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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《御厨的小饭馆[美食]》70-80(第17/19页)
月饼？这月饼倒是新鲜，没吃过啊。”
抢到前排位置的食客基本上没有犹豫的，一落座就点了月饼。
酥黄的小月饼上桌，待食客们品尝过后，皆是一片赞叹。
“解锁了一个新口味的月饼，好吃！”
“香辣藤椒五花肉月饼，说实话，听起来挺黑暗料理的，没想到吃起来这么好吃！”
一份月饼有三个，很快有食客吃完了一份月饼，但没有吃够，忙对服务员招手，“服务员，不能再点一份了吗？”
服务员微笑，笑出八颗牙齿：“不行的，每人限量一份。”
“可是这一份就仨，都不够塞牙缝的。”
“抱歉。”
“这也太少了，怎么不多供应一些。”
“咱们老板做不了这么多，没办法的事。”
没吃过瘾的食客唉声叹气。
饭馆外面，戴着金链子的光头皱起眉头。光头的小弟说：“哥，咋办呐，咱排这后面，吃不到月饼啊。”
光头眉头皱得更深了。过了会儿，他对着拥挤的人群高声道：“谁排在前头能吃到月饼的，愿不愿意把位子卖给我？价格好说！”
若是平时，排在前头的食客或许会有人动心，但今天不同，今天的月饼是新出的菜，不仅限量还限时间。就只今天有，以后就没了。
来这里吃饭的哪一个不是爱吃的，钱帛动人心，可美食也动人心。叶老板做的月饼，不消说，肯定极其美味，就只能吃到这么一次，谁愿意就这么让出去？
物以稀为贵啊。
月饼若是不限时间供应，排在前头的一些食客或许就会动心了。
见没人响应，光头眉心皱得能夹住蚊子。忽而注意到有一个中年人看了过来，中年人眼里一片犹豫，似乎在挣扎。光头会意，走近几步，“兄弟，排在前头？位子要卖吗？价格好说。”
中年人几度张口，却仍然没吐出一个字。最后，他做出了决定：“不好意思，不卖。”
光头脸瞬间黑下来，啐了一声，“操，不卖你不早说。”
等光头走了，中年人呼出一口气，刚才他是有点想卖位子的，可是一想到这可能是唯一的一次机会吃到叶老板做的月饼，他又舍不得卖了。
几度犹豫挣扎，最后天秤偏向了月饼那一天。钱还可以再赚，但是月饼，不一定以后还能吃到啊！所以最后他义无反顾选择了月饼。
他望向饭馆大门，希望叶老板做的月饼不会让他失望。至少不会让他后悔刚才的选择吧。
很快轮到他的排号，他快步进饭馆，立刻点了月饼。月饼端上，他拿起烤得酥黄的小月饼，咬下一口。
月饼酥皮仿若有千层，面饼被烤焦烤酥的香味一层层分散出来，随后是浓郁的椒麻辣香，刚感受到香香辣辣麻麻的味道，五花肉松卷进口腔，在口中留下咸而鲜的爽口感，浓浓的肉香在嘴里四蹿。
饼皮的酥清调和了馅料的麻辣咸鲜，馅料的麻辣咸鲜，又使得饼皮十分入味，吃起来更味美。
中年人吸气，他看着微微掉渣的月饼，难以想象，酥皮竟然可以做到如此酥，如此香。难以想象，藤椒五花肉馅竟然能做到如此咸鲜爽口。难以想象，饼皮和藤椒五花肉馅结合起来，会产生如此美味的口感。
三两口吃掉剩下的月饼。他喟叹出声，叶老板做的月饼果然没有让他失望！幸好刚才他没有把位子卖出去，不然错失这样好吃的月饼，他肠子都得悔青！
饭馆将将打烊，外面就下起了雨。一场秋雨下来，天气又凉快了许多。
叶宁打开窗户，淅淅沥沥的秋雨将凉气带进了室内。叶宁多加了一件衣服。今天是周六，饭馆不用营业。
“宁宁，今天降温了，多穿点衣服。”田淑香扫着地，对她说。叶宁点点头，“舅舅，咱们去买点羊肉，今天降温了，吃点羊肉暖身。”
李洪生赶紧去拿车钥匙。
往往中秋之后天气转凉转得很快，得吃驱寒的温补性食物，以抵御即将到来的寒凉天气。
厨房里正在炖羊肉汤，股股羊鲜味在厨房每一个角落奔腾。叶宁炖了羊肉汤，还打算做散炸芝麻羊肉。光吃羊肉汤略显寡淡了些，孩子们怕是不会多喜欢吃，因而叶宁除了炖羊肉汤，还要做散炸芝麻羊肉，散炸羊芝麻羊肉，吃起来滋味十足，孩子们通常都会喜欢吃。
做散炸芝麻羊肉，要用羊身上最嫩的那一块地方，叶宁买了羊上脑肉。羊上脑肉肥瘦相间，还带着一点点筋膜，这样的羊肉炸出来口感会极其香。
叶宁把羊肉切成接近两公分半的块儿，这样大小的羊肉炸出来，水分不会流失太多。
“水分不会流失太多，炸出来的话会比较鲜嫩。”叶宁对田淑香说。田淑香牢牢记住，两公分半的大小，炸出来的羊肉会更鲜嫩。
羊肉切好放一旁备用，把切好的葱姜放入碗中，加入清水和料酒，调成料汁。
接着叶宁在羊肉里放入盐、料酒、白胡椒、花椒粉、孜然粉。最后把刚才调的葱姜料汁倒进去。羊肉抓拌均匀，进行腌制。羊肉腌好，倒生粉。
“生粉不要用玉米淀粉，要用马铃薯淀粉，马铃薯淀粉和羊肉的适配度更高，这样炸出来的羊肉会更香脆。”
田淑香若有所悟，“马铃薯淀粉和羊肉的适配度更高……”
生粉芝麻加进羊肉里抓匀，让生粉和芝麻充分地粘到羊肉上，芝麻分几次加进去，均匀的裹在羊肉上之后，锅里烧油。
羊肉一块一块下入油锅内，热油嗤啦炸着羊肉，很快羊肉定型，叶宁用勺子翻动。逐渐起焦的羊肉。
叶宁爱听油炸的声音，嗤啦嗤啦的，仿佛在奏曲，给予的不是听觉的愉悦感，而是嗅觉和味蕾上的愉悦感。
她炸着羊肉，轻轻地哼歌，“锅碗瓢盆里来朗朗乾坤大，酸甜苦辣中来悠悠岁月长……”
半首歌都没唱到，羊肉就炸好了，羊肉熟得快，不能炸的过老，要保留微微的水分。
刚好半首歌，羊肉出锅。
叶宁把炸的金黄焦酥的羊肉捞出来，小天小冬伸手就要去拿了吃。叶宁拍开他们的手，“还要复炸，再等等。”
油温重新热好，羊肉下锅复炸，叶宁数着秒，时间一到马上关火捞羊肉。
香喷喷的羊肉捞出来，散炸芝麻羊肉便做好了。
散炸芝麻羊肉堆积在沥油网里，金黄金黄的，表面散落着酥酥的芝麻，香喷喷的油一滴一滴落下，在羊肉上留下水滑的纹路。
小天小冬田淑香他们盯着做好的散炸芝麻羊肉，一眨不眨，不错开视线。
油沥好，叶宁把散炸芝麻羊肉放到到盘子里，盘底铺着青菜。金黄油亮的散炸芝麻羊肉堆积在青菜上，犹如翡翠包裹着黄金，色泽鲜亮，引人食欲大开。
“叶氏散炸芝麻羊肉，呐，尝尝吧。”叶宁出声。话音一落，小天他们立刻伸筷子，似乎早已等不及，就等她发话。
裹了马铃薯粉和芝麻的羊肉，尤其香脆，尤其酥焦。而羊肉，外皮同马铃薯粉和芝麻一样香脆焦酥，里面十分香嫩，水分留存着，变成浓郁的羊肉汁水。
羊肉汁水伴随着羊肉的鲜味挤入口中，整个散炸芝麻羊肉，外酥里嫩，不腻不膻，食之满腹留香。
“好吃！”
“炸得太香了！”
“小天以后最爱吃的就是散炸芝麻羊肉了！”
“小冬也是！”
叶宁嚼着香香的散炸芝麻羊肉，继而去看汤锅。羊肉汤差不多也炖好了。
清炖羊肉汤要炖的好喝也是一门
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