。
今日还是沈嫖去接的俩姐儿，归家后，俩人又一起趴在堂屋内的桌子上写字，虽然立春，但晚上还是很冷的，沈嫖提个炉子放到她们俩旁边，又倒上两盏热茶。
沈嫖转身到厨房里，把猪肚汤倒入暖锅里，把鸡肉沿着边给倒进去，又把晌午给买的青菜也摆在周围，羊肉铺好，再准备好蘸料，这里面就有一整只鸡，她们三个怎么吃也吃不完的，她想着等到正式开始售卖，可以在其中放入莲子，莲子毕竟是下火的。
她这边都准备好，才到堂屋去。
“写完了吗？饭都准备好了。”
穗姐儿点下头，她已经写完了，在教月姐儿，“阿姊，还差一点点。”
沈嫖嗯声，“没事，鸡肉还没好呢。”
月姐儿本来还很专注，但听到阿姊说鸡肉，又舔舔嘴唇，看一眼穗姐儿。
穗姐儿不解地看她一眼，“你回家后还要多练呢，我二哥哥的字写得很好看，说要手稳，手腕有力气。”蔡夫子也是这般说的。
月姐儿突然觉得穗姐儿这会好厉害，好像女傅，终于把最后的写完。她松口气。
“可以吃饭了吗？”
穗姐儿看看她写的，她才开始，不能着急。
“好。”
沈嫖站在一旁刚刚听着穗姐儿的话，都没敢说话，穗姐儿平日里话少，但在这种学习的事上，没想到还挺严肃的。
“那快到厨房里来吧。”
穗姐儿又欢快地带着月姐儿去洗手。
沈嫖给她们都放好了小碗，小孩子端不起太大的碗。
“阿姊，今日吃暖锅啊。”穗姐儿进来看到，又闻到香味。
月姐儿也坐在一旁，“阿姊，是不是因为我来，才做这么多好吃的？”若是这样，她往后肯定是不能来的。
沈嫖看月姐儿的性子坦率，心中想什么就问什么，“不是的，今日你们俩是阿姊的品尝官，这是食肆里推出新暖锅。”
月姐儿仔细地看着阿姊，“真的吗？”
穗姐儿来做证，“阿姊每日晚上都会做好吃的。”她之前去女学每日晚上，阿姊都是这般做的。
沈嫖给她俩每人夹一块猪肚，“有这么多问题问，不如先尝尝看。”
她上次做猪肚鸡汤是在焦家的寿宴上。
沈嫖给自己夹一块鸡肉，鸡肉煮熟后皮是黄色的，还没蘸料汁，鸡肉又嫩又筋道，但除此之外就是鲜，非常的鲜。
穗姐儿是第一回吃这个叫作猪肚的，好有嚼劲，而且很脆。
沈嫖又拿起勺子给她们每人盛一小勺的汤，里面还带些菌子。
月姐儿刚刚吃完那个脆脆的猪肚，然后捧着碗喝口汤，好烫好鲜。
作者有话说：
[亲亲][亲亲][亲亲][让我康康][让我康康][让我康康]
今天才发现快过年了，晋江规定三十日才能抽一回奖，我到这个月月底
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