您现在阅读的是
旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《市井养家日常》20-30(第10/23页)
，崔如英忍不住上前道：“老板，我要那?条大的，多抖抖水，现在就杀了。”
老板用铁钩钩住鱼嘴，一称六斤二两，“一共三十?一文。”
崔如英道：“一文抹了吧，下回还来你这儿买鱼。”
清蒸固然好吃，可她想吃大鱼泡饼了。
第024章 第二十四章 启蒙
摊主也爽快, 抹了?一文钱，等收了?钱，就?埋头刮鳞收拾内脏。
鱼之大，一锅炖不下。
崔如英记着许娘子坐月子的时候, 崔大山也买过鲫鱼。大人巴掌大小, 跟豆腐一块炖汤喝, 鲫鱼价钱便宜, 以崔大山的厨艺炖起汤来味道也鲜美。
只不过她只尝到一小口，这回鱼这么大，终于能吃个过瘾了?。
等摊主收拾好?鳞片内脏, 连着鱼鳔鱼泡啥的, 崔如英提着全给带走了?。
早市上人来人往，吃早饭的，出来买肉和菜的, 路过包子摊儿, 生意还算红火。
崔如英没急着回家, 路过肉摊时又割了?半斤五花肉。因?为鱼多瘦肉，不像猪肉有肥膘, 若是干炖也行，但?总差了?几分香味儿。
而五花肉油脂多, 吃起来香，所以一会?儿炖鱼的时候放到里面，炖出来的鱼汤也会?更加浓稠, 适合泡饼吃。
回到家中，崔如英把鱼放到厨房。
二丫本来看着妹妹, 就?等崔大郎回来抱着去喝奶，结果先等到三丫, 一看这么大条鱼，眼睛都亮了?，“咱们中午吃鱼呀！”
崔如英点了?点头，“我先去给洗洗。”
鱼泡鱼肝能吃，鱼鳔崔如英打算做成?花胶，这也是不可多得的食材，慢慢晾着攒着，以后肯定有用。
其余能吃的内脏一并?洗干净，炖着吃就?成?了?。
鱼大，崔如英也不打算往里面放菜，今天就?光吃鱼。也不蒸米饭馒头，就?吃饼，这可不是许娘子以前?烙的那?种大饼，加点红薯面玉米面，油也少，大是大，但?吃着干巴巴噎人。
崔如英今天就?用白面，这要想大鱼泡饼好?吃，一在鱼汤，鱼炖得越香，泡饼才越香。二在饼，饼金黄酥脆，这样泡了?汤后才会?外酥里软，里里外外等吸足了?汤汁，饼的油香带着鱼肉的香味，真叫人回味无穷，哪怕不吃肉，光吃饼也能吃几块儿。
不过这样废油，崔如英看了?看家里的油罐子，都没下去多少，崔大山做饭省油。
油不多放，做菜哪儿能好?吃呢。
把香料找找，厨房收拾收拾，崔大山父子俩也卖完包子回来了?。
想着中午吃肉给了?不少钱，今儿包子都没往家里拿，卖得一个不剩。
崔大山还进来看看买了?啥肉，得知买了?条鱼还挺高兴，对他来说，鸡鸭鱼都是肉，反而鱼肉更便宜。
买三斤猪肉的钱能买五六斤鱼呢，家里孩子多，吃别的舍不得，吃鱼他能多吃几口。
就?是鱼肉没那?么香，不过有肉吃还挑啥呢。
爷俩吃了?锅里的红薯，大郎就?跟二丫去带着妹妹去喝奶了?。
一时半会?儿回不来，崔大山又要刷竹屉，崔如英就?把中午饭全揽了?下来。
鱼太大，剁成?了?四段，鱼段比整条的好?煎也好?炖。然后要把鱼皮上的粘液洗干净，做出来没有土腥气。
五花肉为了?能出油切成?了?小薄片，下锅一炒，等肉煎金黄捞出来，崔如英一看，肥肉已经变得晶莹剔透了?。
剩下的油崔如英也没再往油壶里倒，为了?吃起来香，还多舀了?勺猪油。
接下来就?是煎鱼了?，直接下锅鱼皮大抵会?破，崔如英把鱼的几面都拍上红薯粉，大块的鱼肉下锅，香味很快就?出来了?。
崔大山在外头刷着锅，刷着刷着动作顿住，鼻子吸了?吸，他好?像闻到香味儿了?。
锅大鱼大只人小，煎鱼的时候鱼皮还是不可避免地破了?一点儿，不过自家吃也不在乎好?不好?看，好?吃就?行了?。
鱼炖在锅里煎好?之后，连着五花肉也放进去，再放上蒜葱姜片辣椒等物，前?几样主要为了?去腥，而辣椒桂皮等香料则是增香之用。
炉子上烧着热水，等崔如英把酱油调料等倒进去，用大铲子翻炒均匀之后，滚烫的热水哗啦一声全进锅里，等锅再开，就?可以盖子锅盖小火慢炖，这大鱼泡饼中的大鱼就?不用崔如英再操心了?。
家里的大锅包容性极强，不管是红烧肉还是炖小鸡，都能炖得下，只要有耐心等上一个多时辰，就?能吃到一顿丰盛的午餐。
大鱼还得好?一阵，崔如英歇了?会?儿，打算一会?儿做饼。
这饼也有讲究。
饼要层数多就?得放油，崔如英想用葱油，和面的时候用葱油调点油酥，一层一层抹进去，裹好?擀平，饼就?能有好?几层，到时候虽不见葱花也能吃到葱的香味儿。
为何不用葱花，那?是因?为葱花容易糊。
这饼不像鸡蛋饼那?般薄，在锅里转两下就?行了?，鸡蛋饼有了?葱花颜色翠绿好?看还增加口感吗了?，但?烙饼不一样，烙饼的时间长，最外面的葱花时间久了?就?糊，在饼皮上黑黢黢的。
和面揉面擀饼，等二丫他们回来，崔如英面已经把面和好了，先醒醒，一会?儿抹油酥。
二丫闻着香味进来，忍不住一直吸鼻子，“这里面就是那条鱼？”
鱼还能这么香。
崔如英道：“对呀，先慢慢炖着，一会?儿再烙饼，中午咱们就吃饼子。”
闲着的功夫，崔如英把鱼鳔洗干净，拆开用夹子挂在牵条上，二丫把妹妹抱进屋，撸起袖子准备烙饼，抹油酥够呛，但是她可以烙饼。
家里还有口铁锅，架在炉子上用这个烙也成?，不过要是有平底锅肯定更好?用。
崔大郎一言不发地坐在灶膛前?头，火小更需要人盯着，六丫现在睡着了?，他管烧火就?是。
太阳越来越高，巷子里各家各户也都开始烧饭了?。
城南巷子一直都热闹，尤其到了?中午，外头玩耍的孩子也都往家跑了?。
从前?崔四郎只有羡慕别人的份儿，别人家的饭香，还有肉，那?会?儿五郎更小，看着别人家吃好?吃的一直咽口水。
现在崔家卖包子，半个酱肉包都能让别的孩子给抓半天虫子。
四郎总觉得家里的鸡长得比别人家的快，都不用饲料，每天光吃虫子都够了?。
临近中午，四郎又背着小竹篓回家了?。
今天出门早，为的就?是能早点回来。
三姐昨儿回来跟爹要了?钱，今天少不了?吃好?吃的，虽然前?两天吃的韭菜炒鸡蛋也挺香的，不过没有三姐做的肉好?吃。
巷子里的玩伴儿神色要么羡慕，要么如以前?五郎一样忍着咽口水。四郎心里暗爽，终于轮到他家吃肉别人看着了?。
回到家，四郎没急着去厨房，而是先带着五郎洗手把脸上手上的泥土洗干净，三姐爱干净，洗好?之后，这才闻着香味进屋。
四郎：“三姐，今天中午吃啥？”
崔如英道：“吃饼子。”
已经烙好?几块了?，烙好?之后就?在外面放着，能更酥更脆。
为了?方便吃，她让二丫把饼切成?小块，薄脆的饼
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【请重新收藏新域名 z.jiubiji.cc 】