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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《玲珑小饭馆》40-50(第18/29页)
子买的成品，但她也忙活了大半天啊。
想到这里，她又硬气起来，“你们爷仨就等着吃，有什么好挑的？为了这顿饭，我可从一大早忙到现在了！”
莫家小院里，灶房烟火气十足。
有两个人操持一顿年夜饭，相比之下就要快不少。
林巧不会做，负责烧火。
贺琛安静候在一旁，总能在莫玲珑要用到什么的时候，准确而及时地递过来。
年夜饭摆在堂屋里，提前烧好了碳炉，暖洋洋的。
桌上四小碟一摆，热菜汤羹热热闹闹齐上桌。
用冰糖褪去咸味的蜜汁火方，肉色红润，亮泽香醇，一人一小碗汤清肉酥，泛着热气的狮子头……
看着这样一桌菜，贺琛忽然觉得，自己也不是不在乎吃什么。
第47章
小时候,继父杜润生很忙，经常十天半个月不在家。
家里只一个老仆，后来他大些才又添了阿竹。
加上武峰地产贫瘠，当地百姓吃得也简单。
一碗拌了酱醋的面条当做一顿饭是常有的事。
贺琛一直以为自己不耽于口腹之欲,但看着她做出的这桌子菜,他突然有了食欲。
“洗洗手,吃饭了。”莫玲珑摆完盘,转身去喊人吃饭。
守了大半天油锅的霍娇解下罩衣和布巾，摸黑到院子水井边蹲下用水和胰子洗手,惊奇道：“水是热的？巧姐，你真好！”
林巧把写废掉的纸撕了扔进厨余堆,抬头懵懂啊了一声。
只莫玲珑注意到,刚才是杜琛提前兑好热水,回来站在门边,仿佛隐身。
这位陌生来客,脸上的伤好得奇快。
只两天过去，那道眼睛旁的伤已经收拢结痂,连带着面相都温和了许多。
留下他是无奈之举，但目前来看物超所值？
她也用温水洗过手,扯下提前搭在袖间的棉布巾擦干,偏过头对他说：“坐下一起吃吧。”
灯火斜照在她脸上,眸光淡淡又似含笑意。
贺琛没想到她会邀请。
无论是去上京船上的短暂接触,还是她那份坚定要打陆如冈痛处的姿态，看得出，她并不是个烂好心的老好人。
他微微一笑，欣然应允。
跟在她身后，也走进堂屋。
听到莫玲珑喊饭,霍娇像一头小马突突冲进来，林巧收拾好稿纸也一并走进来。
贺琛看两个姑娘把座位拉近莫玲珑坐，坐在了最远处。
今日菜多，八仙桌上架起圆台面才够摆。
霍娇和林巧自然而默契地挨在莫玲珑左右两侧，他一坐下便如一颗孤星，和众星捧月中的皎月遥遥相对。
看着满桌好菜，座上几个人一时居然都没说话，各有感慨神色。
“今天过年，咱们喝一点儿吧？”莫玲珑打破安静。
“好哎，我去拿！今天杜琛整理过库房，我知道在哪！”林巧刚要起身，偏过头问，“姑娘，咱们喝什么酒？喝韩郎君送的屠苏酒吗？”
莫玲珑：“给娇宝喝米酒，我俩喝自己买的花雕。”
她特意强调喝自己买的酒，至于韩元送的那缸酒，还得找机会回礼。
姓韩。贺琛记在心里。
交代完，她抬眼看向对面，“杜琛，喝米酒吗？”
贺琛没想到她还会问自己，忙又颔首。
林巧把米酒和花雕拿来，莫玲珑去灶上将花雕加了两颗梅子热过。
酒精受热挥发，梅子微酸又带甘香，再加点冰糖，这样一热过，酒就多了酸甜的滋味，少了直冲脑门的酒气。
琥珀色酒液倒进瓷杯底部，撞出细密的一串小泡。
“干杯！”
三只瓷杯轻轻一碰，发出清脆声响。
霍娇和林巧相视一眼，开怀笑出声。
莫玲珑的视线越过两旁相碰的酒杯看过来，贺琛生疏地也执起酒杯碰上去。
碰完杯，林巧先抿了一口，“好喝！暖暖的，还酸酸甜甜。”
莫玲珑提醒：“后劲儿大，别喝多了。”
这酒暖身且滋味适口，会让人不知不觉喝多。
“师父你就让她喝吧，她要喝多了，我伺候她睡。”
霍娇很讲义气地拍拍林巧的肩，眼馋她们杯子里的酒，也抿了一口自己眼前瓷杯里，带着奶白色的酒，“嗯，我这个也好喝，甜的！”
“坐下吃饭。”莫玲珑把两人杯子一收，“先垫点东西再喝，才不伤胃。”
“好！”
两人都很听话，坐下动筷。
霍娇盯着四小碟里的酱味小酥肉下筷子。
其他几样菜她都边做边吃尝了不少，只有这个煎过的酥肉，因为太少了她没好意思吃。
本就炖得足够酥软入味的肉，煎过之后表皮香脆，一口咬下去，外脆里酥，油脂呈半凝冻的状态。
妙的是，这会儿已放凉了，却丝毫不腻味。
霍娇眯着眼，长长感叹道：“太好吃了，我差点把自己舌头也一块儿咽下去。”
林巧没顾得上应声，她低头吃狮子头，发出含糊的惊叹：“这肉怎么这么嫩啊，一点儿也不柴！”
莫玲珑指着霍娇：“那得夸娇宝，她剁的肉。”
这道菜，即便是现代化厨房里，地道的饭店也是手剁肉。
选上好的梅花肉，剔去筋膜，顺着肉的肌理分刀剁开，既不能剁得太大块损失口感，也不能太碎像豆腐，肥瘦分开剁好后再和匀，才能口感酥软又不失肉的质地。
淮扬菜馆里，这道狮子头就能分出厨师的水平高低。
她不要脸自夸，今天的狮子头，当得起招牌二字。
因为她用来蒸炖的汤头不一般，火腿汁和鸡汤收浓后的滋味，那不是等闲的。
这样下血本，也不知定价的时候，要怎么定？
想到这里，她看向对面的杜琛。
巧了，他正在吃那道贡献了火腿汁的蜜汁火方。
廖记腌腊行的这块上方品质上乘，是上方中的雄方，位置位于猪大腿骨的左边，卖相十分完美。
带皮切下，肥瘦相间宛如大理石的肌理，蒸出来的汤汁丰腴香浓。
火腿汤加上鸡汤一起收稠，行话称为“顶汤”。
用顶汤来做菜的酒楼，成本高昂，因而寥寥无几。
今天，先紧着自己享受一下滋味吧。
“杜琛，味道还合口味吗？”莫玲珑忽然问。
林巧觑着男人，见他放下筷子，咽了口中菜，才掏出胸口的纸笔写下：
肉质鲜美，余味悠长，很好吃。
她心里腹诽，那当然好吃啊！
她长这么大从没吃过这么好吃的东西，姑娘真厉害，出去学了几个月就能做出这么好吃的菜！
莫玲珑每样菜做的时候都尝过了，如今上桌也只每样都只是浅尝。
林巧盯着自己没吃过的菜，霍娇则是穷凶极恶，放开肚子吃美
了酥肉，把自己也有份做的其他菜一一吃过去。
吃多了之后，她一歪脑袋，靠着莫玲珑忽然哭起来。
林巧立刻放下筷子，拿帕子擦掉她眼泪，训道：“大过年的哭什么？”
霍娇
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