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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《古代美食经营手册》60-70(第16/17页)
树！往年看着还嫌多的柿子，现在瞧着怎么感觉挂果不是很多呢。
于是，李家村的孩子们身上的重担又多了一项，除了守护稻谷，还要守护自家的柿子，现在的柿子可不能任由鸟雀给啄了吃了，几个柿子下来也能卖个几文钱，这可都是钱啊。
几天后，李虎将快餐店的菜蔬运来后，又再次返回李家村，这次他的车上运的不是菜蔬，取而代之的是满满几筐的柿子。
都是村里面头茬长熟的柿子，按照李婉清的要求，挑了大小均一、无磕碰的好果子送来。
“就放院子里就行。”李婉清让李虎将柿子放在院子里放好就行，今天天气还不错，刚好就可以把第一批柿子饼给做出来。
搬好柿子后李虎顺手挑了一个圆润、金红的柿子吃，也没削皮，拿水洗了洗后就直接上嘴啃：“这么多柿子真的用的完吗？”
柿子能做啥吃食？拿去煮菜味道应该好不了吧？李虎的脑海里突然出了几道用柿子做的菜，那模样看着就不好吃。
“用的完，你放心吧。”一个柿子晒出来的柿子饼会缩小不少，这几筐柿子看着多，晒出来后就没有多少了。
“来，我们先吧这些柿子洗出来。”
李虎闻言，将手上的柿子啃完，剩下的皮往丢垃圾的竹篓里一丢，拿起布巾擦擦手后就去水井旁提水。
柿子也不用怎么清洗，将外面的灰尘冲刷干净就行。李婉清和李虎将几筐的柿子都洗了一遍，然后拿出几个圆形的竹编簸箕，将洗好的柿子一一码上去，然后架在架子上，通风晒太阳。
秋日的暖阳晒的人发困，也晒的柿子红彤彤的，再加上小风一吹，柿子表皮的的水份很快就消失不见。
李晚穗和李守稻、李麦秋也从甜品铺回来了，他们将甜品铺需要准备的东西弄好，现在刚好回来和李婉清一起搞柿饼。
“过来洗手。”李婉清端了一盆水出来，这是她刚刚烧的热水，此时水温已经晾到了刚好的温度。
李婉清拿起水瓢给每个人倒水洗手：“都洗干净点，每个位置都要洗到。”
柿子饼其实不难做，但是如果你在制作过程中没有注意到这些细节，把脏东西带进去，柿子饼就很容易发霉。
所以李婉清非常仔细这些，所有需要用到的工具她都用开水消毒过了一遍。
嗯，包括几人的手，虽然用不了开水消毒，但是用热水加皂角仔细的清洗一遍是可以的。
于是现在院子里包括李虎在内的四人，全都挽着袖子，高举着双手，在那里排排站，晾手手。
“一人领一个削皮刀，将柿子的皮给削了，然后放在簸箕上。”李婉清见他们手都晾干后便开始吩咐：“注意，削好皮的柿子要果蒂朝下，一个个在簸箕上放好。”
几人点头表示明白，然后各自拿了一把削皮刀，领了一筐柿子，坐在小凳子上，开削！
李婉清伸手拿起一个柿子，指尖按住柿子，握着锋利的削皮刀往柿子上贴，然后顺时针方向开始顺着果皮游走。
刀刃划过，红亮的果皮簌簌脱落下来，坠起长长的果皮卷落，露出里面饱满莹润的橙黄果肉，最后削到柿子底部，贴着果蒂的皮一并旋下，只留得圆滚滚的柿子果身和尾巴的一个柿子蒂。
李婉清一连削了十几个后就停下了手，微微转了转僵硬的脖子后起身，到处看了看。
几个徒弟都很认真，别看只是削皮，这也是个技术活，力气小的皮削不下来，力气大了就会连着果肉一起带下来。
李婉清看了看，全都削的很好，就连不怎么在厨房打下手的李虎都干的很不错，虽然不能一口气削下来，但是一下一下的削，柿子皮掉落的很快，洋洋洒洒的飞的到处都是，没一下就削好了一个柿子。
看到李婉清走过来，李虎憨厚的笑了笑，还别说，她这位李虎哥也是个粗中有细的人。
看了一下后李婉清转身回到位置上，她没有再继续削皮，而是拿出一卷细麻线来，对着削好的柿子开始捆绑。
裁下一截长短适中的细麻绳，指尖捏着绳头，绕到柿子蒂的根部，拇指与食指轻轻一捻，麻绳便缠出两道匀称的圈，伸手将两端的线头捏起，灵巧地打个紧实的活结。
左右晃了晃，确保这个活结既不勒伤蒂柄，又不会让柿子松脱后，李婉清便继续捆绑下一个柿子。
一连绑了七八个她才停手，提着绳尾轻轻一扯，确认绳子上的柿子全都稳稳当当垂吊下来，才松手转向下一根绳子。
李晚穗他们的也差不多削完了皮：“师傅，我们来帮你。”
李婉清点头，示意他们像她一样用细麻绳将柿子果蒂捆绑起来：“一根麻绳捆个七八个柿子就差不多了。”
几人点头表示明白，见他们干的起劲，李婉清就干脆放手，带着李虎到一旁将架子给搭起来。
架子是提前打好的，底部打了三角形的支架非常的牢固，现在只要将架子搭起来就行。
李婉清将最后一根打满木钉子的竹竿往架子上放，然后晃了晃架子，见架子非常稳固，退后几步看了看也没有看出什么问题，于是就跟李虎一起将簸箕上串好麻绳的柿子抬过来，一根一根的挂上去。
不消片刻，架子上便挂满了橙黄的柿子，风一吹，个个轻轻晃荡，像缀了满竿的小灯笼。
“哇，好好看。”
李晚穗不由发出惊叹，旁边的李麦秋俩人也是，将最后一个柿子绑上，一抬头就看到了满院子挂的整整齐齐的柿子串，眼里满是惊艳。
黄灿灿的柿子，一排下来像是挂了许多小灯笼一样，此时的院子里满院都是柿子的果香，太阳再一晒，让院子里的人都暖融融的。
“这就好了吗？”李守稻看着这满院的柿子不由问道。
“应该没吧？”
李婉清正将最后一串柿子往上挂呢，闻言说道：“还没呢，还要晒个十来天，期间还需要根据柿子的状态不断的揉捏它。”
几人是懂非的的点了点头，李婉清也没多解释，到时候带他们做一边就知道了。
风穿过竹影，满串的柿子轻轻晃荡，果肉表面渐渐蒙上一层浅白的糖霜。每隔两日，李婉清便会走到竹竿下，趁着晴暖的午后，伸手轻轻捏压柿子。
指尖由轻到重，先是捏出浅浅的凹陷， 再慢慢将果肉揉得绵软匀实，让糖霜更好地渗进果肉里。
李麦秋和李守稻也跟在她旁边，学着李婉清用洗干净的手揉捏柿子。
这般日晒手捏，反复七八日，挂着的柿子便缩成了沉甸甸的柿饼，果肉紧实，霜层洁白，风一吹，满院都是清甜的柿香。
这天，李婉清没有像往常一样揉捏柿子，而且伸手取下一个柿子，双手用力撕开，露出里面的果肉来。
几日的揉捏与晾晒下来，柿子的果肉早就变的渲软了起来，此时的柿子里的水份还没完全晒干，露出来了里面流心的果肉。指尖捏起一块柿子，橙红的果肉裹着一层细密的糖霜，还没入口，清甜的果香就先漫进了鼻腔。
轻轻咬下一角，软糯的果肉瞬间在齿间化开，藏在芯里的流心软糯又浓稠，带着蜜一般的甜润，顺着舌尖缓缓淌落，连喉咙里都漾着一股暖洋洋的柿子香，唇齿间满是秋日阳光晒过的味道。
“师傅，这就好了吗？”李守稻不由问道，旁边的李麦秋却对着柿子流口水。
“这种程度还没完全晒干，不过也可以卖了。”流心柿子也是很好吃的，就是放不了多久
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