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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《码头边上小食肆［美食］》70-75(第10/16页)
微剁一些，再盛到盆中，然后搅拌，调味上色。
沈嫖做蒸饺和的面虽然是死面的，但要软一些，再擀的薄一些，只捏成一个角的形状，且不像水角儿那样还有弯弯的月牙形，这个就只是肚子鼓鼓的躺在蒸屉上。开始包蒸角儿时，就把螃蟹也在炉子上蒸上。
她先擀上几张皮，又现场教他们俩包，若是只有她和穗姐儿俩人吃，自己包还行，再加上这俩每回从书院回来就格外能吃的人，包到猴年马月能够吃。
“对，就这么捏，捏住就行。”
沈嫖看着二郎包的还是规规矩矩的，她原来还对食物有要求的，比如要精致要好看，但现在对蒸饺最低的要求是不露馅，因为蒸的过程中会有汤汁流出，这时的最是鲜美，若是都包裹不住汤汁，那蒸饺的美味要流走一半。
她又看柏二郎包的，“嗯，不错，就是这样包的，二郎不仅会吃，也十分会捏。”
柏渡得到称赞，高兴，“都是阿姊教得好。”
沈嫖笑笑然后放心地擀皮，穗姐儿守在炉子旁边烤火，看着两位哥哥干活，又听他们说些书院的事。
“对了，你们正旦后回去书院是不是就要考试，关于升上舍生？”
沈郊点头，“不过阿姊，放心，我已然是了。”
沈嫖记得，她只是想起周家阿姊的托付，“那就只剩下柏二郎了？”
柏渡其实出了书院就不愿再提有关做文章的任何事，但阿姊问，他没关系，“是的，阿姊，你放心，沈兄在学业上不让你操心，我也不会的，我定能升为上舍生，近来学正们都称赞我有长进呢。”
沈郊点头做证，“阿姊，他这倒是没胡说。”
柏渡也用功起来了，书院还有些其他的同窗见柏二郎都这么努力，还有些多嘲讽与他，说人家又不愁吃喝，还与他们来争上舍生的位置，想到这里，沈郊抬头看看他，不过这话不会与阿姊说，免得她担忧。
不过他都以为柏渡听到这话肯定要和那人争吵，谁知他默默忍下了。自己问他为何不恼，柏渡咬牙切齿地开口，谁说我不恼，一切都等他考上再说，现在可不与小人置气。
沈郊又和尧之兄说起这话，尧之兄也称赞他是真的努力，不是嘴上说说。
沈嫖点下头，“那就好，想来陈家大郎也是如此，等你们一起成为上舍生，放旬休后，我再给你们多做些好又新奇又好吃的。”
柏渡听到这话，手上捏蒸角儿更用心了。
沈嫖擀皮很快，把皮擀好，让他们捏着，自己在炉子上把蒸好的螃蟹拿出来，打开蟹壳，再把蟹膏和蟹肉都剔出来放到碗里，再把橙子拿出来四个，每个在上面开盖，再把橙肉掏出来取其橙汁。
“穗姐儿，烧火。”
穗姐儿立即应声，她总算可以干活了，没一会火就烧得红彤彤的。
沈嫖把蟹肉和蟹膏放到锅里翻炒，中间放入橙汁，冬日的橙子酸甜可口，和新鲜蟹肉中和，炒熟后，又把蟹肉都盛到橙子里，再分别盖上盖子，锅底放水，上面放蒸笼。
蒸角儿也都包好了，全部放到蒸笼里来蒸制。
穗姐儿想吃那个蟹酿橙，看起来好漂亮。
沈嫖又调出一些芝麻酱，还有辣椒油和醋汁，一会可以搭配。
不到一刻钟，全部出锅。
蒸角儿因为皮薄，需要轻轻夹取，但好在没有一个是开口的，面皮比较软。
沈郊拿过来几个蒜瓣。
小方桌正好坐下四个人，每人面前一份蟹酿橙，然后几盘热腾腾的蒸角儿。
“这些都能蘸，你们看与外面卖的有什么不同。”
沈郊还是先夹一口看起来软趴趴的蒸角，入口是面的软，然后就是鲜，是白菜的清香带着一丝甜，但又中和了肉的香，他吃得小心，没烫到嘴，但确实很好吃。
柏渡也吃蒸角儿，还偏蘸热麻酱，一口下去是烫的，但麻酱的香味被热气衬托，又有汤汁，一时之间也顾不得上什么味道，只觉得好吃好香。
穗姐儿先喝自己的蟹酿橙，拿起汤匙小心地挖开里面的馅，一小口就是很鲜嫩，又酸甜可口，好好吃。
沈嫖也吃蟹酿橙，她是在学艺的过程中偶然知晓的，当时只觉得是古法，没想到也有实现的一日。
蟹肉鲜香，橙子酸甜，蒸制的过程中又把橙子的果香更加融入，不愧是宋人士大夫首选。
第74章 醋溜鸡肉汤面+新疆炒拉条子
“一时之间整个汴京彷佛都沸腾起来”
柏渡吃着满口称赞, 他从来不觉得芝麻酱能和蒸角儿掺和到一起。
“这个是真的好吃。”
沈嫖也夹起一个尝尝，蒸角儿和水角儿区别在于是蒸熟的，没经过水煮的皮是更软一些但也更紧实，和水煮后的皮口感完全不一样, 芝麻酱只淋在上面, 不用过多，只吃这一口, 蒸角儿口感更香。
这其实是一种现代河南小吃的吃法, 比较小众，但搭配丸子汤更是鲜美。
今日用来蒸角儿的蒸屉是平日用来蒸小笼包的, 所以每一层放的蒸角儿也比较多, 大概有十几个, 如此蒸了四屉。
穗姐儿把自己的蟹酿橙吃完, 又吃了七八个蒸角儿后就吃不下了，只伸出手托着下巴看着两位二哥哥吃得不说话。
沈嫖大概吃了一盘，有十几个, 也不吃了，坐在一旁耐心等着。
柏渡见阿姊和穗姐儿不吃了，也就剩下两盘。他默默地把一盘少一些的推到沈兄面前。
沈郊看他一眼, 又看看自己面前的蒸角儿，“怎得意思？”
柏渡讨好地笑笑，“沈兄，总共就休假三日, 我掰着手指头数数能在咱家中吃到的饭食也没几顿，你能否少吃几个, 等我走了, 你在家中不是尽可吃了。”
沈郊也算是被他说服吧, 只好端起自己面前的那盘，“吃完你就速速回家吧。”
柏渡见此干脆把自己的辣椒油和醋都倒在盘中，反正都是自己的了，满满一盘埋头吃着，边吃边不住地点头，是和水角儿不一样。
俩人把最后的两盘最后吃完了，锅碗收拾干净。
沈嫖等他俩清洗碗筷时，在一旁和二郎嘱咐一些小事。
“一会你带着穗姐儿去买烟花吧，选你们俩都喜欢的形状来买，另外回来后也把咱们的春贴纸写上，我都买好了，其余的过节要用的我也都买齐了。”
沈郊边听边时不时地点头应好。
柏渡也在一旁也想点头，因为他也想在家里过正旦，肯定又热闹又好吃。
沈嫖嘱咐完，又回到厢房内，找出红绳，上面穿上十七文钱，这是从宋朝时流行出来的压岁钱，
“朱绳缀百钱”，也称为压惊钱，本意即是驱邪，压惊，保佑长命百岁。
穗姐儿从外跑到屋里，“阿姊，柏二哥哥要走了，二哥哥让我来跟你说。”
沈嫖嗯了一声，加快串的速度。
“阿姊，这是给柏二哥哥的压惊钱吗？”
沈嫖笑着点下头，又给红绳系好，“走吧。”
穗姐儿乐呵呵地跟在阿姊的身边。
柏渡十分不舍得离开，但又没办法，谁让他不姓沈呢。
“阿姊，我得走了，归家过除夕，明日我一有空就来给阿姊拜年。”
汴京的大年初一，都是好友之间，彼此互相祝贺、走动。但很多贵人家中实在忙不过来，就会
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