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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《暴富！香江天才厨神妈》110-120(第6/19页)
阿进不服了，反问：“难道，你不想再食秦小姐更多手艺？”
前头的讪笑：“想当然想啦，不过，大家不好不记得，秦小姐她才是我们BOSS呀！”
清洁阿嫂赞道：“那口黄金炒饭真是靓到我食了还想食！我们做师奶的，就是犀利有本事。好似秦小姐这样年轻，就可以自己做BOSS，又有这样好厨艺。真正了不起！”
她这话是回敬，先前在厨房厨工阿泰看不起师奶的言论。
阿泰瞪她一眼，好半天才说：“秦小姐犀利，又不代表你们师奶都犀利……”
清洁阿嫂不理他。
阿玲拍掌道：“最开心是，以后，我们成日都有机会食秦小姐手艺啦。”
切工阿信哼了一声，道：“阿玲，你生得靓，想得更靓！你们谁见过，做BOSS的成日给员工做餐？”
顿时，大家一片唉声叹气。
做餐厅的，大多本身都好爱吃。
这里的员工，好多人做过好多家茶餐厅的工，吃过好多家的手艺。
秦霜树这平平常常的三菜一饭，竟然是最勾引他们肚中馋虫的。
只吃一口，比从来没吃过，还要想得慌！
如果以后吃不到……
该是多么痛的一件事呀！
秦霜树微笑道：“以后，我都会多同大家交流学习厨艺啦。”
餐厅众人，个个满面喜悦，差点追问她，以后是多久。
究竟什么时候，他们才能吃到她的下一碟菜式？
秦霜树满面微笑，继续道：“做餐厅，我有最紧要的一条原则，希望大家都可以好好用心。”
“今日四味，我点评一下先。如果说错，大家勿怪。”
成主管沉声道：“秦小姐，还请多多指教。”
秦霜树的神情更加端严，一身洁白厨师服，衬托得她更加专业，更增秀丽。
“那条山泉水浸鱼，我看得出，做菜肴的师傅基本功很扎实。”
“草鱼的腥味处理好干净，鱼的卖相和口感都好不错。不过——”
成主管更加凝神专注。
前面的场面话，在真正行家面前，他都没好意思听。
他真正在意的，是“不过”后面的内容。
秦霜树看向他，微笑道：“大师傅的性格应该好沉稳踏实，自小做事都不识行差踏错。”
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成主管怔了一怔。
秦小姐不是在指点做菜么？
怎么变成看菜猜性格了？
阿华忍不住兴奋道：“秦小姐，你真神了。成哥做事，一路都稳打稳扎，经他手的菜品质量相当稳定！”
成主管张了张嘴，想要阿华不要在关公面前耍大刀……
终于，还是没出声。
秦霜树又道：“可惜大师傅又过于沉稳，做事太稳，导致不敢稍越雷池一步。不敢稍有冒险。”
“宁愿无功无过，也不敢跨越经验之外。所以，这水浸鱼的火候稍微过了几秒。鱼肉的鲜嫩爽滑程度，就略差一些。”
成主管怔了一怔。
他细细回忆，秦霜树所做那条水浸鱼，同他做的那条的差别。
仿佛有好多灵感从头灌到脚。
他忽然想通好多事，立即恭恭敬敬道：“好多谢秦小姐指教阿成。”
秦霜树微微向他点头。
她对成主管的印象，可以说是相当不错。
做事经验丰富，却又并不倚老卖老。
虽然有些死板，却也肯受点拨。
她继续道：“那道生炒菜心呢，做菜的师傅基本功都有。每一条菜心都断生，出水都不多，冇烧焦，颜色尚算青翠。”
“就是火候的掌控，稍稍过点。所以，菜心的青生鲜香本味被炊熟的菜汁，油汁味掩盖了。”
秦霜树一句重话都没说。
阿华却只觉无地自容。
成主管是性格沉稳，宁求无功无过，所以没有冒险试更多的可能。
他却显然是，火候这个基本功的掌控，都还有问题。
枉他刚刚，在厨房中，还肆意取笑秦霜树，不识得出题工艺繁复的功夫菜，来考量他的厨艺。
他现在才知，真正精于此道的大师，从最基础的菜品，就可以将所有缺失看得清清楚楚。
繁复的技巧，也掩盖不了基础功的不足。
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秦霜树继续点评另外两样菜品：“酸辣土豆丝的成败, 主要在刀工。土豆丝的刀工要求是均匀。”
“每一条土豆丝的粗细长短，都应基本一致。只有这样，才能保证每一条土豆丝, 都可以足够入味。”
至于她用冷热水, 交替淋切好的土豆丝，是将淀粉彻底冲去。
让土豆丝更加爽脆, 不会糊锅。
接着, 秦霜树又讲黄金炒饭与普通蛋炒饭的不同。
还提点出好多餐厅侍应生上菜时, 出现的问题。
她才最后总结：“在餐厅做事, 无论是刀工、火候、还是选材、街坊，个个环节，无他, 唯有用心。”
“大家做事, 对自己的标准都应更高些。不要跟随惯性和套路去做，唯有多动脑勤练手，才可以精益求精。”
她的话一说完。
底下，掌声如雷。
个个都保证，以后会更将心思放入。
如果刚刚, 她未曾显露惊才绝艳的厨艺，只怕个个, 都会在肚中将她骂到臭头。
但是现在, 大家对她只有佩服，BOSS有双好犀利的眼睛。
更有双好犀利的手。
所有人的斗志和希望，熊熊燃起。
也许，他们的餐厅, 再不用担心，随时都会倒闭。
也许, 他们的餐厅，也会生意火爆到排大长龙！
陈经理更加满怀高兴，走回二楼，亲自去安排，怎样在戏院门口宣传：“猪油渣师奶”入驻宝珠餐厅的事项。
然而，事与愿违。
一整个白天，宝珠餐厅一个食客都没有。
餐厅经理一直安抚大家：想必是陈经理的宣传，还没有起到作用。
到晚上，那些天天在戏院门口排长龙，等秦霜树的食客，就都跟过来啦！
下午四点，秦霜树自宝珠餐厅出门。
她同往常一样，去接嘉峰放学。
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