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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《古代美食经营手册》70-80(第6/15页)
火很旺，锅里是水很快就被大火烧开，李婉清拿出一个勺子仔细的撇净表面浮起的浮沫。
然后捡出几个煤炭，转小火慢慢煨一个时辰，期间李婉清全程都不掀盖，就那样任它熬煮，让天麻的清润药香与鸽肉的醇厚鲜香充分交融渗透。
李婉清跑去指点了一会李麦秋和李守稻，又到前头的快餐店忙活了一阵，等顾客差不多散去，她们也可以收拾收拾吃午食的时候，鸽子汤也差不多好了。
李婉清掀开锅盖，一阵肉香扑面而来，带着一丝药味，勾的人口齿生津。
此时砂锅里的汤已经熬得发浓，鸽肉炖至酥烂脱骨，李婉清尝了一口，最后只撒了点少许的细盐进去提味，其余什么都没放。
最后关火再焖上十分钟，一碗香气扑鼻、温润滋补的天麻鸽子汤便做好了。
“快出来吃饭啦。”
在屋子里绣花和看书的李婉瑶和李舒阳听到叫喊，将手头的东西放好后就立马跑了出去。
“大姐，今天吃什么？好香啊，我都闻到了。”
李婉清没理会他们的撒娇：“先去洗手。”
李婉清中午是包一顿午食的，不过都是快餐店剩下什么，大家吃什么。
几人也跟顾客一样，拿了一个快餐店专用的盘子对着剩下的菜打了自己喜欢的吃。
因为有员工们在，所以等大家伙们吃完午食，快餐店最后压根就剩不下什么菜来。
员工们也习惯了这样吃饭，有肉有菜还有油水，一点都不会嫌弃是剩下的，而且李婉清也是跟她们一起吃的，就更没有什么好说的了。
不过今天的饭菜多了一碗汤，砂锅在桌子上放着，下面的炭炉里面还有一两颗没有完全熄灭的炭火。
此时锅盖已经被掀开，锅里咕噜咕噜的冒着，香味不断传来，看得大家伙馋的不行。
李婉清没有厚此薄彼，每人都拿了一个小碗，一人打了一碗天麻鸽子汤。
周惠芬闻了闻：“这是放了天麻？”
“对，放了点天麻和红枣。”
“这个好，这个好。”周惠芬连连点头，她们也是知道李舒阳和李婉瑶在学堂里发生的事情的，于是笑着跟俩小孩说：“你们多喝点，安安神，别被吓到了。”
“对，可得多喝点，要是被惊着了，很容易生病的。”李桂花就开口接道。
“喝这个汤有用吗？”李麦秋半信半疑。
“怎么没用，这可是药，金贵的不行。”王秀香喝了一口汤，慢悠悠的说：“梨花村的老大夫都说了，天麻安神，这个鸽子也是很补的。”
要她说宰头鸡也行，一碗鸡汤下去，小孩子哪里还有心思去想其它的，不得香迷糊了。
李舒阳两个不是很懂这个汤有什么作用，但是他们知道这个汤闻着就很香，于是连连点头，表示没有问题。
李婉清也是，她没有急着吃饭，而是先盛了一碗天麻鸽子汤喝，舀起一勺天麻鸽子汤，长久的炖煮让汤色清亮浓郁，热气裹着鸽子的肉香与天麻独有的淡淡药香扑面而来。
尝一口，入口先是温润的鲜，温热的汤汁顺着喉咙滑下，暖意瞬间漫到了胃里，再缓缓散开，熨帖着四肢百骸。
秋日里这么一口热汤下肚，舒服得不行，连眉眼间都染了几分舒坦。
李婉清拿起筷子夹起了一块鸽子肉送进嘴里，鸽子肉炖得酥软脱骨，稍微抿一下便化在舌尖，鸽子肉因为提前干煸过，肉质细嫩，鲜而不腥。
长久的炖煮，天麻软糯回甘，淡淡的药香中和了鸽子肉的醇厚，还带了一丝红枣的清甜，丝毫不显得味道寡淡。
“哇，鸽子蛋！”
李婉瑶正喝着汤呢，勺子就从汤碗里挖出了一个圆滚滚、白胖胖的鸽子蛋，一时不由高兴起来。
李舒阳的碗里也有，总共就六个鸽子蛋，李婉清没有分给其他人，而是两个孩子一人分了三个。
炖煮过的鸽子蛋带着汤的清香，外表QQ弹弹的，李婉瑶咬下去还从她的牙齿旁滑开。
她干脆将鸽子蛋丢进碗里用勺子挖开，顿时，里面金黄的蛋黄就漏了出来，带着鸽子汤的香味和蛋黄本身的浓郁，一口吃下，满足得不行。
“大姐，给你。”
李婉清看过去，李舒阳舀气一个鸽子蛋递了过来，李婉清也没有拒绝，直接笑纳了。
李婉瑶也有样学样，也挖了一个鸽子蛋给她，这下好了，六个鸽子蛋，一人两个。
第75章 红糖枣糕
天麻鸽子汤到底安不安神李婉瑶和李舒阳不是很确定, 但是这碗汤喝下去的确让他们把所有的烦恼都抛之脑后了。
喝完汤后两人美滋滋的在院子里玩了一下午，不要太开心。
李婉清也没管他们，而是拿出了今天买的红枣, 准备做点点心。
李婉清将所有的红枣都倒到盆里洗净, 拿出早上去红枣核的竹枝将每个红枣一一去核。
去了核的红枣一下就轻了不少, 拿刀将它们切成细碎的枣丁备用。
切好枣丁后李婉清走到橱柜里取出一个小竹篮，扒开上面的稻草，带着一股甜香味的红糖就露了出来。
红糖是用模具脱模出来的，大概巴掌大小，方方正正的, 深褐色, 在阳光底下还会透出一点红来, 好怪好看的。
李婉清拿出一块红糖来，用刀贴着红糖将红糖细细的切碎，红糖是结晶的状态, 稍微一用力, 红糖粉末就“簌簌”的落下来，一股淡淡的蔗糖香味就开始慢慢散发出来。
李婉清拿出一个砂锅来，将切好的红糖粉倒进去，然后将切好的枣丁也放进去，随即倒了一点牛乳进去，点燃炭火，不断的搅拌, 让红糖充分融化。
随着时间推移，锅里的温度越来越高，红糖混着牛乳慢慢融化，红枣的香味被彻底激发, 散发出一股浓郁的甜香。
李婉清拿着锅铲不断的搅拌，红枣吸收了混着红糖的牛乳，逐渐膨胀，因为放了红糖，开始略微有点粘稠。
李婉清没有停手，而是等到锅里的水份都被蒸发完了，她才快速的拿起布巾垫着手将砂锅从炭炉上取下，然后拿起锅铲继续搅拌。
等到锅里的温度慢慢降下来后，李婉清打了几个鸡蛋进去，拿起打蛋器开始打发。
刚开始红枣被红糖裹着还很粘稠，李婉清打发的时候受到了不小的阻力。但是随着打蛋器的不断受力，锅里的红枣逐渐和牛乳、鸡蛋发生作用，开始不断的冒出泡沫来。
见锅里的泡沫已经完全将食材淹没，差不多膨胀到了两倍大小时，李婉清才提起打蛋器，在上面画了一个“8”字，打蛋器划过，纹路过了好几秒都没有消散。
李婉清这才收起打蛋器，红糖枣糕蓬松暄软的秘诀就是这一步，只有打发到这个地步，烤出来的红糖枣糕才会蓬松、暄软。
拿了个筛网出来，将面粉过筛进去，又撒了点食用盐，李婉清重新拿起铲子，将它们搅匀，等面粉都彻底融入里面，呈现出琥珀色的面糊后，李婉清又挖了两大勺猪油进去搅拌。
猪油的进入让面糊更加细腻、流畅。
李婉清拿出模具来，垫了几张油纸上去，将搅拌好的面糊倒进模具里。面糊非常细腻，顺流而下在模具里叠起绸缎般的纹路然后又四散开来。
李婉清拿起模具，用力的在案板上震了几下，将里面的气泡震出来，然后拿出芝麻来，均匀的撒在上面。
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