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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《码头边上小食肆［美食］》30-35(第13/14页)
簪盘起，样式简约又好看。
“怎么样？”
辛妈妈笑着点头，“这位沈娘子倒是个见过世面的，看她进到咱们府里，这一路上瞧见什么都不惊讶，也不多问，还会做灌浆馒头，我让她也就做上两屉来瞧瞧。”
虞大娘子也是听了王大娘子的保举，才有这个想法的，主要是汴京内的娘子们几乎也都请遍了，没什么新鲜的。
“若是这位沈娘子的厨艺好，往后咱们也可多请她过来。”
沈嫖照旧先把羊头肉和猪脸给卤起，先把肉馅给准备齐全，猪肉馅就选用最好的五花肉，葱姜切碎放到肉馅里，加入盐，酱油，芝麻油，让丫鬟不断搅拌上劲，然后再分批次的加水，再搅拌。
羊肉馅也一样的方法，因为要给客人回带，所以包的比较多，她看一直给自己帮忙的丫鬟大约有二十岁左右，自己让她做什么都不问只做，很是能干。
“你叫什么名字？”
“回娘子的话，奴婢叫蔷薇。”
沈嫖把两盆已经做好的馅料放到她的面前，“那蔷薇姑娘，这两盆馅料就劳烦你放到厨房最凉的地方，明日要用来包太学馒头的。”
蔷薇点头，她一直在厨房里做活，很是了解应当放在那里。
沈嫖把太学馒头的馅料解决了，就着手准备灌汤包，开封灌汤包馅料其实有两种做法，一种是需要在馅料里放皮冻，这样在包的时候很好包，起码汤汁不会外溢，另外一种则是被誉为最正宗的做法，就是馅料里不断的加水，一直到馅料是成为糊糊状，并且这个时候水是和馅完全融合的，但蒸出来后的灌汤包水和馅又是分开的，这种考验厨师皮上的功夫，面要多次和，最后面团揉的又白又透亮，擀出的皮也是又薄又不会烂，包的时候捏褶又能把馅包的严严实实，这样蒸出来的灌汤包才堪称一绝。
她仅仅思考一瞬，就决定做两种馅料，先照旧把皮冻做起来，包灌汤包的皮冻是清水皮冻，没有猪皮，只保留汤汁，经过大火蒸起，皮冻化开，达到汤汁和肉馅完美的融合在一起。
“这皮冻也劳烦蔷薇姑娘好好照看了。”
蔷薇一直在旁都瞧着这位娘子的做法，到现在也是迷糊的，不过也不耽误她听吩咐办事，一点都不会多问，“是，娘子放心。”
沈嫖这边活做完，也才不过未时末，辛妈妈让下人套车送她回新桥巷。
内城住在仪桥街的焦家。
焦茹正跟在自家阿姊身后。
“阿姊，你就跟我一同去罢，我都在沈娘子那定下位置了，那暖锅是真的好吃，我昨日见到那制作的白白嫩嫩的鱼丸，都想一整日了。”
焦蔼一直手拿着账册，一只手打着算盘，幼妹在旁一直絮叨依旧不耽误她的心算加珠算。
“你想吃就自己个去呗，我这正忙着呢。”
焦茹今日穿着桃粉色的褙子，耳边戴着嫩绿的吊坠，衬的她皮肤白里透红。
“阿姊，我这回娘家来，可都是为了你，遇到好吃的也都想到你，你这般对待我，良心不会痛吗？”
焦蔼比焦茹大五岁，自幼就带着这个妹妹，听到她这般说话，最终还是放下账册，“行，到时我跟你去还不成吗？”
焦茹听闻顿时乐出声，“那就好，那我先去让妈妈包两封果子去。”她知晓沈娘子家中还有一个五六岁的妹妹，想着那果子要挑甜些的，小女娃娃应当都喜欢吃甜食。
沈嫖没让周家的马车送到家门口，她快到乌记铜铺就下了车，这会到半下午，又起了风，呼呼的风声清晰可闻，到铜铺又付上定钱，要再打两只铜锅，乌记也是有登记造册的，倒也不用费工夫再去形容那炉子的模样，乌记的小哥还是上次那位，只管让回家等着就好。
她从乌记出来就准备去买些今日涮锅的菜，又到铺子里买上一些蒜瓜，其实就是糖蒜，汴京是用盐酒，醋，糖腌制的，因为糖价钱不低，所以糖蒜的价格也就上去了，她就买了四个，想着还是自己在家中腌一些合适，路过郑屠夫的摊位时，她买了一块五花肉，让郑屠夫给她切成薄薄的片。
郑娘子每日都吃沈家食肆中的饭食，见她这个时间买肉不由得多问一句。
“沈娘子今日是要做些什么好吃的？”
沈嫖是今日买了糖蒜来，想着家中也有炉子，准备跟穗姐儿一同做些烤肉来吃，好些日子没给穗姐儿正儿八经的做顿好吃的了，正巧家中的酸白菜应当腌制的差不多。
“做些炙肉来吃。”
郑娘子一听，“那行，我们晚上也吃炙肉。”这日日守着个肉铺，总不能缺吃的。
沈嫖听着被郑娘子的爽朗逗笑了，路上又多买两条草鱼，毕竟家中就早上蒋修送来的两条也不够用的，刚刚把鱼丸收拾好，宁娘子就把羊肉送了过来，照旧把暖锅都备齐放到楼上，去把穗姐儿接回来一刻钟，就见焦茹坐着马车到了。
焦茹拉着阿姊下车，“到了，就是这里。”
北宋妇人和离也是常有的事，焦蔼倒是没什么难过的，但妹妹一直担心她，所以这次出来用饭也是为了让她放心，可下车才发现这不是内城的哪家大酒楼，而是坐落在码头边上连名字都没得一家临河小食肆。
“你莫不是被骗了？”她家妹妹向来是个傻的。
焦茹哎呦一声，拉着阿姊的手往铺子里走，“阿姊，这位娘子可是我王大嫂嫂请去给婆母做过寿宴的，你不信妹妹的，也该信王大嫂嫂的啊。”
焦蔼知晓王家现在的主母，是岳茗梅，那是个厉害女子，暂且听这个傻妹妹一次。
焦茹一进来就看到沈娘子，立时就笑起来，“沈娘子，我来了，这是我阿姊，现在可以上楼了吗？”她是个熟悉流程的，昨日来时，人家已然在楼上吃上了。
焦蔼也打量着这位娘子，气质格外温婉，倒不似平日里常见的厨娘。
“是，已经都备齐了，焦娘子，楼上请。”
沈嫖在前面带路，邀请到楼上。
焦茹虽然心里有准备，但还是第一回看到这锅，满是惊喜，进去一屁股就坐在凳子上，“阿姊，阿姊，你快来看，这锅子是不是没见过，还有这鱼丸，这蘸料。”她挨个介绍，看那汤马上就要开。
焦蔼也坐下看着这一桌摆着的菜，肉质鲜嫩，又颜色漂亮如云霞的，也有洁白如云朵，那丸子个个白胖胖的在盘中，还有各种蘑菇，青菜，豆皮，与常吃的暖锅确实不一样。
沈嫖给她们先各自调好蘸料，“这个是辣椒油，十分辣。”
焦茹摆摆手，她不能吃辛辣的，不过阿姊可以，“给我阿姊加上，她爱吃茱萸。”
沈嫖放上两汤匙，芝麻酱上面染上一层红色，搅拌后，又透着香辣味，照旧在锅中把羊肉烫上，又讲过鱼丸的吃法。
焦茹迫不及待，她想吃那鱼丸很久了，看阿姊先吃羊肉，她就先咬鱼丸，一下子就被烫到了，但仍旧不舍得吐出来，只张着嘴，还下意识用手扇风降温，鱼丸像是有汁水一样，一咬就迸在嘴中，鲜嫩多汁。
“好好吃啊。”
焦蔼也是，她还在震惊于这羊肉，不知是哪个部位的，羊肉嫩滑，裹着麻酱和没见过的辣椒油，又香又辣，现下承认，是她有偏见了，这位沈娘子当真是妙手。
“沈娘子，我后日要与合作多年的老板用饭，不知可否定下一桌这样的席面。”她想着这样的场合，多适合谈合作。
沈嫖摇下头，“我后日正巧歇业，大后日应当可以。”到时新锅也已经制作好
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