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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《我用中华美食称霸北美》30-40(第5/16页)
道蒜片红鲣鱼。
这是道典型的意大利菜。菜品的制作难点，在于蒜片的处理和鱼皮鱼肉的煎制。
蒜片需切成纸张厚度的片状，在冷牛奶中煮熟，再迅速捞出，然后立即放入冰水之中，这样冷热交替，反复三次。再将蒜片表面的水分吸干，放入油锅中炸至金黄。
红鲣鱼去骨，取鱼身上最好的两片肉，大火热油，将鱼皮煎至金黄。然后翻面再将鱼肉煎熟。由于红鲣鱼肉质软嫩，极易破损，厨师需拥有较高的技艺，翻面时，压住肉片不让其变形，才能让菜品拥有高品质的感官。
最后，这两片鱼肉配上蒜片和香菜酱，精致摆盘，才算完成。
说实话，这是道货真价实的米其林级别菜肴，也是皮特的舅舅艾尔玛压箱底的手艺。评委们在尝过味道后，纷纷竖起了大拇指，并给出了九十八分的高分。
艾尔玛坐在观众席，欣慰的频频点头。侄子这次真争气！九十八分，若是不出意外，全场最高分，算是拿到手了！
可他的结论却是为时过早。虽然，他并未把步悠然这个黄毛丫头看在眼里，但接下来发生的事情的确是震惊了他的神经。
刚刚那盘草鱼，已经被评委们一扫而光，此时，步悠然面前的盘子里，只剩了一片鱼肉。
为了节目效果，也为了满足评委们的一致要求，导演走到步悠然身边，反复问道：“悠然，能不能再制作一份？节目组可以给你补贴。”
但步悠然只得给了他否定的答案。若说自己的系统积分，倒是勉强可以再买一条，可鱼必须放置四小时才可入菜，从时间上看，根本不够用。
因为系统很坚定的告诉过她【不合格的菜品，绝不可端上客人的餐桌，否则，立即解约！】
几个评委望眼欲穿，很想再尝尝那美味的草鱼，却无法达成心愿。但同时，却也对步悠然严谨的烹饪态度感动了，不禁纷纷认为，或许正是因为这样严谨的精神，选手才可以做出那么美味的菜肴！
经过讨论，大家一致认为，鱼肉的处理表现了厨师极高的技艺。菜品的制作，既保存了鱼肉的本味和营养，又赋予了肉质更多的鲜香。整个菜品造型，极富创意。缓缓的动态蒸汽让人浮想联翩，食客边吃边自己烹饪的方式，既品尝到了最新鲜的肉质，又增加了自己动手的爽感。
看着那只剩一片肉的空盘，回味着清蒸草鱼的美味，评委们竟然给出了十分的满分！
全场热烈鼓掌，喧嚣一片。人们纷纷决定，一定要到寻道阁，亲口尝尝这神奇的美味！
然而就在这时，小林却举起了手。
见状，主持人眼前一亮，急忙走到了他的身边。节目组需要的就是这种效果！两人的几次冲突已经做了充足的铺垫，此时，更是需要一场爆发，一次将节目推向高潮的绝好契机！
食品检测
“小林先生, 请问您是否有不同意见？”主持人将话筒递过去，神采奕奕的问道。
“是的。”小林深深吸了口气，本着一怼到底的态度郑重道：“踢馆选手的作品, 虽然有一定的优点, 却也有明显的劣势。
首先，我还是要说下食材。相比于海鱼，河鱼的营养成分太过贫乏。海鱼含有大量营养盐, 且矿物质和维生素含量均比河鱼高上多个档次。另外, 海鱼还含有被称做脑黄金的DHA, 的欧咪伽3脂肪酸和牛磺酸，这可是河鱼根本不具备的。
最为重要的是, 河湖较容易被污染, 生长在被污染的环境里, 河鱼肉会含有大量有害物质。但生长在深海中的海鱼则没有这个问题。
食客选择菜品，首先要考虑的便是营养成分和安全，从这一点来说，踢馆选手的菜，虽然表面丰富, 但在营养上，却根本不达标。”
小林说这番话，是有一定目的的。他必须抓住一切机会，来引导食客的选择。
就算今天步悠然的菜能得到更高的名次，他也要让食客们明白，他小林寿司店的食物才是营养最丰富的菜品, 而那个刚开张的中餐馆, 不过是徒有其表。
听完小林的话，众人哗然, 他说的没错呀。营养成分少些倒还无伤大雅，但若吃了被污染的菜品，那可就麻烦了！而当前，河湖的确容易被污染，据说东方的污染格外严重。
听罢这番话，步悠然只觉一股怒火噌地便窜了上来。这个小林抓住河鱼海鱼的问题，真是没完没了了。如今，竟然还扯出了污染问题。
之前，步悠然特意做过功课。处于戈壁滩边缘的小海子水库，周围布满了茂密的胡杨林，方圆百里，并无污染源。
即使是当今，那里的各种河鱼都可达到有机产品标准，何况是上世纪六十年代穿越而来的鱼呢？
美食系统旨在制作最美味的中华美食，食材均是经过严格筛选的精品，步悠然相信，拥有污染问题的食材，决不可能入的了系统的法眼。
污染？这个锅，还真的不想背。
这时，主持人适时的好奇问道：“悠然小姐，对于小林先生提出的疑问，您可想做些解释？还有，对于食材的产地来源，不知是否可以公布于众？”
此时，作为评分十分的全场最佳菜肴，步悠然的确感受到了来自人们眼中的质疑和挑战。她明白，若是不能打消大家的顾虑，那今日，她必会惨败。
想到这里，她微微一笑，平静应道：“人类身体需要多种营养物质，我们并不能说肉类就一定比蔬菜的营养高，就算是萝卜白菜，也有山珍海味无法替代的优点。
对河鱼而言，它自然有劣于海鱼之处，但同时也一定有其自身的特点。就拿我用来制作蘸料的鲫鱼汤来说，它含有多种蛋白质、微量元素和丰富的氨基酸，并且鱼头中还含有卵磷脂，是增强人体抵抗力的极品。
此外，在中国它还有一个极为重要的功能，便是通乳。刚刚生育过的妈妈们，都会喝上一些鲫鱼汤来催生乳汁。这些功能，可是海鱼根本无法比拟的。
至于食材的产地，我当然可以公布。这两条草鱼和鲫鱼，均是来自中国新疆戈壁滩边缘的小海子水库。
那里生态优美，绝无任何污染源。由于特殊的地理环境，水库内水质清澈，且呈弱碱性，致使鱼肉肉质细腻，鲜香，无&
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