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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《香江大厨[八零]》16-20(第13/14页)
她上辈子的私人飞机大不了多少。
“小心。”
岳宁听见乔君贤提醒她，低下头走进客舱。
岳宁这回和爷爷坐一排，爷爷教她系安全带，又跟她说：“宁宁，等下飞机起飞，如果不舒服，可以张开嘴……”
爷爷给她演示如何缓解不适，岳宁心里有些不以为然。上辈子她全球开店，满世界跑，怎么会……
飞机起飞了，耳朵好疼啊！噪音好大，说话都听不清。不对，胸口很闷，她好像晕机了？她忍着，不能丢了上辈子的脸……不行了不行了……还是吐了。
岳宝华心疼地拍着她的背：“没事的，没事的，等下到了就好了。”
熬过飞机降落时的难受，终于飞机落地了。
岳宁脚步有些不稳，脸色惨白，扒着扶手下了舷梯。
乔君贤跟在她身后，替她提着包：“你还吃得下烤鸭吗？”
岳宁深深地吸了一口地面的空气：“乔君贤，难不成晕机和晕车不一样吗？下来了，过会儿就应该好了吧？”
“这倒也是。”乔君贤点了点头，“缓一缓就好了。”
岳宁的一声“乔君贤”，提醒了岳宝华。乔君贤可是从小被港城报章杂志追着报道的乔家小少爷，但凡他身边出现个年轻女孩，必然会被挖个底朝天。港城报纸无德，怎么抓眼球怎么报道，对女孩子尤其刻薄，还喜欢无中生有。宁宁又是从大陆过去的，他们家实力与乔家相差甚远，到时候被报章杂志口诛笔伐，这可如何是好？
岳宁下地走了几步，进了航站楼，整个人感觉舒服多了。
她说：“我没事了。”
她看见爷爷的行李出来了，弯腰提起说：“爷爷，行李来了。”
岳宝华回过神来，点了点头：“哦哦！”
乔君贤也取到了行李，岳宁从他手里接过提包，四人一起往外走。陈主任笑着说：“小岳又活蹦乱跳了。”
“现在我吃得下一头牛。”
陈主任抬腕看了下表：“直接去吃饭？吃烤鸭？”
“好呀！”
四人上车，陈主任这回坐副驾驶位，跟开车的李师傅说道：“李师傅，带客人去吃烤鸭。”
李师傅问道：“陈主任，去吃便宜坊呢，还是全聚德？”
陈主任转头看向岳宁：“小岳，你知道这两家有什么不同吗？”
“全聚德的挂炉烤鸭，皮脆的特点更加突出。”
“哟，丫头，你还真懂这里面的讲究？在吃上，你可真是个行家啊！”陈主任说完，又对李师傅说，“李师傅，去全聚德。”
“好嘞！”
“那是，爸爸为了让我了解焖炉和挂炉的区别，你们知道他是怎么做的吗？”岳宁问道。
“怎么做的？”岳宝华很想知道儿子到底是怎么教孙女的。
“做酸菜的陶罐，你们知道吧？在陶罐里生火，把鸭子挂进去烤，这叫焖炉；把家里灶台的铁锅拿开，将鸭子挂在火塘上烤，这叫挂炉。”岳宁嘴角带着苦涩的笑容，“这是一个父亲在最艰难的时刻，努力教孩子烹饪手艺的无奈之举。”
听到这话，车内除了汽车行驶在马路上的声音外，一片寂静。
“爸爸跟我说，陶罐散热太快，会导致鸭子外熟里不熟；火塘烤的话汁水流失太多，鸭皮虽脆但肉质变老。他让我有机会一定要去尝尝正宗的北京烤鸭，尤其是挂炉烤鸭，品尝那一口脆皮。他还说广式烧鸭也可以试试这种脆皮的做法。”意识到出来吃饭却让大家情绪低落了，岳宁调整了一下情绪，打了个响指，“烤鸭，我来啦！”
刚才还吐得脸色惨白，这会儿就眉飞色舞了？
到了店门口，岳宁抬头看了一眼那块金字招牌。上辈子，这家有着一百多年历史的老字号，在市场都在比拼质量、创新和服务的时候，三年内亏损了七个亿。那时的她也不免为其感到遗憾，毕竟儿时那一口脆皮烤鸭带来的惊艳，仍留在她的脑海中。
为了做出那一口脆皮的味道，她反复试验，推出了那款玻璃皮烧鸭。
陈主任作为东道主点了菜，一只烤鸭，外加四个菜。
岳宝华做烧腊，在港城颇有名气。他还真没想过要去研究北京烤鸭的特点并改进广式烧鸭，在他看来，那样做简直是欺师灭祖。
当然，儿子这么教宁宁是出于无奈，却也体现出儿子懂得变通。
这个年代，没有厨师推着烤鸭现场片皮，而是服务员端着餐盘上菜。看到盘中那焦糖色、晶莹油润的鸭胸皮，就知道这块金字招牌的含金量。
服务员介绍道：“这份鸭皮，您可以蘸着白糖吃。”
岳宁夹起一片鸭皮直接放入口中，岳宝华也跟着夹了一片鸭皮。牙齿咬下，鸭皮断裂，油脂爆出，香气在口中四溢，那酥脆、油润、浓香的味道，实在美妙。
“太酥太脆了，简直入口即化！真绝了！”
上菜的服务员听岳宁这么说，脸上露出骄傲的神情：“小同志，你这只鸭子可是由祖孙三代都做鸭子的老师傅烤制的，当然绝啦。您还是得试试蘸着白糖吃。”
岳宁听从服务员的建议，将鸭皮蘸了白糖后塞进嘴里。服务员看着她问道：“味道怎么样？”
“酥香、油润和甜蜜交织在一起，非常好吃。”岳宁回答道。
等服务员走后，岳宁小声说：“我们家也是祖孙三代做鸭子的。爷爷，您说是不是？”
岳宝华还在品味着鸭皮的味道，乔君贤倒是先笑了出来。岳宁给他包了个卷饼，放在他的盘子里：“大哥，你笑点别这么低，快吃烤鸭。”
吃过饭后，陈主任把他们送到宾馆，他的任务也就完成了。
“陈先生，谢谢您！一路辛苦您了。”岳宝华握住陈主任的手说道。
“哪里的话？有小岳在，这一路特别有意思。”陈主任笑着看向岳宁，“还真有点舍不得呢。”
岳宁笑嘻嘻地说：“陈主任，等您来港城，我们爷孙俩亲手给您做菜。”
“我记住啦。小丫头！”
乔君贤和陈主任握手：“我就不说那些道别的话了，以后我们接触的机会还多着呢。”
“是，应该很快就会再见面的！”
和陈主任挥手告别后，三人一起等电梯。岳宁兴奋地和岳宝华讨论着如何推出新菜品。
“我能插句话吗？”乔君贤打断了他们的讨论。
祖孙俩这才意识到只顾着自己讨论，冷落了乔君贤。乔君贤虽说要去西北重走乔老板当年的路，但实际上他是陪着岳宝华去接岳宁回来的。
“二少，不好意思！我们俩聊得太投入了。”
“华叔，我不是这个意思。我是想站在食客的角度，说说今天吃的烤鸭。”乔君贤拉着行李箱走进电梯，伸手挡住电梯门，等祖孙俩进来后继续说道，“烤鸭确实好吃，但我还是更喜欢华叔做的烧鹅，连皮带肉，还能啃骨头。烧鹅的皮虽然没有烤鸭皮这么脆，但香味浓郁，最主要的是肉质鲜咸。这个鸭胸皮刚开始吃觉得油润，可吃多了就会觉得腻。就像日本和牛、法国鹅肝，第一口觉得很好吃，吃两口就没什么胃口了。带一点肉的鸭皮，如果蘸酱卷饼吃，甜面酱的味道会太浓；但如果不蘸酱，单吃烤鸭肉的话，又觉得淡而无味。”
乔君贤的这番话，让岳宝华陷入了沉默。刚才岳宁说烤鸭特点的时候，他一直顺着岳宁的思路。可港城的人大多是从外乡来的
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