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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《盛唐不遗憾》第六百一十五章 咖喱(第1/2页)
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南天竺国王埃罗，看着吃相有些不太好的李安，回答道：“李‘侍’郎，这是我们南天竺特有的咖喱调料，我们这里的很多食物都要用咖喱做调料，这样制作出来的饭菜才足够可口。,:。”
“咖喱，这就是南天竺的咖喱，果然是非常好的美味啊！哈哈！”
李安非常高兴的称赞，关于咖喱这种调料，李安是知道一些的，这种好东西在后世的美食圈子里，是非常有名的。
尤其是在次大陆一带，老百姓最喜欢使用的调料就是咖喱了。
而关于咖喱这种调料，其实是多种调料‘混’合而成的‘精’华香料，其中，以姜黄为主要原料，外加桂皮，辣椒，白胡椒，小茴香，八角，孜然等配制而成，其味道辛辣之中带着些许甜味，而且，还具有一种特别的香气。
主要用于烹调牛羊‘肉’，‘鸡’鸭‘肉’，螃蟹，土豆，‘花’椰菜，汤羹等，是很多名菜的常用调料，在后世是很多国家的常用重要调料，老百姓离开这种调料都吃不下饭。
而咖喱的起源就在南天竺一带，咖哩这个词语的意思，就是将许多香料加在一起煮的意思，传说是佛祖释迦摩尼发明的。
由于咖哩的辛辣和香味可以遮掩羊‘肉’的腥臊味，这也为不吃猪‘肉’和牛‘肉’的人群，提供了一个非常好的选择。
而之所以能够发明出这种神奇的调料，是因为南天竺一带的百姓，不吃猪‘肉’和牛‘肉’，而羊‘肉’的味道有比价大，为了压制羊‘肉’的膻味，就必须往里面加入各种调料，久而久之，咖喱这种全新的调料就被发明出来了。
咖喱在次大陆流行之后，在近代的时候，被传到了西方，很快就成了西方贵族的宠儿，贵族们都将其视为珍品。
而为了更多的运输这种香料，西方开始大量造船，从而在一定程度上带动了西方的造船业发展，而运输干料更加方便，也更加有利于保存，所以，咖喱都会被制作成干货输出，直到后世，香料粉仍旧非常受欢迎。
咖喱分为青咖喱，黄咖喱，红咖喱等多个品质，其中红咖喱最辣，不习惯的人吃了，很容易被辣的流眼泪。
咖喱作为一种调料，可以制作很多名贵的菜肴，比如咖喱饭。
咖喱饭的制作步骤需要先准备原材料，比如要做‘鸡’‘肉’咖喱饭，需要先将‘鸡’‘肉’切成小块，辅助材料有土豆，胡萝卜，洋葱等等，这些都要切成小碎块。
配料自然是咖哩粉或者咖喱块了，还得有一些食用油和盐巴。
制作的时候，先在锅里放油，炒‘肉’，等到‘肉’炒的半熟之后，放入切好的配菜在锅里一起炒，要多方一些油料，还要放入适量的盐巴。
待菜肴炒的半熟之后，加水漫过菜肴，小火烹煮直到菜肴完全熟透，继续小火，将咖哩粉或者咖喱块用少量冷水拌匀，然后倒入锅中搅匀，可以一边尝味道，一边加入咖喱，水开之后，继续用小火煮沸五分钟即可。
米饭另作，浇上菜和汤就可以了。
这样的一份咖喱饭，在后世的很多美食店，还是非常受欢迎的，价格也不算很贵，普通人完全吃得起。
另外，咖喱是一种有刺‘激’‘性’气味的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意，另外，米饭水不要少，不要太硬了。
“李‘侍’郎好像很喜欢我们南天竺的咖喱调料。”
南天竺国王埃罗小声说道。
李安开口道：“咖喱味道非常特别，作为调料真的很可口，是个好东西。”
埃罗开口道：“既然李‘侍’郎这么喜欢咖喱，那真是来对地方了，我们这里准备了咖喱羊‘肉’，咖喱‘鸡’，咖喱披萨，还有很多很多好吃的咖喱菜肴，一定要李‘侍’郎满意。”
“那真是太好了，我一定会多吃一些的。”
李安高兴的说道。
制作咖喱‘鸡’的原材料有咖喱粉，大蒜一头，羊‘腿’‘肉’一大块，土豆四个，洋葱一个，胡萝卜卜两个，香叶两片，还有椰浆少许。
制作的方法也并不困难，首先，锅内放少许油，放蒜头香叶爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一会儿，放了四勺就差不多了。
然后另起锅放油，五成热时候，把切块的土豆、胡箩卜放进去中小火炸两分钟。炸过的土豆和胡箩卜炖出来比较香，而且可以缩短炖的时间。
之后锅内放少许油，放蒜末爆香后把羊‘肉’放进去大火煸炒，到羊‘肉’变‘色’后，放入热水，大火烧开后转小火炖四十分钟。
再把炸过的土豆和胡箩卜放进去，放入洋葱和炒过的咖喱，继续炖十分钟，转大火收汁，一边收，一边用铲子不断翻动以免粘锅。
最后倒入少许椰浆和盐，汤汁收到浓稠即可。
如此，美味可口的咖喱羊‘肉’就算是做好了。
而至于咖喱‘鸡’，也会很好制作的，需要准备的材料有，子‘鸡’一只，咖喱粉一袋，一两足以，土豆两个，胡萝卜一根，洋葱半个，鲜牛‘奶’一碗，最后就是一小块姜。
调味料有食用油、砂糖、盐、料酒和酱油。
制作步骤也并不复杂，首先还是把‘鸡’洗净后切成块，然后加入两汤匙的料酒压腥味，两汤匙的酱油调味，在把生姜洗净切成片，放入‘鸡’块中。和匀后腌制半个小时。
然后腌制‘鸡’块的过程中，准备辅料。土豆和胡萝卜去皮后切成块，然后剥去洋葱外皮，也切成块，然后再切几片姜片备用。
之后往锅里加入五汤匙的食用油，烧热。先倒入洋葱片炸一会，直到洋葱变软出水后，放入‘鸡’块炒，直到‘鸡’块的‘肉’‘色’变白，‘鸡’‘肉’炒好后，一起倒入胡萝卜块和土豆块，然后放入姜片翻炒两分钟，之后倒入清水煮。清水的量能够淹住‘鸡’‘肉’就行了。
清水倒入后，马上把准备好的一袋咖喱全部倒进锅里拌匀，然后盖上锅盖，用大火几分钟，之后转成中火焖一刻钟。一刻钟后揭开锅看，这是基本上水已经收干了，这时倒入牛‘奶’一碗，然后加半勺盐和小半勺的糖，再用中火煮五分钟，就可以起锅了！
就这样简单的步骤，一份可口的咖喱‘鸡’就制作完成了。
至于咖喱披萨，制作的难度也是很小的，很容易就可以制作出来，除非原材料准备的不充分。
据说咖喱是一种非常有营养的调味料，因为他的主要成分是姜黄粉，八角，胡椒，桂皮，丁香等还有辣味的香料，能促使唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食‘欲’。
另外，辣味能促进人的血液循环，达到发汗的目的，据后世的先进医学证明，咖喱所含有的姜黄素具有‘激’活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
另外，咖喱还具有协助伤口愈合，预防老年痴呆的作用，简直是神了，改善便秘的作用就更不用说了。
当然，这些都不是最重要的，咖喱粉最重要的好处是可口，是下饭，比如原本只能吃一碗饭的量，若是加入咖喱这种香料，吃两三碗都毫无问题。
很快，这些美食就都被端上来了，足有几十盘的数量，这么多的美食，李安的肚子是肯定吃不下的，只能一样吃一点，尝尝味道就可以了。
宴会仅有吃喝怎么够呢？歌舞表演怎么可以少，虽说现在是战争时期，狮子国随时有可能向南天竺发起进攻，但南天竺的王城并没有受到战争的很大影响，享受歌舞还是毫无问题的。
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