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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《汴京冷饮铺（美食）》90-100(第18/23页)
4;后日行一善一般，关心了两句。
“姜小行头似是清减了几分，可是年关将至，过于繁忙？还请爱惜身体才是。”
“多谢虞掌柜挂心。”
琉璃灯盏下，江阔的眼睛似倏忽亮了起来，晶然发光，倒是真的有些像那一身锦绣的银鼠小兽。
“这边请。”
虞凝霜和姜阔在前，后跟着二十来人浩浩荡荡往后厨而去。
按之前说的，虞凝霜今日教四样糕饼。
大概是姜阔觉得四季糕的套路可行，很适合作为礼盒贩卖，于是想如法炮制吧。
虞凝霜便很贴心地准备了四款互相搭配和谐的糕饼。
“一个方子一百两，总计四百两，虞掌柜，请查看。”
接过姜阔递来的银票，虞凝霜还在心里犯嘀咕。
早与她合作开糕饼铺不就得了？
此时也不用花这钱了。
当时如果姜阔注资，那虞凝霜必然会将糕饼铺往轻奢道路上去靠。
可当只有她和梁大娘时，情况便截然不同了。
梁大娘始终求稳，就像她之前说过的，她只希望多一份稳定的小钱钱。因此是不可能拿出高成本开发、经营昂贵点心的。
否则单要做一道五鼎芝糕，她们就得花十数两去采买。
可是虞凝霜转念一想，和姜阔现在这种合作模式才是更适合她的。
更高价的点心，必然意味着更辛劳的工作和更漫长的工期，以她现在的精力确实力有不逮。
单单一个冷饮铺，随着名声逐渐响亮、客人逐渐增多，虞凝霜都有些顾不过来。
为此她修改了自己的奋斗目标——不再争取去多开店铺，而是将合作伙伴和伙计们都培养出来，让他们卷去。
而她自己做甩手掌柜，每日在家躺着领分红。
今日教这四样糕饼，就是第一步。
橙子糕、桂香苹果
橙子向来是最耐储存的水果, 此时虞凝霜手中的橙子光洁鲜艳，如同一个亮堂堂的小太阳。
“咱们由易到难，先做一道最简单的橙子糕。”
绝大多数时候虞凝霜几乎只用动动嘴皮子, 各种操作都有人替她完成，于是好几个硕大的橙子被榨了汁，滤去果泥。
虞凝霜本有心说一嘴那橙子果泥千万不要丢弃，实在是用处多多，拿去烤个橙香鸭腿或者用橙子制作海鲜，滋味都非常独特甘美。
虞凝霜自己就很喜欢用橙子来为贝类增香。
比如将扇贝中那白嫩的瑶柱，用热油煎一下, 而后再加些橙汁收汁。
橙汁的酸甜可口能将瑶柱的细嫩和鲜甜发挥到极致, 一口一个嫩嘟嘟, 海鲜的鲜和橙子的甜萦绕口中, 久久不散。
而且瑶柱是非常奢侈的食材，因此这道菜确实适合遇仙楼这样的大酒楼制作。
如果遇仙楼能够推出这道菜, 想必会非常叫座。
虞凝霜的话都到嘴边了, 又硬生生吞回去了。
她可不是来做慈善的。
拿一份钱，做一件事, 尊重他人命运, 尤其是那已经赚得盆满钵满的命运……
她在这上赶着操什么心呀？
虞凝霜收定心神, 单讲起了这橙子糕的做法。
其实非常简单，就是用玉米淀粉将橙汁定型成糕状，然后切块蘸以椰蓉。
做法虽简单, 但是将水果熟制这个思路仍是非常新颖独特, 一下子就把众人吸引住了。
加之最后的成品卖相很好, 看起来又乖又萌的一个个橙色小方块，稍受一丁点力就细细颤动, 可爱极了。
“虞掌柜，这个只能用玉米淀粉做吗？”
“是不是要放到凉的地方才能凝住？”
“椰蓉可以换成别的吗？这东西有点太贵了。”
学习的众人踊跃提问，个个双目放光盯着虞凝霜和她的动作，毫无轻慢之意。
有许多人拿着随身的小册在记录，更多人则推推挤挤想要往前一分，只为将虞凝霜看得更清楚一分。
虞凝霜被他们的热情感染，讲得也就更加细致。
受人之托，忠人之事，一百两银子一个配方，还是足够支撑她有求必应、有问必答的。
更何况，她还生出几分同为做厨之人的惺惺相惜来。
当然，在场众人之所以这样努力学习，虞凝霜觉得也是压力使然。
毕竟姜阔也在这后厨中，就在一太师椅上安然坐着，看着众人学艺呢！
虞凝霜本以为，姜阔对着庖厨之事不感兴趣的。
再说这后厨火烧火燎的……姜阔不心疼，虞凝霜都要替他心疼那身银鼠袄子。
没想到姜阔自然而然地就留了下来，还坐在那里，听得津津有味。
虞凝霜倒不觉得有什么。
只是难为了他这些手下，每一个都像是班主任就坐在后面听课的学生，态度异常良好、异常积极，规行矩步，生怕犯错。
虞凝霜则像是那个任课老师。
既感激班主任帮着镇场，又嫌弃班主任有些碍眼。
于是，在这种热烈又拘谨的奇怪氛围当中，虞老师又教了另外两道糕饼，分别是雪梨马蹄糕和柚香蛋糕。
前者是将雪梨切成细丁，而后用马蹄粉凝固成晶莹剔透的糕体。
这一道点心若能做成半球形最好，就会像一个圣诞水晶球，纤白的雪梨丁就是那些纷纷扬扬、将落未落的雪花。
只可惜，此世的模具不太给力，虞凝霜只能将其做成较为平面的圆型。
后者则是加入了柚子果酱的蛋糕。
“大家请记住，这果酱一定要连柚子皮都细细切成丝加进去一起熬煮。”
虞凝霜今日拿来用的，是她提前熬好的一罐柚子果酱，香味非常浓郁。
见在场众人都很好奇，她索性将其传下去让他们试吃。
众人一尝，果然，这状若流金的果酱，芬芳馥郁，将柚子甜苦交织的复杂味道完全浓缩下来。
与果酱同时加入面团的，还有少量杏仁粉，
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