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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《乡间小饭馆[美食]》14-20(第18/19页)
！”
袁如珠拿起一颗紫红的杨梅观察。这几日都是响晴天，阳光灿烂热烈，杨梅吸收了阳光，而被阳光照射过的杨梅最为甜美，尤其是夏至前后的阳光。明天就是夏至了，夏至杨梅最为甘甜可口。
不仅可口，还很有养生效用。《本草纲目》中记载：“杨梅生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气，若以杨梅泡酒，可解除暑热。”
袁如珠打量着新嫩的杨梅，“取一些泡酒吧。”
袁如珠说做就做，立刻行动。她清洗几遍杨梅，加白糖装入瓷罐中捣烂，稍留空隙盖上盖子，然后等它自然发酵上十天。
等差不多十天过去，就可以用纱布绞汁，绞出来的汁便是杨梅露酒，绞出来的杨梅露酒在锅内煮沸，煮沸之后倒入瓶里密封保存，保存的越久，酒味越甘醇。
想着差不多十几天过后就能喝的杨梅酒，袁如珠微微舔唇，脑海里闪过琥珀色的杨梅酒。琥珀色的杨梅酒，每一口都有杨梅的馥郁果香，一口下去直叫人心神皆醉。
她咽咽嗓子，已经迫不及待想要喝到杨梅酒了。
转日是夏至，夏至黄花满地收，夏至时，正值黄花丰收采摘期。清河村里连片黄花盛放，若一片金色海洋。
清早起来，袁如珠走到竹架子旁，竹架子上放着筲箕，筲箕里铺着黄花。黄花已然晒干。她捻了几下黄花，把黄花带进灶屋。
吴桂芳扫着地，问道：“做啥吃？”
“昨天不是去镇上买了面筋吗，今天我们用黄花和面筋做四喜烤麸。”
夏至这天，就是要吃黄花，黄花做法很多，袁如珠最爱黄花做成的四喜烤麸。
四喜烤麸，上海传统冷菜，由黄花，木耳，花生和烤麸烧成。烤麸，经发酵蒸熟制成的海绵状面筋，吃起来美味，因为蛋白质含量高，也很补人。
袁如珠在古代时，第一次吃到四喜烤麸，一吃便喜欢上了这道汁香浓郁、滋润饱满的美食。
回味着四喜烤麸的美味，她吸气，快速动作，开始做四喜烤麸。只不过她要做的不是正宗的上海四喜烤麸，是她自己研制的适合她自己口味的“改良版”四喜烤麸。
她把干黄花菜和干木耳放到温水里泡，将烤麸切成小方块焯水。
锅烧热，她将大豆油倒进锅里烧。油温升到六七成热的时候，焯过水的烤麸全部下入锅内炸。
一边炸，她一边用漏勺翻动烤麸，方块状的烤麸在热油里翻滚，很快变得金黄。
袁如珠听着滋滋滋的声音，微微牵唇。她喜欢油炸的声音。油炸的声音很治愈，听觉和味觉通感，能感受到一种饱腹的满足和幸福感。
烤麸炸好，另起油锅，袁如珠开始炒糖色。冰糖炒化，逐渐变成酱油色，微微起泡时，她把炸好的烤麸倒进锅里。
快速翻炒上色，炸的金黄的烤麸染上了一层浅浅的红，这时候她把老抽、生抽、香醋、番茄酱炒进去，烤麸又变成了酱红色。
翻炒入味之后，清水入锅，水位漫过烤麸。大火烧开之后，中小火慢炖。
锅里汤汁收的差不多的时候，袁如珠将炒过的黄花菜、木耳、花生倒入锅里翻炒。
黄花、花生、木耳缓缓融进粘稠的汤汁里，此时她盖上锅盖，继续小火烧。
五分钟过去，锅里已经完全收汁，袁如珠在锅里淋上些许香油。淋过香油，袁如珠版四喜烤麸出锅。
四喜烤麸冷吃热吃都不很不错，鉴于现在是夏日，天气炎热，所以袁如珠将出锅的四喜烤麸放井水里凉了凉，打算冷吃四喜烤麸。
凉过的四喜烤麸上桌。一家人快速去夹了吃。
浓油赤酱的四喜烤麸散发着诱人垂涎欲滴的浓香，引人迫不及待一口将烤麸吃进嘴里。
凉凉的烤麸嚼起来有略微的弹性，咀嚼时，烤麸的毛孔全部打开，浓郁的酱汁从烤麸的毛孔缝隙里溢了出来。酱汁香香甜甜，咸咸鲜鲜，在唇颊间涤荡萦绕，不绝留香。
烤麸糯弹，黄花菜软绵，花生和木耳轻脆，整道菜有糯有脆，香甜鲜咸，汁香浓郁，滋润饱满，口感十分丰富。
袁如珠咽下四喜烤麸，说：“我做的不是最正宗的四喜烤麸，我改了下味道，和正宗的四喜烤麸味道比起来有点差异，下次做正宗的四喜烤麸尝尝。”
吴桂芳说：“现在这个很好吃。”她没吃过正宗的四喜烤麸，但她觉得珠珠现在做的四喜烤麸已经很好吃了。
李长贵和小夏小秋附和，“不正宗的也好吃！”
听到这话，袁如珠莞尔，“正宗的也好吃，下次做了尝尝。”
早饭过后没多久，家电商店将空调送了过来，安装上空调后，袁如珠立刻打开空调。
凉幽幽的凉气瞬间侵袭整个室内，趴在老电风扇前吹凉风的嘟嘟和小白感受到凉气，朝空调的方向靠近，然后继续板鸭趴。
装空调的工人走了之后，袁如珠去厨房练厨，小夏小秋窝靠在吴桂芳旁边看电视，李长贵靠着凉椅，刷抖音。
看了会儿电视，吴桂芳拿起盘子里装的杨梅，边吃杨梅边看电视。因为开着空调，桌上的杨梅被冷气浸润得冰冰凉凉，吃起来更加可口。她喟叹出声，随后视线扫过空调。
目光又转向在她旁边刷抖音的李长贵，在看电视的小秋小夏，一时间，吴桂芳有一种在做美梦的梦幻感。
从前这个时间点，她和长贵忙着家务农活，为了省电，小秋小夏也不会看电视。哪里会像现在这般，吹着空调，吃着水果，玩着手机，看着电视。
这般轻松自在的日子，仿若是在做美梦一般。
但这不是美梦，是真实存在的。而这一切，都是珠珠带给他们的。若不是珠珠，他们哪里会过上现在这样的神仙日子。
她感慨着，继而放下怀里看电视看得专注的小秋，去往灶屋。
暖暖的光笼罩着灶屋，灶台前，胖胖的姑娘系着围裙，她拿着小碟子，一点一点地调味，试味，再调味，再试味。
发现吴桂芳进来了，她转过头，“幺姨。”
暖暖的光氤氲着她白白的面庞，她弯着眼角，暖光氤氲进了她的瞳仁，吴桂芳看着她，一时只觉自己的外甥女儿虽然有些胖，但比任何女孩子都要好看，比那个……周绘荧要好看。
思及周绘荧，吴桂芳默默吐气。
“幺姨？”
吴桂芳连忙回神，她说：“你还要练多久？歇会儿吧。本来今天就是你该休息的时候。”
饭馆周末不营业，工作日每天上午九点营业到晚上九点，作为主厨的袁如珠其实挺累的，尤其是现在客人还越来越多。所以周末休息日时，吴桂芳希望袁如珠能好好休息休息，可袁如珠天性勤奋刻苦，即便是休息日也要练厨。
她厨艺这样好，和她的勤奋刻苦有很大的关系。
袁如珠说：“还行，再练会儿再休息。”
周末过完，如珠饭馆重新开门营业。
饭馆门前已经排起了长队。
队伍里人声嘈杂。
“今天人可真多。”
“正常，我最近天天来，发现来吃饭的人啊，是一天比一天多，队伍啊，是一天比一天长。”
“大早上的怎么就排起了这么长的队。”
“天热啊，早点过来吃，凉快呗，所以都扎堆早来。”
饭馆后厨，袁如珠拿着切配单子，检查了一下李丽和林有旺两位帮厨洗切配的菜，她点点头。
临近中午，袁如珠问吴桂芳午饭想吃什么，吴桂芳说：“还想吃四喜烤麸。”
“行，那还吃四喜
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