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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《屠户家的娃娃亲夫郎》50-55(第9/14页)
一听这主意便觉得可行。
他家夫郎那一手治弄吃食的本事那绝对是没得说的，连小文这样天生身子瘦弱的都叫他养的长了几斤肉，再加上，有去年他在摊子上卖那嘉陵风味的腊肉的成功在前，他也算是有了几分经验了。
这做吃食，凡事可不就讲求一口新鲜嘛。
江云苓说的这种南乳，嘉陵有，而平遥没有的，那对于平遥这边的人来说就是新鲜的。
白柳县也算是个正经的县城，城里有钱的人家可不少呢，只要东西是好的，就不愁卖不出去。
更要紧的是，这确实也能带动他卖猪蹄的生意，说不定还能赚回来更多的钱。
猪蹄因上头的毛多，也出不了多少肉，要炖烂了更是得费不少柴火，对普通老百姓来说，买个猪蹄回家还不如买斤瘦肉呢，所以价格也低，市价一斤也就八文钱左右。
一般除了要给自己产妇补身子下奶，平日里很少有人会专门买猪蹄回去吃的。
城里的大的酒楼食肆里倒是有专门卖猪蹄的，但人家酒楼大，一天能卖出好多份儿去，猪蹄也能一起炖着，省些柴火。
是以酒楼里卖的蹄肘价钱反而不便宜，一道酱蹄肘往往得花个七十几文。
而他们家如果能做出这个南乳猪蹄，且味道也好的话，拿到集子上去卖，一个猪蹄说不上比他这么直接卖肉能高上一倍，关键就看这菜里的本钱了。
可霍青又想到方才江云苓说平遥这边并没有卖南乳的，于是又问了一句：“可你方才不是说，平遥这边没有卖南乳的吗？”
闻言，江云苓笑了：“相公，做南乳其实不难的，就跟平遥这边做腐乳差不多，以前我在嘉陵的时候自己在家也会做的，唯一重要的是做南乳要在腐乳里头多加一味红曲。”
“红曲差不多可以看成是一种酒酵，也可以用来入药，只是不知道是不是气候不合适，在我们那儿红曲常见得很，平遥这边酒坊却没得卖，但我昨个儿去白大夫那儿卖药材的时候，听见白大夫给病人开，我还问了下阿苏，阿苏说他们医馆里有红曲卖，去买就成。”
“有了红曲，这南乳就好做多了。”
这倒当真是赶上巧了。
见夫郎心里其实差不多都已经盘算好了，又是一副信心满满的样子，霍青又怎么会拦着他。
夫夫俩埋头琢磨了一阵，都觉得这事儿可行，于是后决定下来。
江云苓明日便到白大夫那儿去买些红曲回来发南乳，做好了，自家先尝尝味道，再来规划后头的事儿。
第54章 第 54 章 南乳
说好了要去城里买红曲回来发南乳, 于是第二天，江云苓和霍青便一块去了城里。
霍青肉摊子旁边是一个卖菜的摊子，摊主也是一个年轻的汉子, 不过瞧着要比霍青大个几岁，见江云苓又来城里帮霍青一块出摊，还笑着打趣道：“呦，霍屠户这成亲以后就是不一样了, 这些日子常见你家夫郎陪你出摊。”
霍青倒也没不好意思，还朗笑着应了声。见小两口感情那么好, 那卖菜的汉子心里也生出几分感慨来。
这小年轻刚成亲就是好啊，日子过得蜜里调油的, 那霍夫郎一看也是个贤惠的, 虽说话不算太多, 但每次来城里陪他男人出摊的时候都在一旁替他搓个草绳递个肉的, 时不时还给霍青递个水喝, 看的他都羡慕了。
哪像他啊, 同家里那口子都成亲好几年了, 连孩子都生了几个了，他婆娘平日里要忙活家里的事儿, 还要在家看孩子，哪里有时间能来陪他出摊呢。
一上午过去，瞧着肉卖的差不多了，于是夫夫俩收了摊子, 便赶紧往白大夫那儿去了。
一开始听说他俩想要来买点红曲, 白大夫还有些奇怪。
红曲在他们医馆里虽然有的卖，但一般用的比较少，这药主要是用来活血化瘀, 健脾消食，大多都是产妇产后恶露不尽，或是病人胃口不开时才会用上，于是白大夫不免多问了一句。
江云苓笑了笑，也没说的太细，只道：“想回家试试能不能弄成吃食。”
红曲还能用来做吃食，这事儿白大夫也是头一次听说。
江云苓便笑道：“等我回家要是真能做成了，到时我给您和阿苏也送些来尝尝。”
白大夫替霍文看了那么久的病，一直尽心尽力，同他们家也算是老熟人了，且这南乳要是真的发的成，以后怕也是少不得要来医馆找他买红曲去。是以，就算白大夫不问，江云苓本来也是打算做好以后给白大夫送些来的。
听说还有自己的份儿，白大夫捻了捻胡须，乐呵呵道：“那成啊，那我可就等着你了。”
因地方不同，红曲的价钱也不一样。在嘉陵时，因红曲属于很常见的东西，酒坊医馆都有的卖，一两的卖价大概在八到十文左右，而到了平遥这边，江云苓一问，一两竟然要十五文。
不过想想也正常，平遥这边大多数人连南乳是什么不知道呢，这红曲也仅仅是作为药用的药材，连白大夫的医馆里都没有太多。
因是头一次，江云苓也怕这边天气不合适，把南乳给发坏了，于是江云苓也没敢要太多。
发一斤南乳大概要三钱左右的红曲，江云苓第一批打算先用五斤豆腐试试，于是江云苓便让白大夫帮着称了二两的红曲，这就是五十文，抵得上霍文一天半的药钱了。
白大夫医馆里卖的红曲都是直接磨好的红曲粉，也省的江云苓回家以后再自己磨了，而且碾好的红曲粉比曲米的纯度更高，发南乳的时候还能比直接用曲米少放一些呢。
这二两的红曲，要是在都发的好的情况下，实际上最多能做出十斤的南乳来，这么一算，本钱还能再降一些。
买完红曲以后，两人又到集子上买了做南乳时要用的其他一些八角、香叶、草果子等等的香料，还到酒坊去打了一斤黄酒回来。
从集子里出来的时候，见江云苓有些心疼今天花了不少银钱的模样，霍青便安慰他道：“没事儿，这回先试试能不能把南乳做出来，要是真的能成，咱们再来慢慢算后头的本钱和利钱。”
江云苓一想也是，便点了点头。
两个人回村的路上还顺道绕去上河村去买了五斤豆腐。
做红曲得用老豆腐，老豆腐比嫩豆腐价钱低，一斤三文钱，五斤老豆腐一共花去十五文。
买完豆腐以后，两人便赶着骡车回了家，一回到家，江云苓便马不停蹄的开始准备发起他的南乳来。
做腐乳，温度越高，发的越快，如今时值七月，正是发腐乳的好时候，但太热了也容易腐坏，得注意着些。
豆腐买回来得先晒一下，去去水分，省的到时发腐乳的时候因为太软榻了而破了。
因这一批主要是发来试试看能不能成的，是以江云苓特地把豆腐切的小了一些，到时候多做几坛，就是坏了一坛也还有剩下的。
一块巴掌大的豆腐，寻常吃时只切成六块，江云苓给切成了八块拇指那么大的小方块，然后放到竹筛上，拿到院里去晒着。
晒豆腐的时候，江云苓又对霍青道：“相公，你到山里去帮我摘些槐树叶子回来吧。”
这也是发腐乳的时候要用的，到时垫在发南乳的缸子里，每两块豆腐的中间隔上一层槐树叶，既能防止豆腐发起来的时候粘在一块腐坏了，等做好以后吃起来还有一股淡淡的草木的香。
“成，我去山里摘。”霍青点头应了一声。
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