您现在阅读的是
旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《码头边上小食肆［美食］》110-115(第3/16页)
汤羹是水果羹。”主食一般都是汤面，汴京人觉得汤面是细长的，代表着长寿，她还是做拉面。
“羊肉拉面。”
穗姐儿一一记上，然后写完后，看着上面的菜单，她诚实开口。
“阿姊，我看这些菜都看饿了。”
沈嫖接过来菜单看了一遍，“行，那明日阿姊就给你做好吃的，快睡吧。”
第二日晌午，沈嫖正在食肆中卤肉，曲嬷嬷就到了。
“曲嬷嬷请坐。”
曲嬷嬷是故意这个时间点来的，知晓她晌午会开门，也是想看看她平日的厨艺到底如何，只是今日一进来就闻到了香味。
“沈娘子这做的是什么？”
沈嫖照旧给她倒上一盏茶，“这是晌午的卤肉，要用热饼子夹着吃的。”
曲嬷嬷哦了一声，“那不知能否卖给我两个，我也带回去给大娘子尝尝。”
沈嫖想了下，“但那要等到正午了，我这才把肉卤上一刻钟，还需要蒸米皮，煮凉面，最后才烙热饼子的。”
曲嬷嬷觉得有些可惜了，她今日不能久等，府内还有活等着呢，“好吧，那就下次有机会再品尝一二。”
沈嫖从怀中拿出来信封，“菜品都写上了，每桌是四道凉菜，八道热菜，一道甜羹，一道主食，共计十四道菜。”
贵人的饭桌上不允许盘子摞盘子，还要讲究摆放整齐，所以这十四道，差不多能摆满饭桌。
曲嬷嬷点下头，她直接打开来看，毕竟若是有不合适的，现在就能调换，只是打开后，她看过一遍，问题不是合不合适了，就只有看不懂了。
“沈小娘子，第一道什么凤爪是何意？”
沈嫖简单解释一下。
曲嬷嬷长哦了一声，往后看又问过几道菜，后面就干脆一道菜都没改。
“我先回家给我家大娘子看过，耽误沈小娘子时间呢。”
“曲嬷嬷客气了。”沈嫖把她送到门外，又到食肆里继续干活，穗姐儿和月姐儿今日都去女学了，程家嫂嫂也去做工，食肆里就她自己，有些忙碌，不过晌午的生意很不错。
曲嬷嬷归家后把单子拿出来。
万大娘子也算是见多识广，是汴京城内数得上名的大娘子，也吃过那么多家酒楼，除了里面几道还算熟悉的，其余的竟然闻所未闻，更别说吃过。
“沈娘子这准备的菜品确实新鲜，我之前还听闻她也做过几家席面，你让人去打听，回来怎么说？”
“都说好，没有一点不好的评价，手艺好，做的菜新鲜，味道也好。”曲嬷嬷想着汴京的厨娘就算是再好，多少也有些不好的评价的，但这位沈娘子竟然一句都没有。
万大娘子心里也多少有些数，“好，那就按照这个单子来吧，你早日让厨房的把这些菜品都先定上，总共十桌，沈娘子要什么都给她。”
曲嬷嬷哎声，“好。”
沈嫖晌午忙完后，正在食肆里坐着吃饭，她给自己炒的莴苣，焖的米饭，做的青菜豆腐汤，极为清淡。
只是难得地享受这么安静的属于她自己的午后，吹着过堂风，听着鸟叫，闻着桂花香味。
车老先生提着东西过来。
“沈小娘子，自己一个人啊。”
沈嫖没想到这会他会过来，“车老先生快请坐。”
车老先生把礼物放到桌子上，“这些是中秋节礼物，是赵家三郎给穗姐儿准备的，特意送来。”
沈嫖才知道这位赵家郎君行三，“这怎么好意思，我家都没给他家准备礼物？”
车老先生笑着摆摆手，“娘子客气，赵家三郎此次外出忙碌，是他家娘子准备的，都是些果子吃食，还有些笔墨纸砚，说是让穗姐儿好好进学。”
储妃自幼就是随着大家学习的，对蔡先生收了一个姐儿做学生，她非常支持，所以就特意送些上好的笔墨纸砚，盼她早有所成。
沈嫖也收下了，不过想着下回若是过节，一定也要给这位赵家三郎准备一些，总是要有来有往的。
车老仆没有多待，交代完就走了。
沈嫖吃过饭收拾好碗筷，把食肆门关上，她提着盒子到了院中，才把礼物打开，虽然她对这些不了解，但依稀能看出这笔锋长而圆健。这砚台石质温润如玉，她想起自己之前在博物馆见过这样类似的，好像是端砚，听说这种砚台磨墨无声，发墨非常细腻。
她小心地收起来，这都是上上之品了。
中秋节过了没几日，本还觉得是天高气爽，结果汴京就洋洋洒洒地下了两日的连绵不断的小雨，顿时汴京就冷了起来，大家纷纷把厚实的衣裳都拿了出来。
八月底，秋雨停的第三日，正赶上穗姐儿旬休。
沈嫖准备把食肆内的凉面撤下来，换成羊肉板面。
板面分为三种，一种是太和羊肉板面，还有新野板面，另外一种就是石家庄牛肉板面，前面两种都算是被认可过的算是板面的发源地，而石家庄牛肉板面是改良过的。
她用过早饭后，先和了一块面，让穗姐儿在家中待着，走之前把外面的门锁上，就去了宁娘子的铺子里。
宁娘子今日刚刚加厚了衣裳，在这样的天气里见到沈小娘子，心情真是大好，因为天气冷了，沈小娘子食肆的暖锅就要开了。
“来了。”
沈嫖点头，看她这身后挂着的羊肉，“这入秋后，吃羊肉的又多起来了。”
宁娘子把一位食客的切好又包好，把人送走就忙过来跟沈嫖说话，“可不是，你今日是来定暖锅的？”
“暂时不是，暖锅要等到立冬后，我是准备做羊肉面条。”板面里的底汤是需要熬制的羊油，然后再和香料一起翻炒，最后把辣椒炸香，羊肉切成方正的小块，放到汤中炖煮，因为这一锅汤是要长时间炖煮的，所以羊肉的选择上就很重要，首选羊后腿肉，瘦肉多，筋膜少，即便是经过长时间的炖煮，还能保持嚼劲，也不会变柴。
“好，要哪块？”
沈嫖指了指，“羊后腿肉，今日试菜，若是顺利，我再来同你签单子。”
宁娘子一听更是欢喜，同她玩笑，“那就多谢沈掌柜的了。”她利落地切下两块，然后按照要求又切成小方块。
沈嫖又要一些羊油，把这些都放到篮子里，然后再去买上十几种香料，做板面最贵的花销就在这些香料中。
她回家后先把香料和干辣椒泡上，就开始炒羊油。
穗姐儿在家中写文章，女傅留下的，要求不高，只要她们能写出就行。她写完后就闻到了阿姊做饭的香味，从堂屋转弯到了厨房内。锅内的羊油已经熬制得透油微焦。
沈嫖看到她过来，“写完了吗？”
穗姐儿嗯了一声，“阿姊这是做什么？”
沈嫖用大勺子时不时地推了一下锅内的羊油，转身就把醒好的面拿出来，然后用擀面杖擀平成一个厚度，再用刀切成指腹宽度的长剂子，再放到一旁，用干净的布盖好醒着。
“明日食肆上的新面，羊肉板面。”
她说完就把羊油用笊篱捞出来，再把泡好的大料放进去反复煸炒出香味，葱段和姜片变黄后把全部大料捞出来，再把切成丁的羊肉倒进去油炸，第二部分的大料也放进去，但这大料就不用捞出来，然后再把辣椒也放进去，泡过凉水的辣椒不容易煳掉，把辣椒的香味炸出来。辣椒要炸得发黄，然后倒入开水，这么小块羊油就可以放一锅的水
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【请重新收藏新域名 z.jiubiji.cc 】