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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《穿越回来后我靠美食爆红了》50-60(第3/18页)
道菜不用螃蟹的, 但是也能做出螃蟹的味道。”
时筠却神秘地摇摇头, 表示等着晚上尝一下就知道了。
她准备做的菜用鱼肉为主食材，搭配上鸡蛋，鱼肉雪白如同蟹肉，鸡蛋金黄像是蟹黄。
而且口感软嫩滑爽, 味道鲜美堪比蟹肉, 食材不用螃蟹，却有螃蟹的味道，所以名字叫“赛螃蟹”。
越宁见时筠很是笃定, 也就信任地没再多问。
两人聊完天, 时筠就开始准备晚上的晚饭了。
赛螃蟹也是传统名菜, 越宁见杨莹莹过来拍摄，也兴致勃勃地在旁边看了起来。
时筠拿了几个腌好的咸鸭蛋, 只取蛋黄上锅蒸。
不过几分钟，蒸出来的蛋黄流了油儿，橙红的鸭蛋黄咸香诱人，时振远每次喝粥都得配一个咸鸭蛋。
她把咸鸭蛋黄切碎, 又捞了条黄鱼。
黄鱼不用太大, 从中间的主刺上把两边的鱼身都切下来，再沿着鱼皮片一刀，只留下鱼肉，切成不大不小的丁。
加了盐和淀粉把鱼肉丁抓一下, 时筠又接了碗清水，把鱼肉冲洗干净。
这一步是为了让鱼肉做出来更白, 更接近蟹肉的质感。
接下来再放进去的盐、胡椒、料酒，还有一点儿水淀粉，才是用来上浆提味的。
“如果是家常吃法，不想要太麻烦，也可以只用鸡蛋，蛋清和蛋黄也不用分开，但千万不能搅开打散，直接下锅炒就好。”
时筠今天做的是更精细的有鱼肉版本，也是赛螃蟹的传统老做法。
她一边对着镜头讲解，一边打了几个鸡蛋，分开蛋清和蛋黄。
蛋清里放进刚刚处理好的鱼肉丁，蛋黄里则是放切好的咸鸭蛋黄碎。
都不用太使力气搅动，只要把蛋清蛋黄和均匀就可以。
然后就是分别把蛋清和蛋黄，也就是“蟹肉”和“蟹黄”下锅炒了。
时筠拿着锅铲沿着锅底轻轻地推，不能摊蛋饼似的，把鸡蛋煎成一大块。
蟹黄蟹肉一定是小块的碎碎的，赛螃蟹自然也要把蛋清蛋黄用小火炒到嫩嫩的，里面的鱼肉和咸蛋黄则是用来提香增味的。
炒好后最后的点睛之笔，就是浇上去的料汁。
时筠切好姜蓉，再加上白糖和醋，趁着炒蛋留下的油，把料汁倒进锅里煮到微微冒泡，然后浇在赛螃蟹上，这菜才算是完成了。
时筠是掐着点先准备了耗时比较长的菜，然后才做的这道赛螃蟹，炒好后就差不多到了晚餐时间。
菜上桌时，越薇也扶着越家老爷子下了楼。
炒好的蛋黄蛋清黄和白分得明显，一起盛在盘子上，浇了调好的料汁，姜醋的味道，加上空气中鲜美的气味。
简直以假乱真，远远看过去，就像是把蟹黄蟹肉剔出来了一样。
“你明明知道我明不了螃蟹，爷爷也被医生忌口，你就只想着自己，还非要点一道螃蟹，真是自私。”
越薇柳眉倒竖，一幅谴责越宁的模样。
“姐，你先尝尝，看是不是螃蟹的味道。”
越宁还没说话，看她一上来就这样，先是有些懵，然后倒是起了点逗弄的心思。
她先开了口，旁边刚准备解释的时筠也就没说话了。
“越宁!我知道你看我不顺眼，但也没必要这么害我吧!”
越薇简直不敢相信，她虽然觉得越宁长大之后心机深沉，也不开心自己赶不上她，但也只是在嘴上说说，从来没想过要做什么。
“薇薇，你就尝一点，没关系的。”
越老爷子眼睛却尖，看出了不对劲，而且他也信任越宁和她的朋友，知道她们不会拿这种事开玩笑。
越薇性格急躁，一向是嘴巴比脑子快，看人看事也容易被蒙蔽，今天正好让她知道下，说话做事不能只看表面。
“爷爷，你怎么也这样！”
越薇满脸不可置信，只以为老爷子宠爱越宁昏了头。
她看来看去，只觉得没人站在自己这边，心一横，干脆泄愤似的舀起一勺“螃蟹”，直接塞到嘴里。
越薇以前实在贪嘴没忍住，也做过吃了抗过敏药再吃螃蟹的事。
前几次还好，虽然有症状但不重，直到有次身体刚好有些虚弱，吃完螃蟹直接进了医院，预先吃的抗过敏药也没派上用场。
这事被家里人知道后，足足念叨了她大半年，所以后来越薇就一点都不敢吃了。
但越不能吃就越让人怀念，螃蟹的味道她记得清清楚楚。
蟹肉鲜甜，蟹黄则是浓郁的
就是她现在嘴里吃到的这个味道！
虽然越薇心里又气又急，但菜一入口，她忍不住还是沉浸在美味中。
“好啦，这个是赛螃蟹，用鸡蛋做的，里面绝对没有螃蟹的。”
越宁见她真有些伤心，也不好再逗弄人，就把时筠告诉她的说了出来。
“鸡蛋？”
越薇不可置信地又舀了一勺，细细品尝了一下。
“怎么可能，这明明就是螃蟹的味道。”
“真的是鸡蛋，要不然现在我就得给你叫救护车了。”
越宁从盘子里找出块鱼肉，又单独把蛋黄蛋清分离开夹到越薇碗里。
越薇今天可没吃抗过敏药，如果真是螃蟹，她早就要开始浑身发痒了，脸上也会肿起来，脖子上全都是红疙瘩。
她又尝了口赛螃蟹，味道和记忆中的螃蟹简直一模一样。
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